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楼主: 本心

*本心的厨房日记*——皇上皇腊肉煲仔饭 P8

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发表于 2007-3-15 17:03 | 显示全部楼层
真的没想到,LZ你这么厉害的!
不仅仅是个出色的驴友,更是位好厨师,晕了
发表于 2007-3-15 17:24 | 显示全部楼层
本心,你做蛋糕的材料哪里买的啊??
发表于 2007-3-16 07:28 | 显示全部楼层
好看又好吃
 楼主| 发表于 2007-3-16 10:04 | 显示全部楼层
弹情说爱 :见笑了,我不是厨师,只是自己家里好玩而已
爱情来了:一般网上,或者大型的菜市及超市都有原料卖
发表于 2007-3-16 14:38 | 显示全部楼层
感觉不错,下次试试看!
发表于 2007-3-16 15:26 | 显示全部楼层
原帖由 本心 于 2007-3-16 10:04 发表
弹情说爱 :见笑了,我不是厨师,只是自己家里好玩而已
爱情来了:一般网上,或者大型的菜市及超市都有原料卖



谢谢哦,我去买来试试看。。
发表于 2007-3-16 18:32 | 显示全部楼层
d
发表于 2007-3-16 18:33 | 显示全部楼层
d
发表于 2007-3-16 18:34 | 显示全部楼层
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发表于 2007-3-16 18:46 | 显示全部楼层
顶!!!!
发表于 2007-3-16 18:46 | 显示全部楼层
好吃的样子!
发表于 2007-3-16 19:19 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2007-3-21 19:50 | 显示全部楼层

皇上皇腊肉煲仔饭

从广州回来时,带了一包皇上皇的腊肉,回来做过几回,非常好吃呢,我都舍不得吃完。

这次十一一位好友去广西玩正好从广州回来,刚好请她再帮我带些皇上皇腊肉。后来据说该MM清早在广州街上拎着帮大伙带的五六斤肉,都没法逛街了,真是不好意思呢。


皇上皇

   创建于1940年初,创始人为谢昌。开始是由一间名叫"东昌皇上皇"的腊味店发展起来的,该店以生产经营腊味闻名于穗。当时的老板亲自到腊味生产工场指挥制作,把紧质量关:选料只用猪后腿肉和肥膘肉,纯正的玫瑰露酒,无论一条绳、一滴水、一粒肥肉都把得很严,还从南海请来酱油师傅自晒生抽、老抽,使腊味真正具有"豉味"(酱油香)、"风味"(腊味香)、"香味"(酒香)。
购买地址是在下九路,广州酒家边上,由于下九路是步行街,所以打车到广州酒家,边上就是皇上皇。

[ 本帖最后由 本心 于 2007-3-21 20:02 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:03 | 显示全部楼层
这次做的堡仔饭我用了二种腊味

瘦肉条,很香哦~~带点甜味

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:04 | 显示全部楼层
先在砂锅底部抹上一层油

再将洗净的米和水放入,米和水的比例大致是1:1.5(其实由于不同的米吸水性不同,放比例也会有所不同,包括煮的时间也会不同,所以还需要大家自己拿捏一下)


先用大火煮开,再转小火,等差不多要收水的时候,放入腊味、香茹、再打一个蛋进去。

盖上盖后煮大约5分钟左右

关火,等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖哦!

用等待的15分钟,把青菜烫一下,放在碗里,等堡饭开盖后再加进去,如果一早加的话,菜就会变黄哦!

然后再开始制作调料。在锅里加少许油放香葱姜 丝爆香后,加少许水、生抽、糖、鸡精、如果有的话还可以放一些蚝油进去。

这个时候差不多饭就焗好了,打开盖子,可以跟据自己的口味,淋上调料。就可以开吃了哦!


其实做煲仔饭还是相当地简单方便的,从准备开始到开吃过程大概不会超过30分钟。再用那等待的15分钟放个汤,就是很美的一顿饭了哦!

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:04 | 显示全部楼层
近一点,其实饭不多的,我加了很多肉哎,店里卖的话就要亏本了!

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:06 | 显示全部楼层
看看

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:06 | 显示全部楼层
像不像一轮明月?

很完美的蛋呢,自恋一下下~~~

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:07 | 显示全部楼层
好了,开吃了!

淋上调料后拌一下,味道很香啊~

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 楼主| 发表于 2007-3-21 20:08 | 显示全部楼层
给我最喜欢吃的瘦肉条来个独照!

去年做的了,现补上照片,送给帮我顶过贴的XDJM们,呵呵!结束,收工。

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发表于 2007-3-21 21:49 | 显示全部楼层
真是心灵手巧呀。。。
发表于 2007-3-22 14:03 | 显示全部楼层
发表于 2007-3-22 16:52 | 显示全部楼层
口水滴下来了
发表于 2007-3-22 17:08 | 显示全部楼层
好厉害哦
发表于 2007-3-22 17:30 | 显示全部楼层
真当好看,,能干的
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