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楼主: 本心

*本心的厨房日记*——皇上皇腊肉煲仔饭 P8

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发表于 2007-5-24 03:05 | 显示全部楼层
原帖由 本心 于 2006-9-30 18:42 发表
这个月饼偏于台式月饼,口感比较清淡。用的都是黄油,而且烤制的时间比较短

从糖浆开始,到皮和馅都是家里做的

先说糖浆
糖浆需要在做月饼前的一个星期熬好,当然也可以买现成的转化糖浆

方子后面会上。 ...

请问mm,烤的时候是上下火,还是就上火
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发表于 2007-5-24 18:05 | 显示全部楼层
反正我已经饿死了,也没人理~~
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 楼主| 发表于 2007-5-24 18:53 | 显示全部楼层
原帖由 信义坊 于 2007-5-24 03:05 发表

请问mm,烤的时候是上下火,还是就上火


一般如果没有特别说明,是指上下火同开
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发表于 2007-5-24 19:25 | 显示全部楼层
太能干了吧,我喜欢蓝莓
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发表于 2007-5-25 21:30 | 显示全部楼层
好厉害的LZ哦!!!佩服中~
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发表于 2007-6-1 15:00 | 显示全部楼层
原帖由 rukawayumeimei 于 2007-5-24 18:05 发表
反正我已经饿死了,也没人理~~


上下火同开的时候,比如说烤匹萨,我把盘子放在烤箱本来有的拷盘上,底下会不熟,那应该怎么做?

烤其他鱼啊,鸡翅什么的都是只开上火,一面烤熟,然后翻面吧?
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 楼主| 发表于 2007-6-1 19:29 | 显示全部楼层
原帖由 信义坊 于 2007-6-1 15:00 发表


上下火同开的时候,比如说烤匹萨,我把盘子放在烤箱本来有的拷盘上,底下会不熟,那应该怎么做?

烤其他鱼啊,鸡翅什么的都是只开上火,一面烤熟,然后翻面吧?


这样的情况我好像没有碰到过,一般都是没有问题的,或者你可以试一下把烤盘放在烤网上。

我几乎从来没有用过只开单面火,全部都是上下火同开,我的烤箱比较烂,不能分开调节上下火的温度,所以只能调节烤盘在烤箱的位置或者加锡纸来调整。
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发表于 2007-6-5 10:02 | 显示全部楼层
能干.......
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发表于 2007-6-5 15:27 | 显示全部楼层
真当能干的
不愧是高手
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发表于 2007-6-5 15:33 | 显示全部楼层
原帖由 本心 于 2005-12-5 15:09 发表
把自己做过的一些点心汇总发上来,本贴会不断更新的。

P1:
1、焦糖布丁
2、住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
3、泡芙&卡士达酱
4、蓝莓CHEESE CAKE
5、花生酱脆饼
6、蓝莓天使卷

P2:
7、圣诞 ...

看8出,你噶能干滴
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发表于 2007-6-6 17:09 | 显示全部楼层
LZ好厉害呀,佩服死了,弱弱的问一声,LZ是专职的吗?
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发表于 2007-6-7 14:45 | 显示全部楼层
太强了,偶是天生的厨房盲
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 楼主| 发表于 2007-6-7 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 zyq7502 于 2007-6-6 17:09 发表
LZ好厉害呀,佩服死了,弱弱的问一声,LZ是专职的吗?


我只是爱好,自家玩玩的。
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 楼主| 发表于 2007-6-7 19:21 | 显示全部楼层
原帖由 糊涂的蛋蛋 于 2007-6-5 15:33 发表

看8出,你噶能干滴



。。。。我们在哪里见过吗?
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发表于 2007-6-7 20:16 | 显示全部楼层
请教一下,你在锅底抹一层油是不是饭就不会粘锅了,为什么我也抹了但最后发现还是会粘锅呢,有什么不对的吗?
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 楼主| 发表于 2007-6-7 21:36 | 显示全部楼层
原帖由 zyq7502 于 2007-6-7 20:16 发表
请教一下,你在锅底抹一层油是不是饭就不会粘锅了,为什么我也抹了但最后发现还是会粘锅呢,有什么不对的吗?


煲仔饭吗?会粘啊,粘了还可以吃锅巴
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发表于 2007-6-9 22:04 | 显示全部楼层
看不落起的.口水答答滴得..
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发表于 2007-6-10 00:26 | 显示全部楼层
亲爱的~你太能干了!!!
我爱死你了!!!
下毛做点给我吃吃~
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发表于 2007-6-10 17:09 | 显示全部楼层
原帖由 本心 于 2007-6-7 21:36 发表


煲仔饭吗?会粘啊,粘了还可以吃锅巴

哦,原来是这样的,我还以为抹了油就不会粘了呢
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发表于 2007-7-29 21:49 | 显示全部楼层
原来在这里,受教。。。。我先学会布丁,饼干也有兴趣,还有蛋糕。。。。霍霍
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发表于 2007-8-12 18:14 | 显示全部楼层
谢谢分享
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