*本心的厨房日记*——皇上皇腊肉煲仔饭 P8

信义坊 · 发表于 2007-5-24 03:05

原帖由本心于 2006-9-30 18:42 发表
这个月饼偏于台式月饼，口感比较清淡。用的都是黄油，而且烤制的时间比较短

从糖浆开始，到皮和馅都是家里做的

先说糖浆
糖浆需要在做月饼前的一个星期熬好，当然也可以买现成的转化糖浆

方子后面会上。 ...

请问mm，烤的时候是上下火，还是就上火

rukawayumeimei · 发表于 2007-5-24 18:05

反正我已经饿死了，也没人理~~

本心 · 发表于 2007-5-24 18:53

原帖由 信义坊 于 2007-5-24 03:05 发表

请问mm，烤的时候是上下火，还是就上火

一般如果没有特别说明，是指上下火同开

缺氧-_- · 发表于 2007-5-24 19:25

太能干了吧,我喜欢蓝莓

以事实说话 · 发表于 2007-5-25 21:30

好厉害的LZ哦！！！佩服中~

信义坊 · 发表于 2007-6-1 15:00

原帖由 rukawayumeimei 于 2007-5-24 18:05 发表
反正我已经饿死了，也没人理~~

上下火同开的时候，比如说烤匹萨，我把盘子放在烤箱本来有的拷盘上，底下会不熟，那应该怎么做？

烤其他鱼啊，鸡翅什么的都是只开上火，一面烤熟，然后翻面吧？

本心 · 发表于 2007-6-1 19:29

原帖由 信义坊 于 2007-6-1 15:00 发表

上下火同开的时候，比如说烤匹萨，我把盘子放在烤箱本来有的拷盘上，底下会不熟，那应该怎么做？

烤其他鱼啊，鸡翅什么的都是只开上火，一面烤熟，然后翻面吧？

这样的情况我好像没有碰到过，一般都是没有问题的，或者你可以试一下把烤盘放在烤网上。

我几乎从来没有用过只开单面火，全部都是上下火同开，我的烤箱比较烂，不能分开调节上下火的温度，所以只能调节烤盘在烤箱的位置或者加锡纸来调整。

龙湘水戏 · 发表于 2007-6-5 10:02

能干.......

雪地风铃 · 发表于 2007-6-5 15:27

真当能干的
不愧是高手

糊涂的蛋蛋 · 发表于 2007-6-5 15:33

原帖由本心于 2005-12-5 15:09 发表
把自己做过的一些点心汇总发上来，本贴会不断更新的。

P1：
1、焦糖布丁
2、住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐
3、泡芙&卡士达酱
4、蓝莓CHEESE CAKE
5、花生酱脆饼
6、蓝莓天使卷

P2：
7、圣诞 ...

看８出，你噶能干滴

zyq7502 · 发表于 2007-6-6 17:09

LZ好厉害呀，佩服死了，弱弱的问一声，LZ是专职的吗？

妈妈的女儿 · 发表于 2007-6-7 14:45

太强了，偶是天生的厨房盲

本心 · 发表于 2007-6-7 19:20

原帖由 zyq7502 于 2007-6-6 17:09 发表
LZ好厉害呀，佩服死了，弱弱的问一声，LZ是专职的吗？

我只是爱好，自家玩玩的。

本心 · 发表于 2007-6-7 19:21

原帖由 糊涂的蛋蛋 于 2007-6-5 15:33 发表

看８出，你噶能干滴

。。。。我们在哪里见过吗？

zyq7502 · 发表于 2007-6-7 20:16

请教一下,你在锅底抹一层油是不是饭就不会粘锅了,为什么我也抹了但最后发现还是会粘锅呢,有什么不对的吗?

本心 · 发表于 2007-6-7 21:36

原帖由 zyq7502 于 2007-6-7 20:16 发表
请教一下,你在锅底抹一层油是不是饭就不会粘锅了,为什么我也抹了但最后发现还是会粘锅呢,有什么不对的吗?

煲仔饭吗？会粘啊，粘了还可以吃锅巴

郁闷的桃子 · 发表于 2007-6-9 22:04

看不落起的.口水答答滴得..

GIN · 发表于 2007-6-10 00:26

亲爱的~你太能干了！！！
我爱死你了！！！
下毛做点给我吃吃~

zyq7502 · 发表于 2007-6-10 17:09

原帖由本心于 2007-6-7 21:36 发表

煲仔饭吗？会粘啊，粘了还可以吃锅巴

哦,原来是这样的,我还以为抹了油就不会粘了呢

爱情来了 · 发表于 2007-7-29 21:49

原来在这里，受教。。。。我先学会布丁，饼干也有兴趣，还有蛋糕。。。。霍霍

veryok · 发表于 2007-8-12 18:14

谢谢分享

		自动登录	找回密码
密码			注册