*本心的厨房日记*——皇上皇腊肉煲仔饭 P8

九阳真经 · 发表于 2005-12-6 15:02

佩服

本心 · 发表于 2005-12-6 15:02

Originally posted by 14:45 at 2005-12-6 10:00:
忒诱人啊～～～不过好像都是甜食么

因为家里都是爸爸做饭，所以只好做点心了。

chenye111 · 发表于 2005-12-7 17:12

好强啊

唱歌的面包 · 发表于 2005-12-7 17:29

Originally posted by 悠悠泪 at 2005-12-6 09:36 AM:

烤箱好像不贵滴！

偶上次看到100多，稍微大点的200多，

家用还可以！

偶说的是烤箱,跟消毒柜差不多的那种啦

100多的容积很小的

chenjie0124 · 发表于 2005-12-7 22:58

样子比味道好

本心 · 发表于 2005-12-19 14:29

原帖由 唱歌的面包 于 2005-12-7 17:29 发表

偶说的是烤箱,跟消毒柜差不多的那种啦

100多的容积很小的

我用的是长帝的CK25，25升的容积。价格是250元。

也有一些朋友买的15升的，做得也不错，只是不能烤太大的东西。

本心 · 发表于 2005-12-19 14:32

饼干部分：酥油60克，红糖30克，糖粉60克，蜂蜜45克，蛋30克，肉桂粉1.5克，姜粉3克，牛奶36克，低粉300克

糖霜：蛋白半个，糖粉150克，塔塔粉1/4小匙

刷蛋水：蛋15克，水20克

1、先将饼干部分材料过筛后揉成面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1-2小时。（红糖要把小块块弄碎，不然就像我这样结成一块块的了）

2、取出，将面团擀成0.5cm厚的面饼，放置20分钟左右。

3、将事先准备好的姜饼屋纸样放在面饼上，切割出形状。刷上蛋水（刷蛋水要注意刷匀均，不要留下气泡）因为我的电脑星期六回家时彻底罢工了，我是自己乱画的纸样，没有可以参照的东西了，所以做完以后发觉有点过大，其实还可以再小一点：（
用叉子在面饼上叉出小孔，入烤箱175度，15分钟左右。

4、蛋白加塔塔粉、糖粉打发，糖粉分几次加入。

5、将打发好的糖霜将饼干贴好，再加入装饰。（糖粉越多，则糖霜越干，我的糖霜应该也蛮厚的，但是等待糖霜发硬的时间实在太痛苦了，我用纸扇风还是很难干，最后想起网上有MM是用麦芽糖来贴的，天哪，发明这个的MM真的是天才，麦芽糖的感觉有点像520胶水。一用就粘上了。但是似乎效果没有用糖霜来得好，我第二天再碰糖霜，硬得厉害！）

6、最后用粉筛把糖霜筛在姜饼屋上，营造出一种下雪的感觉

————————————
小时候非常喜欢看故事书里圣诞节前准备着做姜饼屋，也许和麦兜吃火鸡一样，做姜饼屋只想感觉圣诞节的气氛，吃与不吃倒显得没那么重要了。只是完工的一刹那，一阵感动~~

祝愿所有的朋友Merry CHristmas!

本心 · 发表于 2005-12-19 14:32

金戗 · 发表于 2005-12-19 14:33

宓信 · 发表于 2005-12-19 15:07

LZ真能干！

唱歌的面包 · 发表于 2005-12-19 16:17

天啊,俺也想自己买个烤箱做做

只是上个星期去看了下,看中的居然要6000多大米,心惊肉跳的

看来还只能是个梦想存在心间了

555555555555555555555555555555555555

叶子吴 · 发表于 2005-12-19 17:30

都你做的，拍的好漂亮啊

滇藏往事 · 发表于 2005-12-20 10:17

吚--------还有这么一手？！厉害！

fenny_zjf · 发表于 2005-12-20 10:39

MM好强的说，PFPF

贰零壹 · 发表于 2005-12-20 11:10

惊艳的说！

蓝白格子 · 发表于 2005-12-20 11:14

一直以为本心是小打小闹的类型
上次吃到的蛋糕明明不怎么好吃的啊…………

这个姜饼屋，我领回家后一定把它供起来！！

turen · 发表于 2005-12-20 14:20

可爱的一塌糊涂

本心 · 发表于 2005-12-20 14:50

原帖由 唱歌的面包 于 2005-12-19 16:17 发表
天啊,俺也想自己买个烤箱做做

只是上个星期去看了下,看中的居然要6000多大米,心惊肉跳的

看来还只能是个梦想存在心间了

555555555555555555555555555555555555

这个可能是用煤气的，一般的用电的不用这么贵的。。。。

我觉得家里用用我那种足够了，才200多米

本心 · 发表于 2005-12-20 14:53

原帖由 turen 于 2005-12-20 14:20 发表
可爱的一塌糊涂

谢谢楼上驴版的XDJM们过来捧场！姜饼和姜饼小人我已经包好寄走了，明天就可以送到你们这里。

本心 · 发表于 2005-12-20 14:54

原帖由 turen 于 2005-12-20 14:20 发表
可爱的一塌糊涂

谢谢楼上驴版的XDJM们过来捧场！姜饼和姜饼小人我已经包好寄走了，明天就可以送到你们这里。

火柴の天堂 · 发表于 2005-12-20 15:38

本心本心，我也要

做的真好，上次我们在大禹谷吃的是哪个饼干？

turen · 发表于 2005-12-21 08:48

这么可爱的东东怎么忍心下口啊,像格子一样把她供起来算了

贰零壹 · 发表于 2005-12-21 19:18

原帖由本心于 2005-12-19 14:32 发表
。

本心，还以为是这个精致的小礼物见着有份哩！

但是，那些小西点味道相当好，一对小馋猫很快就把它们消灭殆尽，算是提前过节日了！强烈感谢中！

gomymymy · 发表于 2005-12-21 23:08

请问LZ，那个姜饼屋可以不用小苏打吗？还有酥油可以用奶油或猪油代替吗？

[ 本帖最后由 gomymymy 于 2005-12-21 23:10 编辑 ]

本心 · 发表于 2005-12-23 10:20

原帖由 gomymymy 于 2005-12-21 23:08 发表
请问LZ，那个姜饼屋可以不用小苏打吗？还有酥油可以用奶油或猪油代替吗？

小苏打的作用是膨松剂，没有可以省略。

酥油可以用黄油代替，这个大超市都有卖的。猪油没有试过，奶油一般不用来做饼干中的油脂的。

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