【城市商业】舌尖上的菊英面店还能一直开下去吗[85楼钱报报道：菊英新店9月开张]

i-hangzhou · 发表于 2017-4-23 15:05

感觉杭州忽悠人的东西真多：雷峰塔、岳庙、西湖醋鱼。。。都是各种宣传，名不副实。

最近浏览 · 发表于 2017-4-23 16:53

jason 发表于 2017-4-21 22:46
我只去过一次，好多年前，满满的期许。但结论是蛮狠的态度，粗放的面料，油腻的面汤…………

2011年去过一次。感觉没有杭州的味道，面很快就糊了。最喜欢80年代在十字路口的慧娟亲自烧面的排档。现在家门口一对杭州夫妻亲自烧面的面馆也挺好吃，片儿川，三鲜面，肉丝拌川，特别精心。

追风火焰王 · 发表于 2017-4-23 17:02

菊英套路：啊快要关门了，在关门之前大家蜂拥而至尝一次，营业额爆表；下次菊英整修完毕开张强势回归，又蜂拥而至，营业额又爆表

八颗牙的微笑 · 发表于 2017-4-23 19:29

还没去吃过，就要关门了

jason · 发表于 2017-4-23 20:11

i-hangzhou 发表于 2017-4-23 15:05
感觉杭州忽悠人的东西真多：雷峰塔、岳庙、西湖醋鱼。。。都是各种宣传，名不副实。

雷峰塔不是还挺好的么。

jason · 发表于 2017-4-23 20:11

最近浏览发表于 2017-4-23 16:53
2011年去过一次。感觉没有杭州的味道，面很快就糊了。最喜欢80年代在十字路口的慧娟亲自烧面的排档。现在 ...

所以我就奇怪为什么菊英这样可以调动媒体人。

秇孒と掱. · 发表于 2017-4-23 20:54

子青发表于 2017-4-23 13:38
250000/30/500=16.66 一碗面毛利有那么多？

不要忘记他一年只开9个月就算你的25万成立一年毛利也 ...

那么按九个月算好了，总收入减少，天数什么的也相应减少，毛利并不会减少，至于面怎么样，高下立判，本地外地说法不同，其中舌尖效应不必多说，我相信大部分群众知道普遍的片儿川价格后，不太会接受这里的价格，这里其实有点像老客+游客。至于人怎么样，报纸上登的都是一手材料，综合主观和客观，颜老板怎么样，也不难看出

秇孒と掱. · 发表于 2017-4-23 21:01

jason 发表于 2017-4-23 20:11
所以我就奇怪为什么菊英这样可以调动媒体人。

结合几次媒体报道，可以分别看出以下信息。
1 老板觉得生意太好结果轻度抑郁了，生意一好老板就往医院跑
2 老板有强迫症，喜欢亲自洗雪菜洗到手烂掉，喜欢不停地擦擦擦，面馆经营到下午一点半，老板要擦到晚上九点半，晚上还经常睡不着，两三点是日常
3 老板有被迫害妄想症，店门口贴着一张本店无技术可教，不转让不加盟……请放过我
4 老板几次想不开了，但是碍于“老客的念想”还得坚持开下去，
5 面馆可能要拆迁了，提住房太苦了，同时提销量而不提收入，想让女儿接班

jason · 发表于 2017-4-23 21:02

秇孒と掱. 发表于 2017-4-23 21:01
结合几次媒体报道，可以分别看出以下信息。
1 老板觉得生意太好结果轻度抑郁了，生意一好老板就往医院跑 ...

这可是有一个团队在操刀面馆宣传的吧。

枯井底污泥处 · 发表于 2017-4-23 21:23

秇孒と掱. 发表于 2017-4-23 21:01
结合几次媒体报道，可以分别看出以下信息。
1 老板觉得生意太好结果轻度抑郁了，生意一好老板就往医院跑 ...

这么好的公关团队比Angelababy的强100个大幂幂呢

jason · 发表于 2017-4-23 22:39

枯井底污泥处发表于 2017-4-23 21:23
这么好的公关团队比Angelababy的强100个大幂幂呢

所以你看引诱了这么多外地游客乐此不疲地去吃所谓正宗的片儿川呗。

子白 · 发表于 2017-4-23 23:23

jason 发表于 2017-4-23 15:03
我也不曾经常去，感觉也大同小异。最近一些年倒是定期光顾天天小排面馆，它家的片儿川确实很正。

天天小排面馆搬出来以后环境变了味道还是没变

江江江丶君 · 发表于 2017-4-24 08:10

菊英还没朝晖5区飘香面馆好吃勒

子青 · 发表于 2017-4-24 09:18

jason 发表于 2017-4-23 15:01
毛利应该不会这么低的了。

差不多了，他只做半天的，一分钟出一碗面，中午3小时早上2小时，一天五个小时也就出300碗面，其他中间非饭点时间再算他出100碗一天也就4百碗左右的面，按照十块钱一碗的毛利（这个我已经觉得有点高了，毕竟他们家除了片儿川特别贵外，其他都是十块钱左右的面，常见的猪肝腰花三鲜面都没的），一个月也就12万的毛利，往高了算他有15万的毛利好了，一年做九个月也就135万左右的毛利。菊英老板的的收入应该在百万左右，当然这个是很宽松的算法了。另外没有支出不代表没有成本，房子是自己的，成本还是有的

子青 · 发表于 2017-4-24 09:23

舌尖之前菊英最出名的炒的最多的，不是片儿川，反而是他的放暑假，那个时候人家照样排队，舌尖之后多了个炒点而已。而且菊英一直片儿川卖的很贵的，又不是因为舌尖才卖的贵。

所以我觉得可以讨论他的面的口味，可以讨论你所知道的他的为人

但是为黑而黑我觉得大可不必，起码人家是真的住在小阁楼过着天天倒马桶的日子，人家是真的天天三点起来就准备一天的经营了，面真的有你们说的那么的不堪，我想他压根活不到舌尖播出吧

hzhuang · 发表于 2017-4-24 09:28

毫无疑问，奎元馆最正宗，百年老店名不虚传。

jason · 发表于 2017-4-24 10:59

子青发表于 2017-4-24 09:23
舌尖之前菊英最出名的炒的最多的，不是片儿川，反而是他的放暑假，那个时候人家照样排队，舌尖之后多了个炒 ...

我们还是就面论面吧，为人什么的我们也不清楚，涉嫌个人隐私就不展开了。

枯井底污泥处 · 发表于 2017-4-24 12:14

jason 发表于 2017-4-24 10:59
我们还是就面论面吧，为人什么的我们也不清楚，涉嫌个人隐私就不展开了。

倒马桶应该是没有了 620之前把全部城南的没有厕所的房屋都造好厕所了
至于个人生活问题不同人有不同的习惯和执念

jason · 发表于 2017-4-24 15:39

枯井底污泥处发表于 2017-4-24 12:14
倒马桶应该是没有了 620之前把全部城南的没有厕所的房屋都造好厕所了
至于个人生活问题不同人有不同的 ...

我的意思我们不必纠结老板到底赚了多少，但面好不好吃，我觉得我们可以评价。

西湖小资 · 发表于 2017-4-24 16:27

网红面店没有吃过一次！

秇孒と掱. · 发表于 2017-4-24 19:08

子青发表于 2017-4-24 09:23
舌尖之前菊英最出名的炒的最多的，不是片儿川，反而是他的放暑假，那个时候人家照样排队，舌尖之后多了个炒 ...

舌尖那集的主题是时节，说到了笋

paradisebirds · 发表于 2017-4-24 19:49

不喜欢也别黑得太过分了。不厚道。

圆二 · 发表于 2017-4-25 09:05

ling07 发表于 2017-4-21 17:59
望江门南星桥浙一带好吃的面馆很多，但菊英绝对是最贵的

子青 · 发表于 2017-4-25 09:05

本帖最后由子青于 2017-4-25 09:07 编辑

秇孒と掱. 发表于 2017-4-24 19:08
舌尖那集的主题是时节，说到了笋

那集的主题说的是相逢，主要说的是杭州菜和开封菜千丝万缕的联系，其中是从片儿川的儿化音说过来的，最后说片儿川是北方的面食和南方的笋和雪菜完美的结合

圆二 · 发表于 2017-4-25 09:59

本帖最后由圆二于 2017-4-25 10:01 编辑

09年9月去吃过一碗菜肉面。面的味道一般般，贵就一个字！
计算利润，各位不要忘记她家加料这一块，还是贵！

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