【品钱塘·说杭州】话馄饨

shen02323 · 发表于 2013-5-6 18:16

上高中的时侯，我们学校门口的馄饨店，味道非常的好.

zgzd111 · 发表于 2013-5-6 18:29

最爱馄饨。

杭州*电车 · 发表于 2013-5-6 18:52

我住城西，水漾桥的馄饨店已经光顾多次了，原来在东来顺这边，确实不错。

lzq820131 · 发表于 2013-5-6 20:08

有没有老底子住城南的，中山南路靠近上仓桥的地方，有家饭店，早上做点心的，里面的馄饨王毛好吃嘞，汤里放菠菜、开洋同蛋丝的。除了馄饨王，还有喉口包，味道啊满好的。不晓得有有人晓得个家店的。

jason · 发表于 2013-5-7 10:21

我实在没想到楼主居然会有这样一篇<说杭州>，不过总的来说还不错，国内的城市去的不多，所以也没有很多机会去品尝各地的馄饨，但可能是因为口味的关系，我总不太能接受北方的馄饨。

yhlyy · 发表于 2013-5-7 10:43

本帖最后由 yhlyy 于 2013-5-7 10:54 编辑

馄饨还是南方的好，北方的馄饨，也不知道具体是怎么做的，终归口感一般般，至少不怎么合我的口味。再加上北方的馄饨普遍放香菜，可能北方人比较喜欢这种东西吧？这就是地域差别

jason · 发表于 2013-5-7 14:20

陌生城池发表于 2013-5-5 11:53
江西广丰的清汤，就是小馄饨。
其实，馄饨终究是小的好吃。
大馄饨充饥，小馄饨解馋。

我可以说我喜欢吃中馄饨么？以前的洁而美好像就是不大不小的馄饨。

尐黎芓 · 发表于 2013-5-7 16:35

31楼的说的那种北方馄饨的口味其实就是饺子的做法，薄皮饺子~~
南方的馄饨就是北方的薄皮饺子演化而来的

ganyilai · 发表于 2013-5-7 16:41

尐黎芓发表于 2013-5-7 16:35
31楼的说的那种北方馄饨的口味其实就是饺子的做法，薄皮饺子~~
南方的馄饨就是北方的薄皮饺子演化而来的

由北方薄皮饺子演化来的应该是浙北的馄饨吧，浙南的小馄饨可怎么也看不出这个血统来啊

cnzjhzxhcsc · 发表于 2013-5-8 20:11

陌生城池发表于 2013-5-5 11:53
江西广丰的清汤，就是小馄饨。
其实，馄饨终究是小的好吃。
大馄饨充饥，小馄饨解馋。

额，为什么我喜欢大馄饨呢。。我觉得小馄饨的馅太少了

cnzjhzxhcsc · 发表于 2013-5-8 20:12

klygood 发表于 2013-5-5 12:27
强烈要求作者执笔（话片儿川）

额…………有点难度，要么试着写写杭州的面？

cnzjhzxhcsc · 发表于 2013-5-8 20:12

pop1433 发表于 2013-5-5 19:18
今天刚刚了解到戒坛司巷有个不错的馄饨馆子

听说了，下次去吃吃看

cnzjhzxhcsc · 发表于 2013-5-8 20:13

ganyilai 发表于 2013-5-6 08:57
没，就叫馄饨，反而是新丰那种被叫做大馄饨，而菜肉馄饨特指上海的大馄饨，至于配料，温州一代我不是很了 ...

厉害啊，论坛真是卧虎藏龙之地

１５５ · 发表于 2013-5-8 20:46

cnzjhzxhcsc 发表于 2013-5-8 20:12
听说了，下次去吃吃看

吃过了，馄饨个头很大，我和我妈点餐的时候点了三碗不同花色的馄饨，老板提醒道，怕我们吃不下，我很自信的说我吃得下，结果。。。真的吃不完。。。

PS：馆子的名字叫周记湖州馄饨店，另外推荐店里的卤鸡爪，我妈说不错。。。

cnzjhzxhcsc · 发表于 2013-5-8 20:47

１５５发表于 2013-5-8 20:46
吃过了，馄饨个头很大，我和我妈点餐的时候点了三碗不同花色的馄饨，老板提醒道，怕我们吃不下，我很自信 ...

看上去很好吃的样子哎

ganyilai · 发表于 2013-5-9 08:33

cnzjhzxhcsc 发表于 2013-5-8 20:11
额，为什么我喜欢大馄饨呢。。我觉得小馄饨的馅太少了

小馄饨要的就是肉少的感觉，杭州我吃小馄饨很少，但是现在有些地方小馄饨都是大清早包好，更有甚者头天包好，放冰箱，来了客人就下，然后上桌，对于店家是方便了，但是口感差很多，如果是现包的小馄饨，出锅装碗后整张馄饨皮只有有肉泥的地方是粘连的，所以是很膨开的浮在清汤之上，一口下去，清汤带着小许的肉香和汤的清新，慢慢的入口，如果汤里加了醋的话，酸味会提前把其他食物的味道清理一下，让碱面和清汤更加突出，最后咬开碱面包裹的肉泥，鲜肉的味道成为了这其中的点缀。但是如果包好的馄饨放太久或者冰箱里拿出来的话，碱面和肉的甘味就会相差很大了。

ganyilai · 发表于 2013-5-9 08:36

cnzjhzxhcsc 发表于 2013-5-8 20:13
厉害啊，论坛真是卧虎藏龙之地

纳尼，何出此言

cnzjhzxhcsc · 发表于 2013-5-10 22:05

ganyilai 发表于 2013-5-9 08:36
纳尼，何出此言

知道那么多，请问你是馄饨博士吗

ganyilai · 发表于 2013-5-11 08:42

cnzjhzxhcsc 发表于 2013-5-10 22:05
知道那么多，请问你是馄饨博士吗

馄饨博士 or 混沌博士

哈哈，只是吃的多罢了，哈哈哈

hihihi123 · 发表于 2013-5-23 09:53

我喜欢馄饨馅里有芝麻的

行僧≈ · 发表于 2013-5-23 11:10

馄饨，自己包的才好吃

喝下午茶的天鹅 · 发表于 2013-5-23 14:02

饿了

马克芯姆60 · 发表于 2013-5-23 15:13

一碗小小的馄饨要做好真的很有讲究，那个汤汤水水那个透明的馅料滋味真是妙不可言。

龙潜西湖 · 发表于 2013-5-23 16:18

喜欢小馄饨

wnq827 · 发表于 2013-5-23 20:52

想吃胃。。。

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