教你做回锅肉有图了

草幽天晴 · 发表于 2005-9-14 19:14

Originally posted by mshlei at 2005-8-25 10:05 AM:
楼主是四川人吗？我们不放豆腐干的哦

对的,四川的回锅肉是不放豆腐干的
我炒的时候放几个青椒

clacklin · 发表于 2005-9-14 20:05

Originally posted by 小岛主 at 2005-9-14 04:39 PM:
我觉得盐煎肉味道更好哦，呵呵，不过其实大同小异了，在重庆待了四年，吃了无数美食，可惜自己不会做，还真准备买本川菜菜谱看看，毕竟有基础啊，喜欢吃川菜的朋友以后多交流哦，
现在好想念重庆的美食啊，火锅 ...

我也觉得盐煎肉的味道更好些，做法相差不大，盐煎肉还要先放些豆豉。其它的都一样。

味精 · 发表于 2005-9-14 23:28

Originally posted by clacklin at 2005-9-14 20:05:

我也觉得盐煎肉的味道更好些，做法相差不大，盐煎肉还要先放些豆豉。其它的都一样。

厉害！我也喜欢吃盐煎肉．

clacklin · 发表于 2005-9-15 00:13

Originally posted by 味精 at 2005-9-14 11:28 PM:

厉害！我也喜欢吃盐煎肉．

呵呵，好多川菜馆菜单上都有回锅肉这菜，但是问她有没有盐煎肉，她一脸迷茫地回答说没有：根本就不知道这是什么东西。会做这菜的饭馆真的不多，只有会做的才能算是真正的川菜馆。味精师傅你们店里有没有啊？

爱咪尔 · 发表于 2005-9-15 01:09

Originally posted by clacklin at 2005-9-13 11:05 PM:
唉，掺了豆腐的回锅肉居然也能入精华。真能代表杭州的餐饮吗？

杭州的回锅肉，好象都有豆腐干的呀！

111便当 · 发表于 2005-12-25 09:51

DDDDD

谁能解花语 · 发表于 2006-1-13 16:32

HOHO,偶在川菜馆吃过没加豆腐加的,也吃过杭州加豆腐干的!两个感觉!没加豆腐干大味道比较浓厚\油腻点!杭式的比较清淡!口味重的人还是吃不加豆腐干的那种比较解馋!@

oxy · 发表于 2006-1-13 19:45

还是加点豆腐干的好！

富士山头 · 发表于 2006-1-14 06:36

不行了口水啊呵呵好想吃啊

qianbao · 发表于 2006-1-18 19:28

啥西叫“盐煎肉”？郁闷

兰火苗 · 发表于 2006-1-18 19:35

原帖由 clacklin 于 2005-9-14 09:51 发表

嗯，寺庙里就有回锅肉，完全由豆腐做成的。我个人也觉得这样搭配更科学，可是烹调并不单纯是营养调理。餐饮的搭配主要是靠各个不同的菜来进行搭配，如点一道纯正的回锅肉，再加一道麻婆豆腐，而不是把不同的 ...

同意，既然叫回锅肉，就重在肉的加工，就得名符其实。吃菜好比文学写作，就看有没味，搞得科学化，那叫论文，只合适老专家~~

sea坠 · 发表于 2006-1-19 22:19

顶顶回家做给爸妈吃

拉拉la · 发表于 2006-3-29 17:15

哈哈！好菜！顶！

弗洛伊德 · 发表于 2006-4-14 23:11

要吃的

摩西 · 发表于 2006-4-15 00:52

DDDDD

oO忘忧草Oo · 发表于 2006-4-15 17:16

感觉肉片切得太厚。

2002happysnoopy · 发表于 2006-4-15 18:20

回锅肉其实一点都不油腻的。因为油脂在煮的时候就祛除了一点，在炒的时候也会失去的。
关键是肉要切的薄，越薄越好。

紫雨蝶 · 发表于 2006-4-15 22:15

想吃啊，痛苦在减肥中。。。

llbb · 发表于 2006-4-17 01:45

看到最后还是不明白什么叫盐煎肉

兰火苗 · 发表于 2007-7-29 17:50

回锅肉的肉片一定要半透明、鲜亮色，才毛过饭好的~~

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教你做回锅肉 有图了

教你做回锅肉有图了