鱼片蒸水蛋[1P]

FF-hudie · 发表于 2008-7-1 14:42

　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
　　材料：
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
　　做法：
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。

too · 发表于 2008-7-1 14:54

最好吃的水波蛋，就是蛋加水，加点盐。

泡泡粥 · 发表于 2008-7-1 17:42

哇……
我就会吃而已…

小葱萝卜逛逛街 · 发表于 2008-7-1 18:08

原帖由 too 于 2008-7-1 14:54 发表
最好吃的水波蛋，就是蛋加水，加点盐。

同意

aime_hy · 发表于 2008-7-1 18:13

偶不欢喜放鱼片地！！

江南风光 · 发表于 2008-7-2 16:49

没这样做过哦

too · 发表于 2008-7-2 22:29

顶帖.

向日粉葵 · 发表于 2008-7-3 21:27

咬着牙顶着饿也要来逛荡

下基层 · 发表于 2008-7-4 13:37

看来很好吃～！

xxxxffff7 · 发表于 2008-7-25 11:15

太诱惑了，鼓励。

直接.`北北！ · 发表于 2008-7-25 12:44

看着很美味呀~~
我还没吃饭呢~~

﹏苼無岢戀↘ · 发表于 2008-7-27 21:04

呃、、、、、、这道菜在我们社区北门边的一家菜馆里有提供的、、、、、、、菜馆生命暴好、、、、、忙起来的时候、、、、许多人都是为了那道菜吃饭得排队的、、、、、、、

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