女王的厨房之草莓甜酒蛋糕（2款）

heaven_travel · 发表于 2008-4-10 10:24

女王的厨房之草莓甜酒蛋糕（2款）

用草莓酒做蛋糕，味道如何？
            By天堂游 Heaven_Travel

                           草莓甜酒戚风/草莓甜酒巧克力豆蛋糕

上次拿草莓甜酒做过奶茶，感觉还真不错，这次用来做西点，姑且看看效果如何。我这次
用了老家买的自发小麦粉作蛋糕，看看出来的口感味道怎么样。

草莓甜酒戚风（6寸）

材料：鸡蛋2个色拉油25ML 草莓酒25ML 香草粉3G 盐2G 低筋面粉35-40G 泡打粉2G
   白醋适量砂糖35-40G（草莓酒带有甜味，砂糖适当减少）巧克力酱适量（如无可省掉）

1．鸡蛋2个蛋黄蛋清分离蛋黄依次加入色拉油草莓酒快速搅拌均匀备用
2．低筋面粉筛好后和泡打粉香草粉盐混合搅拌均匀加入蛋黄内轻轻快速搅拌均匀
3．蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡
4．蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上快速轻轻搅拌均匀
5．巧克力加入牛油放入微波炉低火叮一分钟左右搅拌均匀备用
6．蛋糕糊倒入模型内，轻轻抹平表面，震动模型，震出气泡，滴入巧克力，用轻轻牙签划上花纹
7．烤箱175度预热10分钟后改170度中层烤15分钟后改160度烤10分钟改150度烤5-10分钟即可
8．取出后倒扣放凉脱离模型即可享用

花纹这步如果不想做可以省掉，用牙签划要快手而且轻轻进行，我就是力量使用不当导致开裂了：（
主要对那个心心花纹很好奇，所以拿来试验。。。。

草莓甜酒巧克力豆蛋糕：（8寸）

材料：鸡蛋4个  色拉油50ML 草莓酒50ML 香草粉5G  自发小麦粉60G 可可粉15-20G
   砂糖75-80G  巧克力豆适量

1．鸡蛋4个蛋黄蛋清分离蛋黄依次加入色拉油草莓酒快速搅拌均匀备用
2．小麦粉和香草粉混合后加入蛋黄内，轻轻快速搅拌均匀
3．撒上少许巧克力豆在蛋黄糊内轻轻快速搅拌均匀备用
4．蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡
5．蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上快速轻轻搅拌均匀
6．蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡，撒上适量巧克力豆在表面
7．烤箱175度预热10分钟后改170度中层烤15分钟后改160度烤15分钟改150度烤10分钟即可
8．取出后倒扣放凉脱离模型即可享用

如果用低粉，需加入盐，泡打粉，份量按照8寸戚风份量即可。我发现用自发小麦粉高度没有普通
低粉高呢！可能第一次做不适应吧，以后我多尝试几次。粉条对第一款蛋糕评价很高，第二款蛋糕
给老爸和同事吃了。他们说好吃~~我个人还是喜欢第一款：）

The end Heaven_Travel

戴在左手的水晶 · 发表于 2008-4-10 10:29

发夹 · 发表于 2008-4-10 16:07

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