粽子

淡淡的紫色

                            粽子

                           文/阿紫

很多地方，端午节包粽子吃粽子是重头戏。可是在我小时候的生活环境中，过年才是包粽子吃粽子的时候。也许是气候的关系。南方在端午天气已经是很热的了，粽子易变质。在没有冰箱的时代万不能久放。唯有过年那段时间里，天寒地冻，一串一串粽子挂在那儿才能保存些日子。
在我们家里，在我们院子里，在我们整个城市里。过年必定会包粽子吃。那个时节。家家屋檐廊下都有大串的粽子和着那些个腌鸡酱肉的挂在一起。香香的很是让人惬意。年里的早饭，很多时候就是粽子了。这在那个缺衣少食的年代真的是美味极了。粽子不但好吃，而且扛饿。吃粽子的日子里，我们暂别了饥饿。
儿时我对粽子的印象不但好吃，而且还视它为一种艺术品。四角的粽子形有那么多种。长的短的，尖的团的，胖的瘦的。馅的不同味也就不同了。枣子的，豆子的，细沙的，肉的等等。不过在我看来都是好看又好吃的东西。
在我们院子里，各家的粽子都不相同。胡家母亲裹的肉粽，象是小家碧玉似的细细长长。肉鲜淡，米松软，吃起来有欲罢不能休的感觉。我想，象我哥那样的小伙子，吃上它十个，也是不过瘾。而我母亲裹的肉粽则完全是另外的一种风格。象山东的汉子。肉浓味，个粗壮，米拧紧。吃起来爽朗有劲。吃上两个就可撑着一个汉子的肚皮。而董家母亲裹的粽子，喜欢多种多样。有尖角的（又叫三角粽）豆粽，枣粽什么么。也有长角的肉粽细沙粽什么的。她家的粽子就象小女人家善变的性格，喜欢咋样就咋样。而裹粽子绑个麻绳也千变万化的。有从一头一点一点均称的缠绕过去。就象女儿妆样的精细打扮。胡家的粽子就是那样。我家的粽子，只在两头各缠一道，简结利索，汉子一样的爽快。也有女人裹小脚那样的，一道道地零乱地从头缠到尾。孙家的粽子就是那样。人说麻将上看春秋。而从一家的粽子裹法上就可以看出一家女主人的性格乃至为人。
粽子是好看好吃的。包粽子过程更让我着迷。年前的菜市场都会有干的粽叶和麻皮卖。挑那些又宽又大的叶子回来。不过没有大的小的也是可以的。顺带上小一捆青麻皮。那时候，井边就有了许多浸泡着粽叶和麻皮的大木盆。在我看来那简直就是一朵朵的花，一种让我们孩子充满希望的花。从浸着一片片叶子的盆水里，叶子飘浮的清香里，我们早就看到的是一只只蒸腾着热气刚出锅的香喷喷的粽子了。
几天后的粽叶柔软了。于是就得一片片用抹布洗干净它们。平时喜欢偷懒的孩子们，这时倒是很愿意做这个活。坐在大木盆子前，用刚打起来温温的井水，一片片仔细的抹。欢乐的笑声这时在浓浓冬日里的井台边久久持续。打破了一惯寒冷的寂寞。不再觉得西北风的刺骨，倒觉得和井水的温暖有得一拼。
粽子的馅，为了避免浪费，一般都是大人自己准备好的。在我们家，基本就有一种，肉馅的。新鲜的肉用酱油泡一天就拿来用了。为了让粽子结实点。米也是现淘现用掺些盐或者是酱油。因为下乡的哥哥姐姐多，带回家的糯米自然比较多，再加上过年配给的。每年都会裹几十斤米的粽子。那真是奢侈极了。母亲是个爽快人。有得吃时，就尽量的满足我们。所以有吃粽子的年真的是一个幸福的年。
开始裹粽子是我最快乐的时候。我会从这家跑那家地学习裹粽子。抑或说玩更准确些。那时候，邻里的关系真的让现在的我羡慕的很。不管到哪一家，都会让我玩着学。不会因为我的小而不让我动手。于是几个年过下来，我便成了裹粽子能手。大的小的，长的尖的，样样我都能行。而且裹个什么双子的玩玩也不再话下。以后家里的粽大半是我裹的。又快又好。不散个。只是馅还是不太会做。
     最最热闹莫过于煮粽子了。公用的厨房里，每家都会拿出家里最大的锅，很多只炉子整夜地在那儿旺着煮透锅里的粽子。满屋子的香味，掺和着喜悦一直弥漫至整个院子。煮粽子可真是个耐心的活，一锅总要四五个小时。中间要加水，翻锅。大家在等待粽子出锅时候，厨房里就开始炸了锅似的。大人们交流着各家的年货信息，和一些幽默的小段子。孩子们则不断地在厨房探头探脑地，期待着那出锅时刻。大人们便吓唬地驱逐着孩子们。孩子们便又叫又逃一溜烟的没了。可是没多久，那些个脑袋又出现在了厨房。
热腾腾的粽子终于出锅了。厨房里粽子的香更浓烈了。院子里的天空都只有粽子一个香味了。平时吝啬的大人们，这回算是大放了那么一次。小孩们的手里来回倒腾着滚烫的刚出锅的粽子。哈拉子不停地直流。
当咬下粽子的当口。幸福的电流瞬间遍布全身心。


2008-1-21



[ 本帖最后由 淡淡的紫色 于 2008-1-21 15:55 编辑 ]

芙蓉蝶

我不喜欢现在的肉粽子，就爱吃那种白米粽，剥了蘸糖，白沙糖也好，蜂蜜炼乳也好。可惜买不到

飞翔小孩

看了阿紫J的文章，突然想吃一个粽子了。呵呵，文中包含的粽子的制作，和自己和粽子有关的故事，都很吸引人啊。

雨做的云

最喜妈妈包的赤豆蜜枣豆沙粽.......在我吃来比五芳斋的香多了.....

雨做的云

当咬下粽子的当口。幸福的电流瞬间遍布全身心。

冰清2005

老家那边自己做的棕子好吃.因为那棕叶很香.青香.
白米棕子.或是枣子粽子.都好吃.
光闻那棕叶在水里咕咕的香味．
就够了．
这里的．棕子不好吃．

淡淡的紫色

原帖由 芙蓉蝶 于 2008-1-21 16:12 发表
我不喜欢现在的肉粽子，就爱吃那种白米粽，剥了蘸糖，白沙糖也好，蜂蜜炼乳也好。可惜买不到

啥个粽子都喜欢吃,可是现在怕撑着了,啥也不敢吃

很多年都没再动手包粽子了,心里想着有点手痒痒...........

淡淡的紫色

原帖由 飞翔小孩 于 2008-1-21 16:37 发表
看了阿紫J的文章，突然想吃一个粽子了。呵呵，文中包含的粽子的制作，和自己和粽子有关的故事，都很吸引人啊。

也就是小孩喜欢吃"粽子"的,谢谢两个赞!

淡淡的紫色

原帖由 雨做的云 于 2008-1-21 17:37 发表
最喜妈妈包的赤豆蜜枣豆沙粽.......在我吃来比五芳斋的香多了.....

自己包的粽子香...........我总是那么认为.

淡淡的紫色

原帖由 冰清2005 于 2008-1-21 19:40 发表
老家那边自己做的棕子好吃.因为那棕叶很香.青香.
白米棕子.或是枣子粽子.都好吃.
光闻那棕叶在水里咕咕的香味．
就够了．
这里的．棕子不好吃．

我还以为你的老家就在杭州呢

我最喜欢的还是肉粽.也许儿时少油花的原故.

芙蓉蝶

唉，我不会包

淡淡的紫色

嘿嘿,我要做的事都是最简单的.

你说是吧,

sufan

我妈妈会包三解的,很小的棕子,可是这手艺,到我这代就失传了.


偶的手,怎么就这么笨呢.

突然想起我上铺,龙游的,有味道,的粽子.

冰清2005

我也会包棕子．还会拆纸棕子．还会在纸棕子上缠上彩色的丝线．
做成一个个的缀子．

zhenzhen

完颜不破

端午节还没到.怎么突然写起粽子来了

雨做的云

说明楼上的米认真看. .......

完颜不破

原帖由 雨做的云 于 2008-1-23 19:13 发表
说明楼上的米认真看. .......

因为,在我心里只有到了端午节才吃粽子.才会想到粽子.至于过年,好像是没有粽子的.

淡淡的紫色

原帖由 雨做的云 于 2008-1-23 19:13 发表
说明楼上的米认真看. .......

淡淡的紫色

原帖由 粽子 于 2008-1-24 15:02 发表

哈哈。。。。。。还真有粽子的。

淡淡的紫色

原帖由 赤足拈裙 于 2008-1-29 00:18 发表
我从昨天开始正式成为紫ＪＪ的ＦＡＮＳ哈

个我蛮开心的,终于有了自己的FANS,还是个美女哦,哪怕只有一个. 明星的感觉?哈哈..... 从来都是做别人的FANS滴.