女王的厨房之抹茶红豆大福卷

heaven_travel · 发表于 2007-12-19 11:48

女王的厨房之抹茶红豆大福卷

又去蛋糕屋当间谍了！！

         By天堂游 Heaven_Travel

                                 抹茶红豆大福卷

自我开始烘培道路以来，我都有一个私人爱好，就是喜欢跑去蛋糕店，超市的西点专柜

去看出售的西点。看配方，看造型，然后回来自己diy。

这次这个西点，就是我在雪X尔蹲点找到的，薄薄的几片蛋糕卷成，里面是稀疏的红豆

和虚无的奶油。就要好几块钱了。还要很装和风的气质，叫——抹茶红豆大福卷。

其实说白了就是——死人绿茶红豆蛋糕卷。成本不高，我也能做。

既然自己也能做？那么还等什么呢？？？

估计一直观看〈〈女王的厨房〉〉的朋友很奇怪，最近我做蛋糕都用三花淡奶不用纯牛奶了。

这也难怪。超市的纯牛奶都收起来了，据说是等涨价的时候出售，就算有也品种不多，而且

贼贵。正好我存了几罐三花淡奶，就拿来做蛋糕吧。而且口感更好噢：）

材料：鸡蛋3个抹茶粉（绿茶）10G 砂糖80G 蜜红豆适量金钻奶油适量盐5G 泡打粉5G

   白醋低筋面粉60G 三花淡奶40ML（或纯牛奶）色拉油40ML 糖粉适量

蜜红豆DIY：我过去说过蜜豆diy的方法了，这里再重复一次红豆洗干净浸泡几个小时后

加入糖（任何糖都可以）和水调配至适合自己的甜度煮热后加入红豆熬至完全变软（不要爆开

因为不是做红豆沙）即可

1．  鸡蛋蛋黄蛋清分离蛋黄加入20G砂糖用直型打蛋器打至乳黄色无砂糖颗粒即可

2．  色拉油三花淡奶依次（分开2次）加入蛋黄内快速搅拌均匀

3．  低筋面粉筛好后和抹茶粉盐泡打粉混合搅拌均匀分2次放入蛋黄内搅拌均匀备用

不要划圈要快速轻轻搅拌均匀避免起筋

4．  蛋清加入1-2滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡

5．  蛋清分2次加入蛋黄糊内快速从下往上搅拌均匀不要划圈避免起筋

6．  油纸铺在托盘上倒入蛋糕糊抹平表面震动1-2下震出气泡

7．  烤箱180度预热烤箱中层180度烤10-15分钟后改170度烤10-15分钟即可

8．  取出适量的金钻奶油用电动打蛋器打至9分发放入冰箱稍微冰一下备用

9．  取出烤好的蛋糕，稍微放凉后用擀面棍顶住底部撕开  表面刷上奶油铺上适量的

蜜红豆慢慢卷好固定油纸包好卷好的抹茶卷放入冰箱雪藏几个小时定型

10．             取出冰好的抹茶卷表面撒上糖粉，切块即可开吃！

这个抹茶卷真的很不错，尤其奶油裹着红豆，太美味了！

The end Heaven_Travel

戴在左手的水晶 · 发表于 2007-12-19 11:50

我在减肥啊.

兰火苗 · 发表于 2007-12-19 14:43

我现在胖呀，哎哎~~~~~~

茶人 · 发表于 2007-12-19 14:53

偶刚订了浮力森林的圣诞嘉年华蛋糕,嘿嘿~~

兰火苗 · 发表于 2007-12-19 14:57

跟女王抢位置啊~~

Triangle · 发表于 2007-12-19 15:29

我想象中应该更绿点

兰火苗 · 发表于 2007-12-19 15:31

我感觉中怎么介酸的啦~~

起舞弄轻影 · 发表于 2007-12-19 19:15

真是佩服你啊！做得这么好！
赞一个！

aime_hy · 发表于 2007-12-20 11:16

蛋糕永远是偶地最爱啊

兰火苗 · 发表于 2007-12-20 15:25

强烈要求女王做些胖胖的面包！！！~~

去病 · 发表于 2007-12-20 18:38

做得真是太好了,叹为观止啊

兰火苗 · 发表于 2007-12-21 11:29

一不做，二不休，跟女王拼了！！~~

死鱼 · 发表于 2007-12-22 11:07

我最爱红豆了

兰火苗 · 发表于 2007-12-22 17:53

相思豆啊~~

紫叶儿 · 发表于 2007-12-25 11:30

很好吃的样子

兰火苗 · 发表于 2007-12-25 16:18

好吃就多吃点好包好~~

小阿通 · 发表于 2007-12-26 00:40

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女王的厨房之抹茶红豆大福卷

yummy