女王的厨房之绿茶毛巾芋泥卷

heaven_travel · 发表于 2007-10-30 13:13

女王的厨房之绿茶毛巾芋泥卷

搬回家以后所做的第一个蛋糕！
               By天堂游 Heaven_Travel

                           绿茶毛巾芋泥卷

这个蛋糕是参加某个美食论坛的比赛而做的，题目是用芋头做西点，所作出来的
题目必须具有西点的特征。别说这个题目还挺困难得。因为芋头一向给人感觉是
挺传统的中式食品，要做为素材做出西点的风格还是需要好好思考的，而且当时
我家在装修，我搬去隔壁的大楼，根本不知道赶得及参加不。搬回家以后经过
一周多的时间收拾，新家具进场，等等琐碎事务。甚至我做甜品的工具全部都
散落在阁楼，我的24头喷嘴被那些野蛮的装修工人扔得到处都是。。可怜啊我啊。。
不过幸好最后把所有的工具都收拾回来了。终于做出这个蛋糕。

我在搬回家以后就开始考虑比赛题目，想了3个，最终选择了这样一个。原因
是我一个多月没有做蛋糕了，一下子难度太高怕失败了，所以选了一个较为
特色而自己又能控制的。别说，出来的味道还不错哦！

材料：

芋泥软心材料：芋头200G 金钻奶油40-50ML 牛油10-20G 30-40G
蛋糕卷材料（戚风）：绿茶粉15-20G 低筋面粉90G 吉士粉10G 泡打粉6G 盐5G 鸡蛋4个
               白醋糖90-100G 色拉油40-50ML 牛奶 40-50ML

芋泥软心diy：芋头洗干净去皮切小块加水煮至软身（大概20-30分钟）捞起用压薯器压至稀烂
加入奶油牛油砂糖搅拌均匀即可

蛋糕卷diy：1。鸡蛋蛋黄蛋清分离砂糖分开2份鸡蛋黄先加入15-20G的砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状
1．蛋黄依次一茶匙一茶匙加入色拉油以及牛奶（必须快速搅拌均匀以后再加下一茶匙）
2．面粉筛好和其他粉类搅拌均匀然后分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
3．蛋清加入1-2滴白醋打30秒左右分3次加入砂糖用电动打蛋器至硬性发泡
4．蛋清分3次加入蛋黄内，快速从上往下搅拌均匀，不要划圈，避免起筋
5．取出部分蛋糕糊，加入绿茶粉搅拌（注意不要过度搅拌，只需轻轻搅拌几下即可）然后倒入原蛋糕
糊内稍微搅拌几下即可（这个最关键，就是制造出好像抹布毛巾那样的纹路）
6．油纸铺在托盘内烤箱180度预热5-10分钟把蛋糕糊倒入托盘内，烤箱中层170度烤10-15分钟
后转160-165度烤10-15分钟即可
7．取出烤好的蛋糕，稍微放凉以后慢慢撕开四周的油纸，表面均匀涂抹上芋头泥，用擀面棍顶住底部，
慢慢一边撕开一边卷，卷好以后用油纸包好放入冰箱冷藏几个小时定型
8．取出蛋糕卷，切掉边缘，按照个人喜好切块开吃！

绿茶和芋泥的味道很配阿，很清新，再配上一杯奶茶，味道相当不错呢！

The end Heaven_Travel

Triangle · 发表于 2007-10-30 13:14

太太太好吃的。

茶人 · 发表于 2007-10-30 14:48

where are you from?

heaven_travel · 发表于 2007-10-30 14:54

原帖由茶人于 2007-10-30 14:48 发表
where are you from?

china

小葱萝卜逛逛街 · 发表于 2007-10-30 14:58

说的鸟语，肯定是刁人：p

玩笑啦，很佩服“女王”的手艺
学西点出身的？

aime_hy · 发表于 2007-10-30 16:52

肯定超级好吃的....真想咬一口...

泡泡粥 · 发表于 2007-10-30 18:10

吊的.............看看就很好吃

绿茶,我喜欢的!~

你!我更喜欢了..........

兰火苗 · 发表于 2007-10-31 09:02

毛难做类~~

戴在左手的水晶 · 发表于 2007-10-31 09:30

这个很好吃的..

不会跑的猪 · 发表于 2007-10-31 11:29

楼主是不是专业甜点师啊~~~怎么做什么都怎么好看啊~~应该也很好吃,呵呵,但是我没有吃到

heaven_travel · 发表于 2007-10-31 11:31

不是专业甜品师阿，这个有足够工具其实很好做啊。。就普通上班族

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