自己做烦 订包厢难 大厅吃闹 上门烧年夜饭的生意又来了

18创富

“今年除夕我想预订‘上门烧菜’服务，不知道商报能不能帮我寻找一家能提供此类服务的餐饮公司或酒店。”昨天上午，杭州市民吴先生给每日商报18创富打来求助电话。虽然离过年还有一个半月的时间，像吴先生这样前来预订年夜饭“上门烧菜”服务的读者还不在少数。

“原来过年，为了除夕这顿年夜饭，父母都要准备一个星期，然后再忙上一天，看着都觉得辛苦。”吴先生说，后来流行出去吃，可是去酒店吃年夜饭包厢很难订，大厅又不想坐，“如何才能轻松吃上一顿年夜饭成了一个心病。”据吴先生介绍，去年除夕，他在18创富上看到有人可以提供“上门烧菜”服务，马上打来电话，“去年的年夜饭很可口，也很省心”，这也是吴先生今年早早打来预订电话的原因。

花师傅的“上门烧菜”过了春节就没业务

今年年初，做了多年厨师的花开亮和两个伙伴找到18创富，想办一家专业提供“上门烧菜”的餐饮公司。“上门烧菜”专业公司能提供什么服务，怎么挣钱？花开亮当时的想法是，他们主要承办大型家宴，如搬家、生日宴会等，这种宴席去酒店吃，少了温馨感且价格不低，公司派人上门做好饭菜，并提供所有餐具。另外，他们还计划提供小型聚会宴席服务，一些收入较高，朋友聚会又多的白领人士，想请朋友在家吃饭，公司也可提供上门服务。

“在商报的帮助下，春节期间的生意非常好。”昨天下午，已经是某宾馆厨师的花开亮告诉记者，然而春节一过，形势急转直下，三人很少接到业务。“最后公司没有办起来，我现在在杭州一家酒店工作，他们两人已经远走他乡。”当听说又有“上门烧菜”求助电话打进来时，花开亮表示，他的两个伙伴过几天要来杭州，“到时候跟他们商量一下，能否今年再为杭州的市民提供‘上门烧菜’服务。”

假日上门烧菜的生意谁有兴趣做

花开亮说，根据去年的经验，“上门烧菜”不仅仅局限于年夜饭，春节前后都是“上门烧菜”服务预约的高峰期。据他分析，之所以出现这种情况，主要是由春节餐饮市场的需要和人们消费观念变化决定的。而酒店餐饮的高消费和“上门烧菜”低成本的巨大落差，让“上门烧菜”服务在春节餐饮市场就显得如此吃香。以今年春节为例，他们接到的预约就达到数百个，但由于人手问题，绝大多数顾客都被他们拒绝了。

据了解，这类“上门烧菜”服务在上世纪90年代曾出现过，但没有生存下来。杭州市餐饮协会的相关负责人介绍，没有生存下来的原因是经营者与消费者之间的“信息错位”，客户想叫“上门烧菜”时，却找不到他们的联系方式；而另一方面“上门烧菜”却找不到客源。

为了给广大读者和餐饮企业提供一道交流的桥梁，18创富今日起搭建“上门烧菜”服务沟通平台。如果你有“上门烧菜”服务的需求，或者你是一家可以提供“上门烧菜”服务的餐饮企业，都可以致电每日商报18创富热线85188518。

(记者陈勇 每日商报)