【杭州城事】有人带着剧本来抹黑西湖醋鱼：杭州一饭店老板昨天发视频：“愤怒又伤心”

jason

【来源：都市快报】
杭州一饭店老板昨天发视频：“愤怒又伤心”
有人带着剧本来抹黑西湖醋鱼
2024-08-02


花房餐厅主理人老黄


花房餐厅监控显示，老黄很生气地说：“抹黑杭帮菜的人请走！”


西湖醋鱼

记者 于清

昨天下午4点左右，杭州花房餐厅的主理人老黄发了一条视频：“今天中午发生了一件与西湖醋鱼有关的事，让老黄既愤怒又伤心……”

来了几个客人带着剧本 拍西湖醋鱼

事情是这样的，昨天中午1点左右，位于柳浪闻莺旁边的花房餐厅来了几个客人，问“有没有西湖醋鱼”，老板一看这么热的天都有人来吃西湖醋鱼，心里挺高兴的，就去做了。做完上桌，服务员就来汇报了，说好几个人只点一条西湖醋鱼，并且拿出专业设备（包括电脑、专业摄像、专业打光等），只围着那鱼拍。

作为经常与各大媒体合作的餐厅主理人，老黄给服务员定的规矩是，如果只是手持设备来拍，就不要干涉，如果是有专业设备拍摄的，要去问一下大概是拍什么内容。这一回，老黄自己过去，跟编辑说“你们拍摄应该跟我们打个招呼吧”，并且提出要看拍摄组的稿子，虽然大概瞄了一眼就被他们收回了，他还是气炸了：“什么齁甜剧。”也就是要拍摄一男一女约会的情节，是当下流行的所谓齁甜风格，最后一句台词居然是“西湖醋鱼真难吃”。

老黄说，这明显就是写好了剧本来黑西湖醋鱼的，所以他一生气就把那几个人赶走了。事后他又担心会不会把他赶人这事儿发出来，就觉得应该自己先发声，将前因后果都说清楚，于是坐下来拍了一段，再把店里的监控录像也调出来，录成一个完整的视频。

根据老黄店里的监控录像，可以看到很生气的老黄指着那一桌的拍摄小组说：“抹黑杭帮菜的人请走！我做了15年的杭帮菜，拒绝你们这种抹黑。你们这样做视频、写攻略抹黑杭帮菜，是很不道德的！你们吃都没有吃就说不好吃，然后拍片子……”

老黄的愤怒：

很多人为了流量而黑西湖醋鱼

简单介绍一下老黄，如他所说已经做了十多年的杭帮菜，他主理的花房餐厅，认真还原他小时候吃过的“记忆里的杭帮菜”。

视频发出来，橙柿互动记者就采访了老黄。他觉得现在很多人拍视频，都是跟着流量走，只要人家说西湖醋鱼不好吃，就肯定有流量，他们就来拍、就来抹黑，根本不管人家做出来的鱼到底好不好吃，已经没有道德底线了。像中午到店里的几个人，完全是奔着西湖醋鱼来的，却在进店前就写好了难吃的剧本，西湖醋鱼其实跟剧情没关系啊，他作为热爱杭帮菜的主厨，感觉受到了伤害。

回想西湖醋鱼上过几次热搜就能理解他的心情了，可以说一到节假日，很多旅游、美食博主都会将西湖醋鱼视作天然的流量秘密，反正一黑就有流量。而对于杭州本地的餐饮界人士来说，这是一种痛，也是一种挑战，他们一直都在努力将这条传了多年的鱼做好，比如将鱼升级为开化清水鱼，或者改用鲻鱼、笋壳鱼等其他没有泥土腥味的鱼；再比如改进糖醋汁与姜末的比例，追求“醋鱼吃出蟹味”的境界。

其实对于美食，每个人都有自己的口味与喜好，一般情况下都不会这么激烈地表达，然而在流量至上的社交平台上，已经到了“一切为了流量”无底线的程度。

老黄的这条视频发出来两个小时，就有不少网友留言：

欢×××（发布于上海）：真的为了流量，都没道德底线了！鄙视这种行为。

孤×××（发布于上海）：多年前我吃过几次，在不同的店，味道大相径庭，事实证明不是这道菜不行，是烧的人水平参差不齐。烧得好的绝对好。

好×××（发布于浙江）：我超级爱吃西湖醋鱼，一个人能吃一整条的那种。一块儿去吃饭，我先来一条西湖醋鱼，吃完吃其他菜。只是有的店这个糖醋的比例掌控不好。

李×××（发布于浙江）：最可怕的是网上跟风的“键盘侠”，吃都没吃过就来黑杭帮菜……

心×××（发布于江苏）：××江苏人在杭州旅游曾经吃过西湖醋鱼，真的很好吃呀！

凯×××（发布于浙江）：对一道菜的评价不同很正常，但这些人为黑而黑就太不地道了！

看了这么多评论，你们觉得呢？

Pt990

改良版的还没吃过，不做评论。传统版的西湖醋鱼，虽然不太爱吃，但也容不得恶意诋毁。

冷雪飘飞

就像东坡肉跟缸肉（酥肉）类似，西湖醋鱼跟糖醋鱼（醋pa鱼）差不多。
醋pa鱼那可是乡村宴席上特别有名，又有很多人喜爱的一道名菜。
以前一般放在倒数第二个菜——压轴菜。
（倒数第三个酥肉和倒数第二个醋pa鱼都是压轴菜，最后一个是普通的汤）

尐黎芓

不管赚钱也好做其他事情也好，务必守德。
道德是底线，倘若把这底牌都丢掉了，那个人就一文不值！

kingbill

我是土生土长的杭州人，从小到大基本没吃过西湖醋鱼

回望的眼神

吃不惯就说美食荒漠，那不想吃辣 能说湖南四川没东西吃吗

shilka

这道菜的名声就是让湖边那家搞臭的，外地的猫粮买来湖里沉一下就当是本土鱼卖。

hzhzjyr

好不好吃是一码事，这种人根本没有做人的底线。人们怀念天涯论坛并不是怀念那个论坛，而是怀念那个并不是任何一个蠢货都能上网的年代。

流采冰飞

吃过一次楼外楼的西湖醋鱼，确实不好吃....之后再也没有吃过了

jason

流采冰飞 发表于 2024-8-8 14:28
吃过一次楼外楼的西湖醋鱼，确实不好吃....之后再也没有吃过了

吃不惯很正常，但是有些网友张口就喷美食荒漠就很无厘头。

CBAmagic

用好的鱼，贵一点的鱼做，如果厨师手艺在线调料也在线，可以做出跟大闸蟹一样的味道，不过价格也贵老多了，他们又要吐槽太贵吃不起或者干脆说大闸蟹也不好吃没味。

caoyun4947

我喜欢吃醋溜鱼块

jason

caoyun4947 发表于 2024-8-10 11:11
我喜欢吃醋溜鱼块

这才是杭州的家常菜哈。