【城市商业】南山路开花房，北山路来了外婆家

jason

【来源：都市快报】
南山路开花房，北山路来了外婆家
西湖边的吃喝花样又翻新了
2024-05-19


记者 于清

五月中旬，送走了游客大部队，杭州人开始往西湖边跑，因为天气好啊——当下的气温，进可在户外吹个风，退可以室内远眺湖景，再顺便吃点好的，这才是我们喜欢的美好初夏。

最近美食界的新鲜事，是花房老黄在南山路开了新店，外婆家则拿下了断桥边北山路10号的绝佳店面；以及君悦酒店携手澳大利亚旅游局联合推出“澳”游其间，“悦”享世界主题宣传月活动，新侨饭店则与苏州南园宾馆、绍兴咸亨酒店联合举办了第二季“流动的盛筵”。

叫花鸡迎来高光时刻

外婆家（西湖断桥店）

地址：北山路10号

作为一个杭州人，我要向每一个人安利外婆家在断桥边的新店！首先来看地段，离断桥几步之遥的黄金地段，直面西湖。店里的一楼临街是大玻璃窗，但更推荐二楼的露台，可打电话预订露台外侧的景观位，然后傍晚时分到达，能欣赏到西湖边光影的变化，运气好还能看灯光秀。

再来看菜品。景区的外婆家跟商场的外婆家菜品会有些不同，景区店的杭州名菜特别值得推荐，比如叫花鸡。这个时候就要以断桥为背景，托着叫花鸡拍个蓝调照片，这才是杭州名菜的风范。严格来说这是叫花鸡的改良版，并没有用荷叶包裹，在砂锅里焗制而成，表皮松脆、鸡肉柔软，更难得的是这种做法，很好地留住了鸡肉的水分，而且连鸡胸部位也入味了，一整只鸡都不肥不柴，因此火速成为新店的第一爆款。

外婆红烧肉也是大IP，要说大家对红烧肉的喜爱真是难以言表，有数据显示，在视频平台上开辟教烧菜的直播，开始都是靠红烧肉来吸引人气的。外婆家的这一款红烧肉，软糯咸香，还加了年糕和鸡蛋，蘸了那汤汁就饭，很有怀旧意义。

其他的经典菜还有龙井虾仁、虾肉小笼，再就是全家福。全家福相当于杭州人过年时吃的那个汤，里面有肉圆、鱼圆、蛋饺、发皮、大虾等等，每一种配料都贡献了自己的鲜美，那一碗汤回味无穷。

还原小时候的美食

花房私厨中餐厅

（柳浪闻莺店）

地址：南山路87号3幢

一直以来，“爱火腿的老黄”是大家对花房私厨老板的总结，同时也是“爱怀旧的老黄”，他尝试着还原了很多自己童年时代喜欢吃的美食。所以这次在南山路上的新店，一方面整体菜式显得更年轻，另一方面在口味上又遵循着传统的杭州味道。

新店的面积有点大，老黄将它划分成不同的区域，店内、店外形成联动。我个人比较喜欢的是这个蒸菜区，巨大的蒸笼里，有各色当季的蒸菜，这个模式有点像萧山的蒸菜馆，万物皆可蒸。特别引人注目的是那些铝制饭盒，哪个小时候没带着这样的饭盒去上学？

现在他用饭盒做香肠蒸饭，用的是自家制作的土猪肉香肠，那饭盒盖子一打开，肉香伴随着热气喷薄而出，一起吃饭的小伙伴们纷纷表示，以后走过路过一定要进来打包一份。可是很快，大家又觉得，老黄做的葱油小烧饼也很适合打包啊。这是新鲜出炉的、老杭州的葱油小烧饼，撕开后能看到千层酥夹着绿色的葱末，带出香喷喷的猪油香，如果能配一碗唯新贡丸汤就完美了，必须是加了芹菜末的那种。

除了蒸菜还有一些砂锅菜，这一锅蚕豆看着不起眼，做起来还蛮费工夫，蚕豆要先煸炒过，然后再用火腿鸡汁焗。蚕豆顿时身价暴涨，每一颗豆子都软烂了，吸足了火腿鸡汤的精华。

在杭州享受纯正的澳洲美食

君悦酒店

地址：湖滨路28号

这个五月，杭州君悦酒店携手澳大利亚旅游局联合推出澳洲美食主题活动，在此期间，酒店在各处摆放了澳大利亚特色的装饰品，以营造出悠闲自在的度假氛围，再就是酒店咖啡厅及君悦牛排馆，邀请了Mr Willis餐饮品牌主理人Craig Willis，联名推出澳式特色早午餐及澳式牛排晚餐。

早午餐也就是很多年轻人都喜欢的brunch，早午餐拼盘的基础款通常由蔬菜色拉、烟熏三文鱼组成，无须多少烹饪手法，讲究的是一个天然、健康与美味并重。再根据自己的喜好不断往里面“加料”，比如牛油果、香肠、培根、面包，再豪华一点的，还能添一点鱼子酱。

进入“澳大利亚烤肉派对”环节，主厨在现场堂做，慢烤的澳大利亚牛腱子切成块，肉色呈现喜人的粉红色，却仍保留着嫩嫩的口感。再往后的甜品，就一定要尝极具代表意义的澳大利亚奶油蛋白饼，这种在澳洲发明的甜品，名字却源于俄罗斯芭蕾舞者帕芙洛娃（Anne Pavlova），据说当年她去澳大利亚巡演，有甜品师以她为灵感创作了奶油蛋白饼，以此来赞美她的舞蹈。

吃过澳洲风格的brunch，少不了还要来一杯澳白，这种起源于澳大利亚的牛奶咖啡，与拿铁和卡布奇诺相比，奶泡更薄，且温度适宜，因此在喝的时候每一口都能同时喝到奶泡和咖啡液，体会到更多的丝滑。

吃一桌有历史感的功夫菜

新侨饭店

地址：解放路226号

由苏州南园宾馆、绍兴咸亨酒店、杭州新侨饭店联合举办的“流动的盛筵”今年进入第二季，三家酒店中“最年轻”的新侨饭店都已经有37年历史了，而南园宾馆有72年历史，咸亨酒店的历史更是长达130年，可厉害了。

在新侨饭店焕新开业的西湖17·湖景餐厅举办的晚宴，是本季“流动的盛筵”的第二站，一宴尝遍三地。西湖莼芽玫瑰鱼圆炖乳山生蚝由新侨饭店出品，由传统的莼菜鱼圆汤演化而来，鱼圆口味不变，只是被精心制作成玫瑰花的模样，更显娇嫩。当季的西湖莼菜取最嫩的芽头部分，自带爽滑口感，清新如春天。

江南三白狮子头来自苏州，充分体现出淮扬菜的精致，“三白”指狮子头外面贴着的太湖银鱼，以及制作狮子头的白虾与荸荠。切碎后的虾仁与荸荠混合着猪肉成馅，细腻油润，吃着与普通版的狮子头很不一样。

水晶冻牛肉由咸亨酒店的主厨制作，很像小时候家里做了红烧肉，第二天将肉跟肉冻一起舀到碗里，拌饭神器哦！当肉冻在口中化开，牛肉与之混合，更具风味。

另一个富于创意的是常山胡柚龙井茶炖竹燕窝，形态上借鉴了传统的蟹酿橙，不过是换了常山胡柚，酸甜的竹燕窝可以品出胡柚的微苦，还有几分龙井茶香，层层叠叠的。

HZK141

新侨很坑的，风景好的那层不接待散客，没意思

姜峰

等杭州公交啥时开通“武林门地铁站到北山路”的公交，并且恢复“断桥站”，那么去消费下。坐地铁2号线或3号线实现7分钟到西湖边。(2分钟等红灯+5分钟车程)
尼玛的，武林门站和北山路上至今不通双向公交。

kingbill

姜峰 发表于 2024-5-22 14:22
等杭州公交啥时开通“武林门地铁站到北山路”的公交，并且恢复“断桥站”，那么去消费下。坐地铁2号线或3号 ...

与城市商业有什么关系

啊呀哎呦

铝饭盒铅含量超标，被淘汰了居然还拿回来做卖点

hzhzjyr

外婆家这个地段菜的分量可想而知的

电玩巴士

姜峰 发表于 2024-5-22 14:22
等杭州公交啥时开通“武林门地铁站到北山路”的公交，并且恢复“断桥站”，那么去消费下。坐地铁2号线或3号 ...

真会跑题