全部完成！西湖菜市场的“出圈”之旅

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汪曾祺曾说：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。为了让逛农贸市场变成一件乐事，过去一年，西湖区启动了以“一菜一早”（买菜、吃早饭）为品牌的特色示范农贸市场改造提升行动。（来源：美丽西湖）

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1月26日，升级后的东山农贸市场以“西湖·东山集”为名回归，重新开门迎客。至此，西湖区4个试点项目（文二菜市、东山农贸市场、蒋村花园农贸市场、三鼎农贸市场）全部完成提升改造。西湖区“一菜一早”特色农贸市场提升改造，是展示品质城区的窗口。接下来，西湖区还要继续发力，在菜场商业外摆、色彩、气味等方面继续改进，让“一菜一早”提升改造工作惠及全区更多老百姓。（来源：美丽西湖）

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升级后的农贸市场，如何惠及更多老百姓？前两天，记者趁着下班点，逛了逛三墩镇三鼎农贸市场。下了地铁2号线三坝站后从A口出来就能看到“三鼎农贸市场”几个字。（来源：美丽西湖）

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下午5点半，也是买菜的小高峰期，不少居民拖着小推车从农贸市场出来，蔬菜、**、农副产品……篮子塞得满满当当。走进农贸市场，地面干净，过道宽敞，功能分区很清晰。门口转角处，几位居民一边看着显示屏上滚动的物价动态一边跟边上的人聊着天：“前两天冬笋便宜，天冷起来价格又上去了。”（来源：美丽西湖）

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戴阿姨家住在三坝雅苑，是三鼎农贸市场的常客，早上送孙女去学校后，都会顺道来买菜：“这个农贸市场改造后毛好嘞！亮堂堂的，水泥地也重新铺过了，每天来买菜都是舒舒服服的。”市场还开辟了小修小补便民服务区和自助买花区。（来源：美丽西湖）

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一圈逛下来，发现市场里最受欢迎的摊位，是徐大姐的蔬菜摊。徐大姐是个“85后”，路过两次，她都很热情地朝我们打招呼。挑好了玉米，她又热心地帮忙剥好。碰到来买菜的顾客，她总能唠上几句，似乎来的都是熟客。“今天笋要剥吗？”她问一对年轻的小情侣。 男孩笑着说：“每次来菜场就找徐大姐，她人很直爽又热心，还会送点菜。”（来源：美丽西湖）

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三鼎农贸市场“很好吃”，酥鱼、烤鸭、春卷、鱼丸等特色美食，应有尽有。循着一股油炸的香甜味，我们找到了一家新开张的酥鱼店。透过玻璃窗，可以看到酥鱼的整个制作工序。只见师傅把草鱼切成条状，倒入沸腾的油锅里，滋啦冒油的声音清脆悦耳。当金黄酥脆的草鱼淋上特制的汤汁，一份甜甜的酥鱼就出锅了。三鼎农贸市场正在推进二期改造升级。三鼎农贸市场负责人王晓瑛介绍，二期将围绕“一菜一早”中的“早”进行提升改造，将引入更多的小吃、饮料等美食商铺。市场还规划了一块公共区域，打造一个“火锅店”。居民在市场买来蔬菜，摊主代加工后，就可以

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农贸市场连接着千家万户的餐桌，对老百姓来说，是非常重要的生活场所。自2008年开始，杭州先后开展了三轮农贸市场改造升级工作，彻底摆脱了人们对于农贸市场“脏乱差”的刻板印象。（来源：美丽西湖）

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农贸市场变得干净之后，如何进一步升级，得到老百姓的认同？西湖区的经验，或许值得借鉴。2023年9月5日，西湖区就曾召开高品质生活“一菜一早”改造提升工作会议，要求要精准聚焦居民生活实际需要，要重点关注农贸市场的品牌业态、外摆业态，衍生业态、数字业态和和摆台问题，要高度关注“一菜一早”改造过程中的交通、周期、运营等问题。（来源：美丽西湖）

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西湖区重点升级的4个试点农贸市场，“一场一特色”，是朝着打造菜市“活态美术馆”的目标去的。文二菜市主打烟火味、年轻态与新消费的有机融合；东山农贸市场是离西湖最近的农贸市场，主打西湖十景等宋韵风格；蒋村花园农贸市场是离西溪湿地最近的农贸市场，立足市井乡村；三鼎农贸市场是地铁口零距离的农贸市场，突出年轻时尚风格。（来源：美丽西湖）

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西湖区的农贸市场之所以出圈，在于请来了专业的农贸市场设计团队，彻底改变了传统农贸市场的旧形象。更重要的是在于维护好老百姓喜闻乐见的传统业态的同时，分析市场需求，拓展菜场功能，开辟了新的消费模式。正因如此，我们才能在农贸市场买到放心菜之余，还能买花、看书、品酒、喝咖啡，体验汪曾祺笔下的“生之乐趣”。（来源：美丽西湖）

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虽然这样的菜场，看着心旷神怡，但是我觉得，并不是什么都是高大上的好。菜市场，只要干净整洁就行，不需要那么豪华。豪华是有成本的，这个成本最后要落到菜价上的。