一条鳜鱼游江南：从百年徽味到杭帮菜馆

play25

　　这是6月1日在安徽省黄山市歙县拍摄的一家鳜鱼养殖基地里的鳜鱼幼苗。新华社记者 张端 摄

　　臭鳜鱼是徽菜传统菜品，因其似臭非臭的独特风味而备受食客欢迎。

　　近年来，安徽省黄山市通过开展鳜鱼养殖模式攻关、推进臭鳜鱼标准化生产、加大品牌宣传力度等方式，让这道徽菜传统菜品“游”向长三角地区乃至全国。2022年，黄山市臭鳜鱼年产值约40亿元。

　　近日，记者走访安徽省黄山市、浙江省杭州市两地，深入鳜鱼养殖基地、百年徽菜老店、杭帮菜馆等，通过镜头呈现一条鳜鱼带动的产业发展和文化融合。

play25

这是6月1日在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里拍摄的烹饪臭鳜鱼所需要的调料。新华社记者 张端 摄

play25

这是6月1日在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里拍摄的臭鳜鱼。新华社记者 张端 摄

play25

6月1日，在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里，店主钟少华在进行臭鳜鱼的腌制。他是徽州臭鳜鱼制作技艺非遗传承人。新华社记者 张端 摄

play25

这是6月3日在浙江省杭州市一家杭帮菜馆里拍摄的臭鳜鱼及杭州本地菜品。新华社记者 黄宗治 摄

play25

6月1日，在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里，店主钟少华在进行臭鳜鱼的腌制。他是徽州臭鳜鱼制作技艺非遗传承人。新华社记者 张端 摄

play25

这是6月1日在安徽省黄山市歙县拍摄的一家鳜鱼养殖基地（无人机照片）。新华社记者 张端 摄

play25

这是6月1日在安徽省黄山市歙县拍摄的一家鳜鱼养殖基地（无人机照片）。新华社记者 张端 摄

play25

6月7日，在安徽省黄山市一家食品供应链公司内，工作人员在生产线上加工臭鳜鱼。新华社发（樊成柱 摄）

play25

这是6月7日在安徽省黄山市一家食品供应链公司内拍摄的臭鳜鱼加工制作生产线。新华社发（樊成柱 摄）

play25

6月1日，在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里，店主钟少华在进行臭鳜鱼的腌制。他是徽州臭鳜鱼制作技艺非遗传承人。新华社记者 张端 摄

play25

这是6月7日在安徽省黄山市一家食品供应链公司内拍摄的臭鳜鱼加工制作生产线。新华社发（樊成柱 摄）