什么宋式点心传味至今？品味那些生活中的宋韵之美

离荣

点茶是宋代流行的饮茶民俗，宋代茶人用末茶冲点，茶汤表面形成沫饽，还能运用一定技法，使茶汤表面的汤纹水脉形成图案，犹如书画，以增添情趣，又称“分茶”“茶百戏”等。点茶盛行于宋代，近几十年来，杭州茶人努力恢复点茶，使其重现于各种茶事活动。点茶的茶具，古称“十二先生”，文化内涵十分丰富，今天大多得以恢复继承，主要有天目盏、青瓷执壶、小盏、水盂、老竹筅、青瓷茶盒、茶勺、棉麻茶巾、托盘、木待制、石磨、罗筛、棕帚等。（来源：杭州发布）

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定胜糕，江南传统点心，流传于江浙一带，以粳米和糯米粉，包以赤豆砂、绵白糖蒸制而成，外形似金锭，寓意吉祥，千百年来深受杭州人喜爱。定胜糕一名始于南宋，民间传说有多种版本，一说是江南人为韩世忠抗金时赶制的军粮，一说是为岳飞抗金赶制的军粮，为求抗敌胜利，故名“定胜糕”。（来源：杭州发布）

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据南宋吴自牧《梦粱录》、周密《武林旧事》记载，南宋都城临安，每逢除夕夜，有各类守岁点心，其中有皂儿糕，因其外形而名，近似今天的定胜糕。（来源：杭州发布）

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要论风雅，自然不能不谈古琴，古琴是我国最早的弹拨乐器，至今已流传三千多年，中国古琴艺术于2003年11月7日，被联合国教科文组织列入世界“人类口头和非物质遗产代表作”名录，作为中国古琴艺术的重要分支，浙派古琴被一同列入 。（来源：杭州发布）

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浙派古琴的艺术风格，北宋王磵有评价：“惟两浙赣质而不野 文而不史”。浙派古琴追求“微、妙、圆、通”的“希声”音色，“清、微、淡、远”的艺术境界。现代浙派古琴的兴起，首推我国著名琴家徐元白先生，由他自琵琶曲移植的琴曲《思贤操》成为经典曲目之一，他提出的“左一纸，右一指”制琴口诀，被此后制琴界奉为定律。（来源：杭州发布）

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白蛇传又名白娘子传奇、雷峰塔传奇等，是中国四大民间传说之一。白蛇传故事肇于唐、五代，基本成型于南宋时期的杭州，明代冯梦龙编纂的拟话本《白娘子永镇雷峰塔》，是该传说最早的较为完整的文本。（来源：杭州发布）

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明清以来，民间口头文学与各类通俗文艺，相互渗透相互融合，使白蛇传成为涉及故事、歌谣、小说、演义、话本、戏曲、弹词，以至电影、电视、动漫、舞蹈、连环画等各种文艺形式的经典题材，其影响不断扩大，流布全国、家喻户晓，并远播日本、朝鲜、越南、印度等众多国家。（来源：杭州发布）

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白蛇传传说，丰富了中国民间艺术宝库，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其所塑造的白娘子，是中国艺术长廊中一个重要的典型形象，白蛇传中的民风民俗内容也很丰赡，多层次反映了江南的风土人情，白蛇传与断桥、雷峰塔、西湖密不可分的关系，也使杭州、西湖具有了更为醇厚的文化内涵。（来源：杭州发布）

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你知道吗，现在大家说的杭州话里也有宋韵。杭州方言还被列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。杭州话属吴语太湖片杭州小片，具有吴语的一般特征，但受“官话”的影响很大。五代时杭州是吴越国的首府，其后因为外来迁徙等原因，杭州方言受外来影响很大，其中最显著的要数南宋迁都临安，外籍居民已超过土著，当时南渡士民带来以汴梁为主的北方“官话”，杭州话在语音、词汇、语法方面，染上了浓厚的北方话色彩。（来源：杭州发布）

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所以杭州话有不少日用名词都比较直白，与普通话并无二致，是可以直接写录下来的。儿化音的广泛运用，也是杭州方言的一大特点，例如“葱包桧儿”“蛐蛐儿”“竹榻儿”等，更有将儿字插夹在当中的另类组词格式，如“筒儿骨”“片儿川”等，还有用作地名的如“珠儿潭”“孩儿巷”等。（来源：杭州发布）

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宋韵文化的基因，赋予了杭州文化自信的底气，它蕴藉在烟火生活里，深藏在杭州的街角巷弄，在今天的杭州，依然可以找到它，往往习见而不察的踪迹。（来源：杭州发布）