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都市快报报道 进入5月，气温升得“biubiubiu”～天气热了，一种又臭又香的水果也大量上市了，没错，说的就是榴莲。杭州街头各大水果店里，榴莲的位置也逐渐升级到了C位。 昨天，我连着跑了三家水果店，报价最贵的29.8元一斤，最便宜的则跌到了23.8元。 “最近价格已经便宜下来了，春节要45元一斤呢！”楼下卖了20多年水果的老板娘告诉我，榴莲其实一年四季都有，只是不同季节价格会有差异，现在这个时候正是大量上市的时候，价格也是最便宜的。 不过，由于一个榴莲通常都有四五斤重，算下来也要100多元一个。 我在一家水果店里，正好遇见一男子花了130多元钱挑走了一个榴莲。我看着店员带着一次性手套仔细剥开外壳，最后只剥出了大大小小的5片果肉，一边剥还一边念叨：“你闻下味道，味道已经飞出来了”“出五块肉不少了”……我站在边上看，突然有种开盲盒的即视感！ 
和韭菜、芹菜在蔬菜界的地位一样，榴莲在水果界也是特殊的存在，爱它的人如痴如醉，对它“榴莲忘返”！郁达夫就曾在《南阳游记》中写道：“榴莲有如臭奶酪与洋葱混合的气味，又有类似松节油的香味，真是又香又臭又好吃。” 而讨厌它的人则是避之唯恐不及。它独特的气味简直无孔不入，就算包几层保鲜膜塑料袋，都挡不住它无时无刻地发香。东南亚的高级酒店甚至都会在酒店门口和房间里，醒目地提醒：禁止将榴莲带入酒店。 正因为有一批固定的吃货，如今杭城大大小小的水果店里，一年到头也都给它留了位置。 目前市场上，榴莲的品种也很多，水果店里最常见的榴莲为泰国的金枕头。其主要特征为果大，壳黄，果肉呈金黄色，因为气味相对没那么浓烈，适合新手，供货量大价格相对便宜，也最受欢迎。而且五六月份泰国东部产区的金枕头口感也是最佳。 据水果店老板私人透露，挑一个榴莲的秘诀在于，“不是看大小，也不是看有没有开口，而要看果肉黄不黄。” 除了金枕头，这两年还有一种青色榴莲开始崛起。这种榴莲叫“青妮王”，也有翻译为“青馋狸”的，这是泰国古老的品种之一，两个名字都是来自chanee的音译，本意是“长臂猿”。和金枕头最不一样的地方是，外壳青皮就代表成熟，据说有媲美猫山王的口感和金枕头的价格。 市场上还有一种巴掌榴莲，个头比普通榴莲要小很多，一般只有两三斤重，小的更是只有巴掌大，单手就能握住，单只的价格大概在七八十。
最贵的榴莲当属来自马来西亚的猫山王，卖水果的喜欢昵称其为“榴莲中的爱马仕”，一个份量重点的猫山王，价格近600元，小一点的也要三四百！
据称这种榴莲味极为浓烈，糖度超高，果肉纤维嫩滑细致，有牛奶般丝滑的口感，“一口入魂”。不过，在杭州街头的水果小店一般很难见到猫山王的踪迹。为了保证口感，猫山王都是等果子在树上自然成熟掉落后，直接用液氮冷冻锁味，再空运过来中国的。
另外值得一提的是，因为榴莲富含维生素和能量，民间还有“榴莲赛母鸡”的说法。粤菜里，就有一道“榴莲炖母鸡”的菜式。说是菜，其实更像是甜品。 橙友“嫣然”就曾在橙柿互动app上分享过“榴莲炖鸡”的做法。“鸡切块冷水烧开冲洗干净，放少许生姜，少许加饭酒，放入适量的冰糖，倒入冷水，高压锅压开就把火关了。再把剥好的榴莲肉放入高压锅），再次压开2~3分钟。” “嫣然”表示，等整个厨房都飘着榴莲的香味，一道榴莲炖鸡的甜品就算大功告成了。
虽然我没吃过，但隔着屏幕，我已经能想到那种味道了……
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发表于 2021-5-7 15:16