富阳：来窈口，“粽”享源乡味道

香浓先生

吃粽子是端午的“标配”。端午假期，富阳湖源乡窈口村的农家乐、民宿生意火爆，来此看山望水呼吸新鲜空气的游客，对当地特产灰汤粽的源乡味道更是赞不绝口。

窈口灰汤粽具有悠久的文化传统，其由来可追溯到西晋。据名臣周处所撰《风土记》中记载，“用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟”。

灰汤粽的制作，关键是糯米与灰汤水。首先得用干净无杂质稻草，烧成灰后，用纱布包好、过滤，灰汤水就做好了。糯米在灰汤水里浸泡2至3小时，直至可以看到白白的糯米“染”上了淡淡的黄色。灰汤粽有各种各样的口味，鲜肉的、豆沙的、蜜枣的，肉加蛋黄的、肉加栗子的，还可以定制口味，比如牛肉干与蛋黄、葡萄干与蜜枣的组合。

灰汤粽一定要“包得紧，煮得透”。包好的粽子有序摆放在大锅中，倒入之前浸泡过糯米的灰汤水，用大火煮4个小时，再用小火慢炖4个小时。煮熟后剥开粽子，色泽晶黄，吃起来特别香糯。因为稻草灰中含有碱，胃不好的人吃了也不会不舒服。同时，令它更容易保存，哪怕是夏天，常温下放上四五天也不会馊。

随着乡村旅游兴起，窈口村办起了20多家农家乐、民宿。一些村民开始制作当地的特产灰汤粽出售。许多外地游客品尝后，觉得风味独特，还不忘捎些回去给亲朋好友品尝。今年，湖源乡推出“源乡一席”田园餐桌，菜品包括石斛炖鸡、回龙竹笋、金刚石斑鱼、源乡蛋卷、廊桥龙须、双坝河虾、窈州炖肉、秦皇白玉、石马溪螺、万春时蔬，自然也少不了灰汤粽这道点心。

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粽子，现在不太想吃了，不消化，炖食。

keyido

窈口的灰粽啊，前几年去吃过，很赞的，临走时老板娘送了我10个呢。