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[灌水] 现炒才好吃,不明觉厉的义泰昌,外卖真的很“厉害”吗?

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发表于 2019-4-26 14:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
义泰昌 ,一家以现炒、现蒸、现煮等中国传统烹饪方式为特色、中式家常菜为主打的快餐外卖,不久前宣布获得红杉资本中国A轮投资,融资近千万。

它,到底“利”在哪里?


一、排名靠前,品牌曝光率高  


义泰昌平台截图
哇,这都快过年了,还能月售量近万,甩开竞争对手好几条街。
如图1所示,这是美团外卖平台上,义泰昌的综合排序 及销量最高 的用户端排名,分别占据第一、第二的位置。
用户一眼能看到的基本信息如下:
1. 招牌及店铺名称。
2. 评分、月售量及配送时间、配送距离。
3. 起送价、配送价及人均价。
4. 支持自取与否。
5. 优惠活动数量及基本信息。


二、有声有色,首页揽获好感  

这是来做什么用的呢?
简言之,获取用户的好印象。

义泰昌视频内容截图
如图3所示,围绕“现炒才好吃 ”这一品牌特色,忙碌有序的场景、真诚动人的旁白和柔和温润的背景音乐,这般选择图文并茂,有声有色的展示方式,能更好、更快获取用户信任。  
要记住哦,抓住一切机会展示店铺形象 。  
排名序列表里,用户看到了基本信息。而店铺公告页面,即为信息的延伸展示。
图4所示,除了活动、印象墙(用户印象主要集中在“味道赞”、“分量足”、“饭好吃”上)和配送信息外,义泰昌活用了公告栏这一功能选项,比如分店的客服电话及负责人、品质说明、免味精、11点前订餐送豆浆等。

平台截图
看似不起眼的公告栏信息,做这些说明,意在何处呢?
1. 提供交流沟通渠道,便于用户咨询、反馈或投诉,或者团餐接单,总部巡查等。
2. 用户说了算。既然用户认知里味精不好,那就不要。特此说明,既能获取用户信任,也能时常提醒员工的工作。
3. 低成本换取高单量。提前下单送爆款豆浆,既缓解高峰期的忙碌,也能降低失误率,还能延长有效营业时段,提升门店单量。


三、个性的“心机”菜单,图文并茂  

有些宝宝们可能知道,义泰昌贯以“菜品丰富 ”为长处。
那么,丰富的菜品对外卖而言,有什么好处呢?他家的菜单又是怎么设计的呢?
从图5来看,除了平台专场、热销和折扣,义泰昌另外设置了12项菜单分类,从粥粉面汤到鸡鸭鱼肉等,分门别类、选择性强。

平台截图
此外,立减套餐、11点前送豆浆和产品亮点这几栏菜单,特色鲜明,各有其意。
真所谓精细化运营的背后,全是细节:


1. 大字体、大色块海报,吸引点击。

像立省14元、16.8元超值,用明黄色的递进式海报,占据了首页的主要篇幅,非常吸睛,第一眼就会看到。


2. 漂亮有个性的菜品,累积好感。

传闻吃了气色变好的鸡汤、湖南人心照不宣的小炒肉饭,还有杜绝假沸的豆浆、歪果仁最爱的三丝炒米粉(图6)等。
描述有个性,图片又鲜亮,加上菜品非常饱满,自然路人缘满满。

义泰昌产品图


3. 反复刷存在的安全饮食说明,增加信赖。

明厨亮堂、现炒现卖、拒绝味精和传统手工专门设置成了菜单的压轴栏,买卖之意不在卖,在信任也。


四、套餐还是凑单,用户喜欢就好  

前面大家应该注意到了,不论是满减,还是折扣的优惠力度,义泰昌的设置偏向常规,如图7所示。

活动截图
这样的促销活动,是否会影响用户的下单区域呢,菜单该怎么设置呢?
义泰昌的做法是,13种营养单人餐、19种炖汤套餐、6种文火煲粥套餐及50多种单品,为用户提供更多选择。
小八反复尝试了数十次,部分下单的成交价会出现如下变化,主要表现为2种情况:


1.  跟着套餐下单。   


结算页面
省时省力,有吃有喝还加菜,吃得舒服,就是略贵1-3元。


2.  自己单点。   


结算页面
上下翻遍,增减删改,结果吃好了会贵,便宜了又不喜欢,浪费了许多不必要的时间。
单品和套餐,都是为了服务顾客的需求。


五、快餐还是现炒的好,独树一帜  

快餐还是现炒的好,这句slogan从义泰昌创立,伴随至今,已经快7年了。
曾经,纯手工的出餐方式,确实有不少地方,比不了标准化外卖餐品,比如味道不稳定、出餐效率慢、成本高、模式重等等。
可义泰昌坚持下来了,柳正天说,“被冰冷外卖包围的我们,内心需要火热的翻炒。”
为了实现这一想法,义泰昌把外卖业务切割成了接单、炒制、配送 等环节。
接单,选择直接去除中间的人工,所有外卖订单直接对接到厨房,高效率、更精准,降低成本;

订单处理
配送,1KM范围内采用自配送,1KM范围之外选择众包配送,以两者结合的方式,来有效提升送餐速度;

配送
最关键的炒制,则采用校企合作的方式,稳定人才输送源,通过培训手段,最大限度去达到标准化,这一过程仍需要付出努力。

炒制现场
在深圳的宝宝们,如果有兴趣可以点份尝尝,义泰昌的外卖是不是有“锅气”呢?
不过,确实好多顾客,非常喜欢这种“非标”外卖,临近年关还能月销近万的销售数据不正说明了这点吗?
所以,这么厉害的外卖品牌,还是现炒的,是否真能面面俱到、一往无前呢?
当然不,金无足赤,人无完人。
那么,它有什么地方需要优化和改进的?
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