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彭程西式餐饮学校创办至今，已经培养出了4000余名毕业生，而每一位学员都与学校有着一段不一样的经历，那么，就由学员们来讲述与彭程西式餐饮之间特别的故事。
学员曹雯的故事
我在2014年年底才决定要学习西点，而学习西点的目的仅仅是为了能够亲手给孩子做一份饼干而已。不过，我后来还是选择开了店。在15年9月份，我有了第一家门店，叫“棠果儿甜品”。
棠果儿甜品门店
在学校扎实的理论基础，让我在开店时如鱼得水，在定制甜品和配方升级上，我好像总能有源源不断的灵感和想法，当然我应该十分感谢学校的老师，彭程老师、涛舅还有王鹏飞老师。彭老师在报道第一天就告诉我们，做西点最重要的是保持一个干净的台面和对原材料的有效合理使用，这一点我至今仍然印象深刻；涛舅永远都那么热心，在店铺前期的后厨设计过程中，涛舅在画好图纸之后，又发了好几条小视频给我讲解清楚，我也特别感谢他。
棠果儿甜品展示
现在的我，在遇到不顺时，总是会想起彭程老师的一句话：学习西点贵在坚持。我常常告诉自己，不能放弃，因为总有一天，我所有的付出会慢慢得到认可。我从最有人情味的专业西点学校毕业，未来的西点之路任重道远，我会努力走下去。
学员何绮芬的故事
我现在对于法式西点也还是处在努力专研的状态，还是一颗“白菜”。虽然大家看我现在订阅号的粉丝有2万人左右，并且客户反馈比较好，每天的产品都能售罄，但我这一路走来也是遇到了很多障碍的。每个人都是一样的，都要经历从没人认识到被认识、被挑战、被认可再到升级提升、再次与人拉大差距等一系列阶段。
对我来说，最深刻的应该是第一阶段，就是如何被人知道自己。从彭程西式餐饮学校毕业之后，我才慢慢开始觉得在学校里学到的不仅仅是专业能力，还有对人生的思考。老师们都很睿智，教会我们许多关于人生，关于选择的感悟。
学习完回来，我觉得的确是时候沉下心来，对自己的将来有一个明确的规划：市场缺什么产品、自己要做什么产品、如何持续升级等等。我感谢彭程西式餐饮学校让我有了扎实的基本技术，当然我还是要反复学习，创作属于自己又适合本地市场的产品。
学员李曼的故事 我原本是合肥市公安局的一名从事公安新闻报道的民警，在2012年夏天，我带女儿去上海度假，品尝了多家法式甜点店，那些蛋糕美味又健康。但是当时合肥没有一家法式甜点店不使用人造奶油、人造黄油和代可可脂巧克力，所以我想为女儿开一家健康的甜点店。于是半年后，我创建了左拉主义法式烘焙坊。
左拉主义法式烘焙坊门店
但其实当时我并没有辞职，只是从上海聘请了2位西点师和2位面包师，经过几个月的经营，左拉主义步履维艰，我意识到，品质是唯一的生命线，如果我不懂、不会法式西点制作，那经营何以为继？在2014年6月，我办妥了辞职手续，脱下警服，全心投入了西点行业。同年秋天，我走进了彭程西式餐饮学校，成为了法式西点职业全能班的一名学员。
第一堂课，彭程老师教我们制作芒果百香果卡仕达酱，她说了一句话：“制作法式西点，是个良心活。”这句话，刻在了我法式甜点生涯的起点，并会一直影响到我职业生涯的结束。之后，我又成为了MOF大师班的一名学员。我看到学校对大师Franck Michel的介绍，是这样写的：“他对食材非常尊重”。我也意识到，一名称职的西点师一定对食材满怀敬意，既不浪费，又把对大地的虔敬投射在上面。这也深深影响着我现在的开店理念。
左拉主义甜品展示
2017年的7月份，我的第三家店正式营业了，目前正在计划第四家店。以我现在开店的经验来看，一个西点师的专业能力真的非常重要，我会不停步地前行，让每一份甜品都有品质保证。
学员们讲述这些故事，纪念他们曾经的努力，纪念老师们的认真付出。而彭程西式餐饮学校也在为了他们的梦想而更加专注教学，让每一个从学校毕业的学员都能成为更专业、更有激情的法式西点师。
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发表于 2018-1-25 15:15