撰文｜颜菊阳
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浙江超市业“老大”世纪联华的新零售业态店——鲸选会员店即将出炉？
知情人士告诉《商业观察家》，承载世纪联华门店革新、转型的鲸选会员店，主要目标为“90”后年轻消费群体。
“鲸选会员店不仅混业经营‘超市＋餐饮’，还在线上线下一体化的配送模式上进行尝试，并针对90后年轻人喜欢的体验空间上做了诸多尝试。”
鲸选会员店首家门店经营体量超万平米，选址为原杭州世纪联华西湖文化广场店。该店今年5月宣布停业装修改造，6月26日部分场馆开始试运营。
《商业观察家》从世纪联华方面获知，目前门店相关硬装已经全部完成，店铺基本型态初具。店铺软服务和线上线下融合部分还在测试中，最终形态预估将在8月份逐步完善并亮相。
经营构成
《商业观察家》了解到，鲸选会员店经营分为两层，B1层主要经营家庭百货，B2层规划经营生鲜食品。其中B2层面积目测更大，所以，鲸选会员店可能主要以生鲜食品为主。
餐饮层面，B2层经营海域殿、鲸寿司、丹麦烤肉、澳牛坊、JX澜悦PUB、杭本堂等餐饮档口，以餐吧的形态出现。
餐饮区面积占鲸选会员店B2层面积比重，目测在30%-40%左右。每个餐饮档口的就餐区面积都比较大，有些档口如杭本堂边上座位区，能容纳了30个左右座位。
显然，水产品等是鲸选会员店的主打。其上下楼梯用的深海海底的图片，除了与鲸选名字对应，也是在突出海鲜的主题。
从零售业务的经营品类上看，鲸选会员店经营生鲜、干货、休闲食品、个人护理、母婴、家庭百货等品类。
其中，生鲜经营大量小包装商品，但也有一些散卖货品。
改造后的鲸选会员店，动线布局上呈街区化。将每个品类以集中的品类中心进行独立板块展现，并命名了比较活泼的名字，比如生鲜蔬菜品类叫“踏菜园”，保健用品是“革命本钱攒起来吧”，进口商品叫“洋东西”，家居用品名为“My home”等等。
而从生鲜到日用百货，目测鲸选会员店可能引入了一些联营业态，比如明康汇生鲜、联合康康等等，这些经营区域从形态上看，为独立区块化经营。
鲸选会员店还有外招区域。比如宏图Brookstone会入驻鲸选会员店，美甲等业态也会入驻。
据称，鲸选会员店还在和网易严选等品牌接触，意在引入网易严选的首家线下店。不过，意向仍未确定。网易严选方面回复《商业观察家》称，网易严选目前线下店还只有网易严选酒店和网易严选书店的计划，线下零售店暂时还没有确切消息。
总体来看，由于鲸选会员店的经营体量较大，达到上万平米。因此，鲸选会员店有足够空间来营造体验等元素。比如用餐区面积，鲸选会员店跟盒马北京首店相当，能容纳较多用餐人群，鲸选会员店从装修、座椅的选用材质，相比偏高档化一点。
鲸选会员店还引入增值服务内容来强化体验。比如美甲、小型时尚发布会等，看得出卖场想营造90后生活体验区。
上万平米的经营面积，也可能意味着鲸选会员店需要外部招商引入其他经营业态。
一是可以提升面积回报率，获得稳定租金收入。
二是，丰富卖场运营，帮助吸引客流。比如引入Brookstone，通过新奇特产品来吸引年轻客群。
线上线下一体化
《商业观察家》注意到，联华鲸选APP已经同步上线。相比于世纪联华6月初新开的“超市＋餐厅＋社交”为定位的Green&Health生活超市，尚未搭建线上体系，鲸选会员店从成立之初就是基于线上线下一体化运营。
这是有价值的。
无论是供应预包装生鲜商品，还是强化体验，装入“超市＋餐饮”等，乃至主要针对年轻客群的市场定位。线上渠道都是需要搭建的“通道”，或者说是“补充”。
因为，主要目标客群是线上线下融合的“生活状态”，他们可能需要线上配送服务。
而主要经营生鲜食品、餐饮等高频业务，也将使得实体零售商有发力线上业务的抓手。因为高频可能意味着是急需求，需要快速送达。基于门店发货的模式，能实现1小时送达服务。餐饮则因为毛利更高，能形成线上配送订单密度，以及分摊零售业务的配送成本。
世纪联华相关人士透露，对于周边3公里的配送，鲸鱼会员店计划提供1小时左右配送，不过世纪联华还在测试，是自建配送团队，还是第三方物流配送来解决线上需求。
由于鲸选会员店面积较大，线上线下一体化方面，店内是人工拣货，还是会引入自动化店内运输系统，相关人士也未明确回答，称还在测试。
但在鲸选会员店的一角，《商业观察家》注意到，门店已专门预留出位置用作鲸选线上订单的存货点。
商品层面，联华鲸选APP上，关于鲸选会员店的运营还未正式开展，很多品类商品，以及频道内容仍在搭建中。《商业观察家》预计，鲸选会员店的线上线下同步上线商品品项数，可能在几千支左右，可能不会覆盖鲸选会员店所有线下门店商品。
在顾客数据化层面，《商业观察家》了解到，之前，世纪联华与火星盒子展开了合作，在卖场内开始推火星兔子APP无人收银。联华鲸选APP上则介绍称，鲸选会员店将成为联华首家无人收银门店。
文章出自公号商业观察家
发表于 2017-7-19 11:22
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