鸡蛋灌饼—鸡蛋灌饼的做法

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我对鸡蛋灌饼最初的全部印象几乎都来自于早餐摊。那还是很遥远很遥远的记忆了……上学的时候，外酥内软的鸡蛋灌饼陪我度过了无数个早餐时光。薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋……鸡蛋和烙饼的完美结合，味道杠杠的。

今儿介绍的这款鸡蛋灌饼的做法，是我尝试过很多次以后，口感最好，成功率最高的一款。往后，自家的鸡蛋灌饼，自家的营养早餐，全部自己做主！

【材料】

面粉200克，开水120克，鸡蛋3个，葱花适量，火腿肠、拌饭酱、荆芥叶、植物油适量。

【做法】

1， 将面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅成面疙瘩。稍微晾一下，用手和成软一些的面团，用烫面，饼子更柔软。盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀。分成4份，整成这样的椭圆形。

2， 上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细。再按扁，形成一个8，两面都抹上油。抹油利于分层，烙的时候，饼子用筷子一挑就分开了。合在一起，擀成薄一些的圆饼。鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用。

3， 锅放油，小火加热，放入饼坯。待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破，挑起来一些，倒入适量蛋液。翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。

煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来。又香又软的鸡蛋灌饼就做好了，真是天天吃都不烦啊。

这个鸡蛋灌饼的做法，也是我在排队买早点的时候学到的，只不过人家手太快，一时半会儿还学不会，但是，回家做给家人吃竟也是一片好评。都喜欢吃香软又美味的鸡蛋灌饼，隔三差五就得做一次。

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