鸡蛋仔的做法，去哪里学？

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　　鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
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　　去过香港的人，一般都会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!
　　鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡!刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。
　　美味的鸡蛋仔的制作方法：
　　用料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、清水、玉米油。
　　做法：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，混合一体。
　　鸡蛋加细砂糖、牛奶、清水、玉米油用打蛋机打匀。
　　倒入混合粉内搅拌均匀无颗粒，静置一段时间。(如果家里有尖嘴的杯子最好，等下倒的时候比较方便。)
　　蛋仔模具提前烧热，均匀的刷上一层油。
　　预热好的磨具倾斜，从最边上倒入蛋液，待蛋液最下面一个后快速晃正，蛋液能够均匀的铺满整个蛋仔模具上面。
　　盖上另一面盖子，翻转(原来的底部翻转朝上)，两面各烧一分钟。(因为是煤气烧的，可以打开看一下颜色，颜色正了就好了。)
　　乘热的时候卷起来，晾凉，挖上一勺冰淇淋撒点糖粉之类的装饰，就跟大街上卖的那种一样了。
　　一定要把模具提前加热好，这样才能定形，外酥而不是软趴趴的。
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　　联系人：郑老师
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