【城市商业】你没看错，蔡嘉在杭州开了家餐厅

jason · 发表于 2017-6-9 11:24

【来源：钱江晚报】
在这里，你能吃到跟家里一样的食物
你没看错，蔡嘉在杭州开了家餐厅
陈婕/文魏志阳/摄

蔡嘉的创始人Linda，是一个婉约清秀的杭州姑娘。

　　从小小一块甜品拿破仑开始，7年来蔡嘉法式甜点圈粉无数。直到去年蔡嘉开到了西湖边的嘉里中心，创始人Linda Wang接受了本报记者专访，许多吃货才第一次知道，原来蔡嘉的创始人是地道的杭州姑娘。

　　用甜品抚慰你的心还不够，这回，Linda还想要用一箪食、一瓢饮温暖你的胃。今天，Linda Wang又把第一家食馆开在了嘉里中心2楼。在正式开业之前，记者提前探了营。

　　全手工制酱，用明治无糖酸奶腌鸡翅

　　是食馆，更是家的一部分

　　400多平方米的空间、57个座位，巨大的水培芭蕉叶和尤加利叶错落有致。没有花哨的装饰，只一面墙上挂了4幅刘天暐先生的行草书。在蔡嘉食馆，看似轻松随意，实际上延续了蔡嘉法式甜点的DNA，格外讲究食材。为了煮出一碗完美的白米饭和红米饭，“超级细节控”Linda准备了好几个日本电饭锅；酱料坚持自己熬，青酱用的是现刨干酪、罗勒、橄榄油等，蛋黄酱则必须选用7天之内的兰皇蛋，确保新鲜；怎么样让印度烤鸡翅入味却不刺激，开烤之前必须要用明治无糖酸奶腌制按摩……

　　蔡嘉食馆的官方定位是蔡嘉从知名蛋糕品牌，转型全方位复合餐饮的首家概念店。不过，在记者看来，蔡嘉食馆，更是Linda家的一部分。

　　为了能多陪陪父母，去年蔡嘉回家了。Linda告诉记者，开业以来，父母几乎每周去店里下午茶3～4次。

　　“爸爸对吃比较挑剔，他在家就只愿意吃妈妈烧的菜。但妈妈年纪越来越大烧菜比较辛苦。”Linda说，多年来始终都是父母在无条件支持自己的学业和创业，回报他们是初衷和动力。“做孩子的不能每天陪在旁边，就想有个食材让人安心的餐厅能满足爸妈的口味。吃完还能去对面吃个甜品再慢慢逛回家。”

　　无论是蔡嘉法式甜品还是食馆，Linda有个标准：一切跟家里的一模一样。此前，Linda曾在上海开过厨艺课，有小伙伴担心，把食谱都泄露出去，大家不是在家吃了吗？Linda却很坦然，“换个角度想，在餐厅里也能吃到跟家里一模一样的食物，他们才会更安心、更坚定地爱上这家餐厅。”

　　按照Linda的设想，食馆是个任性随意约会和吃喝快活的地方。从上午10点半到晚上10点，即使过了饭点，在蔡嘉食馆也能吃到喜欢的那口，喝到想喝的那杯。100多元的人均，同样的食材标准，价格却只有高级餐厅的三分之一，一切都是轻松自在的。

　　从甜品到全餐，学习脚步不能停

　　做饭是为了让更多人体验幸福

　　Linda特别喜欢做饭，在公司厨房里有一个永远都塞得满满的大冰箱，里头都是精心挑选的好食材。当夜幕降临，白天各处忙碌的小伙伴纷纷回到办公室，开始工作整理，Linda则开始动手做饭，办公室进入一天当中最热闹的时间。

　　许多人想象不到，悉尼蓝带西点和法餐双科出身的Linda，其实成长于医生家庭。父亲王长根堪称业界传奇名中医，从事肝胆肾结石症的中医药研究治疗工作40多年，治疗的患者超过45余万人次。上世纪九十年代初就因独创“分娩排石法”享誉中外，创造了非手术排石史上的奇迹，他还研制发明了治疗肝胆结石国家级新药国药准字号“金钱胆通”口服液。

　　没继承父业悬壶济世，Linda选择了能让更多陌生人体验幸福的美味事业，镇定面对创业过程中的一切艰难和快乐。

　　转眼，蔡嘉品牌7年了，Linda依然坚持亲自研发及品控。她还习惯每年预留一定时间去蓝带世界各地分校进修，更深入学习了解当地风土食材及烹饪方式后，再冷静思考，并尝试各种菜系精华融会贯通。

　　作为一个追逐自由意志的果敢女性，遵照自己的内心，倾力打造属于蔡嘉的美味瞬间，“喜新厌旧”的Linda有许多想法，未来还会有哪些好玩的可能，答案就交给时间吧。

　　精典菜品推荐

　　罗勒辣椒炒精气神猪肉碎（微辣/辣）

　　这次蔡嘉食馆推出了不少套餐，精气神猪肉碎是其中一款。精气神黑猪于长白山林间散养选育而成，因其运动量大肉质紧实，肥而不腻。精气神猪肉碎搭配绿叶色拉、白饭/红米饭/螺形意大利面/乌冬／酷司酷司（主食五选一）、是日例汤、迷你前菜&小甜品的套餐，价格99元。

　　古老耶芝士焗龙虾

　　古老耶芝士质地细致坚硬，跟每日新鲜采购的龙虾一起焗烤后，味道比普通奶酪浓郁，但毫无侵略性，让人忍不住再去品尝第二口。套餐价278元。

　　Aperol Spritz开胃酒

　　Aperol Spritz是极受意大利人欢迎的那一杯。酒精度低，结合香料与橙子的甘味和苦涩，它好看得让人不舍得喝，口感清爽。售价42元，套餐+30元可配。

　　印度风味烤鸡翅

　　外表看似普通，但咖喱味儿十足，且完全不刺激，秘诀就在于酸奶的加入。3只29元，6只54元。

jason · 发表于 2017-6-9 11:25

虽然也是一篇软文，但看着就很舒服，并么有什么面临拆迁无着落安置或者天气太热吃不消烧的各种劳什子借口和噱头。

宣传就是宣传，大大方方，美丽端庄。

klygood · 发表于 2017-6-9 11:28

蔡嘉的创始人Linda，是一个婉约清秀的杭州姑娘。

看到这句总觉得很好笑

jason · 发表于 2017-6-9 11:49

klygood 发表于 2017-6-9 11:28
蔡嘉的创始人Linda，是一个婉约清秀的杭州姑娘。

总觉得哪里不对哈。

yhlyy · 发表于 2017-6-9 11:52

还好是Linda，不是达令

枯井底污泥处 · 发表于 2017-6-9 11:56

我还以为这个人叫蔡嘉

hz_fengzi · 发表于 2017-6-9 12:04

枯井底污泥处发表于 2017-6-9 11:56
我还以为这个人叫蔡嘉

我也以为这人叫蔡嘉，还以为是某名星呢？

枯井底污泥处 · 发表于 2017-6-9 12:07

hz_fengzi 发表于 2017-6-9 12:04
我也以为这人叫蔡嘉，还以为是某名星呢？

还以为蔡少芬和刘嘉玲一起开了家店

K35 · 发表于 2017-6-9 12:08

klygood 发表于 2017-6-9 11:28
蔡嘉的创始人Linda，是一个婉约清秀的杭州姑娘。

那应该怎么说？创始人王淑芬是个地道的杭州姑娘？？

hz_fengzi · 发表于 2017-6-9 12:21

精气神猪肉碎搭配绿叶色拉、白饭/红米饭/螺形意大利面/乌冬／酷司酷司（主食五选一）、是日例汤、迷你前菜&小甜品的套餐，价格99元。

一荤一素一汤+甜点+米饭 99元，这快餐有点贵

jason · 发表于 2017-6-9 12:55

枯井底污泥处发表于 2017-6-9 11:56
我还以为这个人叫蔡嘉

她不叫蔡嘉？我去。

``梦幻ヘF1﹎ · 发表于 2017-6-9 13:16

我还以为以为是一个叫蔡嘉的男的开的。。。。。。

HK8990 · 发表于 2017-6-9 14:03

为啥在杭州介绍杭州姑娘非要用个英文名来提高逼格呢

临安府邸 · 发表于 2017-6-9 17:01

HK8990 发表于 2017-6-9 14:03
为啥在杭州介绍杭州姑娘非要用个英文名来提高逼格呢

港台沪这么称呼英文名很正常，杭州也好歹是开始国际化发展的大城市了，不是老底子的村子，何必纠结是中文名还是英文名？思维跟上时代也很重要。

慈天独厚1 · 发表于 2017-6-9 17:02

看到这标题第一反应是蔡嘉是谁她很有名吗我怎么没听说过

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