【杭州城事】普罗旺斯是薰衣草味的，巴黎是玫瑰味的：杭州是什么味？

jason

【来源：都市快报】普罗旺斯是薰衣草味的 巴黎是玫瑰味的 杭州是什么味？

2016-12-21  










时政深读组 和你一起读懂杭州重要时政新闻背后的社会发展动向

上周有个研讨会专门讨论“闻香识城市”

香味也是城市的标签

你有什么好建议让杭州香起来

记者 殷军领 通讯员 邵欢

有部美国电影，叫《闻香识女人》，男主靠闻对方的香水味道，就能识别其身高、发色乃至眼睛的颜色。

味道处处存在，城市也是一样。

我们常常闻香识城市，普罗旺斯的味道是薰衣草、巴黎的味道是玫瑰，杭州的味道除了桂花还有什么？

上周，杭州发展研究会开了一个蛮有趣的研讨会，讨论的是“芳香文化和区域特色”。

杭州发展研究会是市政府的“智库”，主要工作是研究城市发展理念、战略、政策，探索杭州发展的多种可能性，它好比城市发展的“畅想者”，组织研讨的会议议题，很可能就是未来城市发展的目标之一。

这次来参加研讨会的有行业内专家学者、政府代表、企事业投资代表，大家一起探索杭州打造“芳香之城”的可能性。

杭州的春夏是清香 秋冬是浓香

说到杭州的香味，大家的反应肯定很一致——桂花味。一到秋天，整个城市都裹在了甜蜜里。

除此之外，还有人说是栀子花味、茉莉花味、白兰花味。

其实，这个香味不仅仅是花香，植物的芳香、中药的药香、香水的飘香、食物的味香……都是香味。

西湖风景名胜区管委会旅游商贸局局长王建荣举了一个例子：曲院风荷就是因为酒香得名，相传南宋时，这里有一座官家酿酒的作坊，取金沙涧的溪水造曲酒，造出的酒香气扑鼻。附近的池塘种着菱荷，每当夏日风起，酒香荷香沁人心脾，于是取名“曲院风荷”。

西湖边还有80多座博物馆，比如像茶叶博物馆、杭帮菜博物馆，有龙井香茗，有诱人的东坡肉味，路过旁边，都能闻到散发的“芳香”。

如果单拿植物来说，也有讲究。

全世界芳香植物种类大概有3600多种，大致分为香花植物、香草植物、香果植物、香蒲植物。

浙江省芳香植物资源丰富，但多数处于野生状态，真正应用于园艺中的种类并不多，常见的有桂花、迷迭香、含笑、柑桔等。杭州也是一样，杭州植物园高级工程师江燕说，目前杭州的芳香植物有200多种，基本也集中在桂花、薰衣草、迷迭香、薄荷、香泡、柑桔、玫瑰等。

“春夏的杭州，香味是细幽绵长的；到了秋冬，是浓香馥郁的。”植物园高级工程师黎念林说，杭州春天以散布的桃花、玉兰、龙井一代的茶树花，植物园的郁金香为主；夏天以西湖的荷花、紫薇为主，总体来说，都是清香型植物；秋天最多的是桂花，这是杭州的市花，在杭州有千年栽种史了，现在几乎每个小区都有栽种；冬天最香的是梅花，孤山有不小一片梅花，余杭的超山景区，是杭州赏梅的好去处，秋冬可以说是以浓香为主。

香味是城市的标签 还能成为支柱产业

香味就好像城市的标签，旅游专家何思源说，从旅游角度来看，目前世界上“芳香之城”做得最好的地方有两个：一个是法国的普罗旺斯地区，一个是日本的富良野。

普罗旺斯是薰衣草之乡，主打薰衣草庄园旅游，香水、精油；富良野同样以薰衣草出名，将购物打造为体验活动，建立纺织、果酱、冰淇淋、手工艺品等种类繁多的体验工坊。

以普罗旺斯为例，它已完全将薰衣草这一资源百分百地利用起来。首先花卉再加工，仅薰衣草就开发出了70多种产品，有精油、香水、香皂、蜡烛等；再是做文化，普罗旺斯到处是中世纪庄园、哥特式建筑，成为不少艺术家向往的地方，凡·高、莫奈、毕加索都在普罗旺斯找过灵感，这跟断桥有了白娘子故事的“点缀”更吸引人，是一样的道理。

自从有了全域化旅游后，薰衣草在普罗旺斯便“反客为主”，成为支柱产业，变成当地人谋生的重要手段。

杭州要怎么香起来？

杭州打造“芳香之城”得天独厚，有什么办法让城市香起来？

旅游专家何思源建议：要有可持续性，普罗旺斯的现在经过了200多年坚持不懈的努力，富良野到现在也发展了百年。打造“芳香之城”需全产业链的谋划，不能太追求短时的经济利益。

名胜区管委会旅游商贸局局长王建荣强调的是“做产业”，芳香产品开发上要尽量多考虑年轻人的喜好；还要多培养行业人才，在普罗旺斯会有专门的“酒鼻子”，随便给一杯酒就能闻出年份、出产地、所用的葡萄品种等。

他的想法杭州市发展研究会副秘书长何方很认同：一定要和产业相结合，比如通过芳香+特色小镇、芳香+乡村旅游、芳香+美丽城区建设等，凸显时尚、健康、国际化旅游新形象。还建议充分挖掘芳香文化记忆，结合龙井茶的清香、中医药的药香、杭帮菜的味香，展示杭州芳香生活，让香味也成为城市美学。

陌生城池

...
桂花——山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头 （白居易《忆江南》）
荷花——接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红  （杨万里《晓出净慈寺送林子方》）
桂花、荷花——重湖叠巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花  （柳永《望海潮》）
梅花——疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏  （林和靖《山园小梅》）
杏花——小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花  （陆游《临安春雨初霁》）
丁香——撑着油纸伞，独自
              彷徨在悠长，悠长
              又寂寥的雨巷，
              我希望逢着
              一个丁香一样的
              结着愁怨的姑娘。
              她是有
              丁香一样的颜色，
              丁香一样的芬芳，
              丁香一样的忧愁，
              在雨中哀怨，
              哀怨又彷徨；
             （戴望舒《雨巷》）
...
杭州是什么味？杭州似乎从来就是与湖光山色鸟语花香联系在一起的。杭州的花香，不仅仅是沁人心脾的感官享受，更是经过历代文人墨客诗词的提炼、渲染、传诵，凝结成一种审美的意象，深深固植在人们的记忆里。正如普罗旺斯曾是凡·高、莫奈、毕加索等大师的灵感源泉，杭州尤其是西湖更是千百年来中国文人士大夫的精神家园，而城中湖上四时生发的各种高洁的花香，无疑给了人们暂时脱离世俗桎梏的慰藉。直到今天，我们在赏景探花时，脑海里不由地会浮现这些绝妙诗词，这种虚实相生，感官与心灵同醉的复合的美好体验，就是杭州的味。

Pt990

桂花甜香

jason

Pt990 发表于 2016-12-21 12:11
桂花甜香

我也觉得桂花当之无愧。

jason

陌生城池 发表于 2016-12-21 15:36
...
桂花——山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头 （白居易《忆江南》）
荷花——接天莲叶无穷碧，映日荷花别 ...

写得真好。

玉海龙星

桂花飘香啊

江江江丶君

拉个字臭

蓝瑟翼豪陆神

九月杭州桂花香

deliagong

但是桂花很多外地人闻不习惯
觉得比较浓烈

HK8990

春天的桃花 夏天的荷花 秋天的桂花 冬天的梅花

临安府邸

deliagong 发表于 2016-12-27 13:09
但是桂花很多外地人闻不习惯
觉得比较浓烈

我所有但凡来过杭州闻过桂花的外地朋友，没有一个不喜欢的，桂花香从来不浓烈。

枯井底污泥处

byd浓浓的塑料味

临安府邸

枯井底污泥处 发表于 2016-12-27 22:44
byd浓浓的塑料味

哈哈

jason

deliagong 发表于 2016-12-27 13:09
但是桂花很多外地人闻不习惯
觉得比较浓烈

桂花还挺柔和的，夜来香那真的是吃不消闻。

deliagong

临安府邸 发表于 2016-12-27 21:20
我所有但凡来过杭州闻过桂花的外地朋友，没有一个不喜欢的，桂花香从来不浓烈。

我有好几个北京朋友桂花开的时候来，后来都逃回去了
就是闻不惯

vx2100

新丰包子的味道。