【城市商业】嘉里中心的首批零售商业本周陆续开业

jason

【来源：杭州日报】
喝完茶买张椅子 吃完西餐带束花走
餐厅？花店？家具店？ 这样复合型的餐厅今年会越来越多

2016-07-22  



记者 柯静 文/图

骄阳似火，跑进一家餐厅，喝口冷泡茶。茶好喝，椅子也舒服，特别贴合背部线条，回家也想如法炮制？没问题，店里看到的这些物品，都可以买买买。近日，杭州人杜小姐本来只打算喝一杯茉莉凤梨果茶，售价30元，但未曾想到，带回家的还有一把椅子和一组茶杯。

“餐厅依旧是主体，但老板们更爱从所售卖的一盘菜或一杯茶，衍生出去，呈现一种生活的方式。这样的复合餐厅，今后会越来越多。”杭城一位餐饮业内人士这样说。

事实上，本周，嘉里中心的首批零售商业开业，一大批具有复合功能的餐厅店铺，颇为醒目。那么，杭州的消费者对这样的店铺，是欣然接受还是水土不服？记者展开了调查。

看得见的都可以买买买

“不是在去蔡嘉的路上，就已经在吃蔡嘉了。”这几天，杭州吃货圈几乎被蔡嘉法式甜品——素有“上海排队甜品”之称的店铺刷屏。粉丝们提早几天就在其官网上，订购了当家产品金牌拿破仑，记者在餐厅内看到，热销的不仅仅有各款蛋糕，还有不少消费者索性将配甜点的盘子、蛋糕底托，各买一件带走，几乎人人都是大包小包拎出门。

“蔡嘉在五年前，逐步推出相关配套的茶具产品，到如今，已经逐渐形成系列，很多粉丝都是照着我们的画册，逐件收集。”蔡嘉相关负责人告诉记者。

而在不远处，一家名叫因味茶的店铺，也人气火爆。炫目的店铺色彩搭配，丰富的产品陈设，完全跳脱出一家传统茶店的印象。

这家由京东投资，麦当劳前高管缪钦创始的茶饮品牌，首次来杭开店，卖的是高科技茶饮，在北京和上海，颇受年轻群体喜爱。

记者看到，店内最醒目的是一款名为“蒸汽朋克”的泡茶装置，设备价值高达15万元以上，而在蒸汽朋克介绍边上，则是一张“可见可售”的告知书。

该店店长段先生介绍：“在这里看到的所有商品，大到设计感十足的沙发桌椅，小到桌上的鲜萌多肉，每一件产品都可以扫码买回家。”记者翻看了价格，特别设计款的高脚椅价格在800元左右。据了解，因为售卖形式新颖，价格也不贵，所以询问的消费者还挺多。茶叶包和茶具，售出不少。

界限越来越模糊的餐饮模式 促使杭州本土餐厅蜕变

到底是餐厅，是茶店，还是家具店，这样界限越来越模糊的餐厅，促使着杭城本土餐厅的蜕变。

主打分享西餐的mamala嘉里中心店，正进行最后收尾工作。负责人万先生将餐厅分为了上下两层区域，他指着一楼区域，告诉记者：“这里将是一家花店，花材简单扎一下，也挺有味道。Mamala还会开出自己的酱店。”在万先生的印象里，客人很喜欢店里自制的酱料，有的老客提出要打包一点带回家，这让他萌发了开个专门酱店的想法。

捧场的客人多了，自然，路子摸索出来了。不仅mamala在做这样的尝试，杭州蛮多西餐厅已在进行复合餐厅的尝试。

在新元华一楼的玛黑，负责人杜小姐一年之内，飞了多次法国和意大利，在玛黑餐厅的一侧，靠墙的大货架上，陈列着意大利的手工描画瓷器，以及意大利的进口食材。进口瓷器已所剩无几，下一批新品正在送达的路上。而在她新开的贻贝餐厅，24小时荷兰直运整盒鲜活贻贝，法国贻贝餐厅的全套锅具，都可以直接购买。

餐厅从“饿了用餐”

转为“呈现生活方式”

事实上，在中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》中，指出：在餐饮各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。

有餐饮人士分析：大量复合餐厅的出现，也是餐饮业态增加坪效的手法之一。（坪效：商场经营效益的指标, 指的是每坪的面积可以产出多少营业额。）

在杭州，虽然大量城市综合体涌现，但黄金铺位依旧难求。人流量密集的综合体，更是租金高昂，兵家必争的湖滨银泰等铺位，更是高达20元一平方米以上。

“如果是黄金地段的中餐厅，200平方米，有60个客位，按照20元一平方米的租金计算，起码月营业额在40万左右才可以保本。”杭城一位餐饮业内人士这样估算。

但对于这些复合餐厅的负责人来看：从以前饿了用餐，到呈现生活方式，无形中让消费者接受一些餐饮理念，一种健康生活方式，是一门长久且持续的生意。

jason

杭州嘉里中心21家新店很有“逛”头杭州网2016-07-30 06:56

刘强东的inWE因味茶不卖奶茶、上海甜品界TOP3的蔡嘉甜品人气爆棚、啤酒屋把酿酒工厂搬进店里、建筑设计大神孙云、沈雷玩时尚……近日，位于延安路和庆春路交界处的杭州嘉里中心首批零售商业正式开业，21家多样化的零售品牌亮相。想要在西湖边过一个“有品”的周末，“小资控”们有了新去处。

汇聚了大型时尚商场、甲级办公楼、杭州城中香格里拉大酒店的杭州嘉里中心，其首批揭幕的零售商业体却有别于奢华酒店引入国际名牌形象店的管理，大部分是来自中国、在业界享声誉很高的设计师品牌，也有诸如MIJA婚纱工作室这样的杭州本土设计师品牌入驻。

“招商过程中，我们被很有特色的杭州设计师和他们的故事感动，希望嘉里中心可以成为一个平台，让更多人看到这些品牌独特的魅力。”杭州嘉里中心运营副总经理黄日山先生表示。

手工品牌CHE澈的竹编眼镜、竹编钱包精致素雅；先锋建筑和室内设计团队组建的制衣品牌hyssop黑铺承包了暗黑系的穿衣灵感；香港的设计师品牌集合店KINSOLE清尚眼镜可以买到鹿晗、杨幂的同款眼镜；法国的美容护肤大师用龙井茶制作护肤品的LU MING TANG露茗堂；渗透禅意的内地首家中式服装集合店忆树……这些品牌从店面环境到产品都充满了强烈的个性元素，即使逛得累了，也可以去杭州第二家星巴克臻选店、超人气餐厅mamala坐坐，感受精致而考究的美味。

“希望杭州人可以多一个值得骄傲的品味、欢聚、休闲之地。”杭州嘉里中心总经理柳公伟说。据悉，杭州嘉里中心已经揭幕的包括杭州城中香格里拉大酒店及杭州嘉里中心办公楼，其主体购物中心也将于今年第四季度正式开业。

cnzjhzxhcsc

看了半天，也不知道多了有哪些店

jason

cnzjhzxhcsc 发表于 2016-7-30 13:33
看了半天，也不知道多了有哪些店

你去过了？

K34

蔡嘉现在都要提前预定座位，里面最火产品拿破仑提前48小时预约

追风火焰王

公交站启用起来，我就可以去了

jason

K34 发表于 2016-7-30 16:18
蔡嘉现在都要提前预定座位，里面最火产品拿破仑提前48小时预约

吃这个拿破仑还要刀叉哈？蔡嘉里面还有简餐的？

jason

追风火焰王 发表于 2016-7-30 18:24
公交站启用起来，我就可以去了

估计没那么快。

陌生城池

jason 发表于 2016-7-30 13:38
你去过了？

国际友人的意思是，看了这两篇云里雾里的报导，还是搞不清楚有哪些新开品牌。深谙本地媒体文风和Hanglish精髓又好心肠的我，帮整理如下：
蔡嘉法式甜品、因味茶、mamala复合西餐厅、CHE澈竹编、hyssop黑铺制衣、KINSOLE清尚眼镜、LU MING TANG露茗堂护肤品、忆树中式服装集合店...

jason

陌生城池 发表于 2016-8-1 10:19
国际友人的意思是，看了这两篇云里雾里的报导，还是搞不清楚有哪些新开品牌。深谙本地媒体文风和Hanglish ...

据说mamala不错，已经是第二家店了。