【杭州城事】百年老店脑洞大开叫板美国星巴克：胡庆余堂请你喝“咖啡”[18楼新增图]

jason · 发表于 2016-1-26 13:28

本帖最后由 jason 于 2016-1-29 23:20 编辑

【来源：钱江晚报】
百年老店脑洞大开，叫板美国星巴克
33元一杯，胡庆余堂请你喝“咖啡”
本报记者陈婕

玫瑰玛奇朵顶上的都是雀巢鲜奶油

胡庆余堂开的“汉方咖啡馆” 黄葆青摄

　　最近，杭州城里开出一个零售实验场——新元华，里面出现一些奇怪好玩的店，有一家饮品店便是，招牌挺显眼：“HERBS EXPRESSO”（直译为草药浓缩咖啡）。如果走近一些，你就会看到收银台下方藏着一个胡庆余堂的标志。

　　卖中药的胡庆余堂卖咖啡了？它家卖的咖啡是中药版的吗？会好喝吗？面对读者们各种奇怪的问题，昨天钱江晚报记者前去品鉴了一番，发现它不是真正的咖啡，喝起来还有淡淡的草药味，中杯33元，用料比较实在。

　　更重要的是，它真的勾起了人们的好奇心。

　　咖啡机萃取

　　20多种“咖啡”源自草药

　　“HERBS EXPRESSO”就在新元华一楼，100平方米左右大小，店铺简洁明亮。昨天下午，吧台里几位围着绿围裙的年轻店员，正在咖啡机前忙碌着，妥妥的洋气扑面而来。记者仔细看一眼吧台上方的菜单，清热排毒、安神怡胃、养颜轻体……这些字明确告诉你，它绝不是普通的咖啡馆。

　　在国外，咖啡豆从种植，到被农民采摘，经过筛检、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液体。在HERBS EXPRESSO，各式草药同样经历这些过程，也是通过咖啡机萃取出来的，和星巴克一模一样，不过HERBS EXPRESSO的饮品跟星巴克的可完全不同。冬日恋歌、谷物在手、玫瑰玛奇朵、枣芯奇幻，光是看这些饮品的名字，就让人很是期待了。

　　负责人缪艳告诉记者，她更愿意将“HERBS EXPRESSO”称为“汉方咖啡”。“用咖啡机萃取草药在全国是首创的。虽叫咖啡，其实是草药饮品，希望能将汉方中药文化推向世界。”

　　只见店员用咖啡机萃取草药精华，再搭配新鲜水果、鲜奶等，点单5分钟后，店家主打的“冬日恋歌”热饮新鲜出炉了。顶上飘着裱花嘴挤出的鲜奶油，上面点缀着玫瑰末，散发着淡淡玫瑰香，轻啜一口，饮品入口微甜顺滑，几秒钟后，舌根感受到了微妙的草药香气，但中药味道不太浓，比较好入口。

　　缪艳告诉记者，店里有20种健康汉方草药饮品，按功效被分为5大类，或防感冒，或安神，或养胃，甚至还能美颜、瘦身。这些配方，都是由胡庆余堂强大的中医团队专门研发的，每一款都用到了三四种草药，其中不少配方保留了胡庆余堂的经典配方，具体配方保密。

　　HERBS EXPRESSO中杯每杯33元，大杯每杯36元，与星巴克相比略贵，但它的用料比较实在，比如冬日恋歌、玫瑰玛奇朵等顶上用的是雀巢鲜奶油，至于草药更不用说了，胡庆余堂的牌子摆在那儿呢。

　　为了能将汉方符合现代人的口味，大家挺拼的，有一天，缪艳一个人就品尝了30多杯。

　　养生不只是老传统

　　年轻人很好奇

　　带着新的思维和商业模式，HERBS EXPRESSO跟新元华同步诞生，缪艳告诉记者，事实上，这个想法由来已久。

　　在年轻人的心目中，胡庆余堂一直是“传统”的代名词，一想到它就想到中医中药，然后拉远了彼此之间的距离。“我们注意到，肯德基等洋品牌很会抓孩子，从小培养消费意识，长大后也会走进去。”缪艳说，“HERBS EXPRESSO就像是胡庆余堂给年轻人开的窗口。”

　　新元华是解百与杭州大厦联手后的第一个新项目，有趣、好玩、年轻人是它的定位。这与胡庆余堂一直以来想做的事情不谋而合。在与新解百高层一番头脑风暴后，HERBS EXPRESSO去年初便上马了。

　　“只要你拥有一颗年轻的心，养生就不只是老传统。”缪艳告诉记者，作为百年老店，胡庆余堂走的是大健康产业路线。治病救人之外，养生市场更大。现代社会，生活压力大已是不争的事实。亚健康困扰着很多人，HERBS EXPRESSO只是想利用胡庆余堂的专长和资源，以一种更贴近潮流的方式，帮助年轻人改善身体。

　　听说胡庆余堂卖“咖啡”，接受采访的近十位年轻人第一反应都是好奇、想去尝尝，但是否会喜欢上，那是下一步的事了。

　　脑洞大开

　　胡庆余堂版“咖啡”店全国见

　　缪艳做过市场调查，目前杭州市面上的咖啡馆，能赢利的少之又少，这其中的佼佼者当属星巴克。“我们统计，星巴克门店每天至少卖出500杯咖啡，而按照我们目前的体量，如果纯靠咖啡，也得保证这个数字。”

　　不过，胡庆余堂已脑洞大开，想法不局限于饮品。去年初项目上马，研发、采购、装修等，这家店目前已投入超过100万元。

　　记者在店里发现，除了吧台，只有3张桌子，更多的面积摆放着许多草药。原来，这里售卖饮品、药膳甜点外，还卖草药。当然，和其他的胡庆余堂不同，这里连卖草药都卖得很个性，主打伴手礼概念。虫草、海参装在漂亮的包装管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配称重，并装进牛皮纸袋。缪艳告诉记者，也许以后，这里还会有不定期的中草药课堂，由老师傅们手把手教80后、90后认识认识什么是中华国粹，胜过枯燥的说教。

　　前两天，有两个风险投资人在扫街时相中了HERBS EXPRESSO，找上门想投资。虽然婉拒了对方，但缪艳心里还是挺高兴的，这从另一个层面说明这个模式有得玩。

　　据了解，胡庆余堂在全国有158家店，均为直营店，多分布于城市高端综合体。接下来，除了在杭州继续开店外，HERBS EXPRESSO还将依托良好的客商关系，在全国开出更多直营店。“店面可大可小，地铁口附近的小门店就用饮品搭配草药伴手礼，如果是200平方米左右的店，我们还可加入更多药膳堂食，甚至建立我们的中央厨房。”缪艳说，玩法很多，未来怎么玩，还在不停摸索中。

dielew · 发表于 2016-1-26 13:38

这个可以去体验一下。也算支持本土品牌。

星巴克崛起感觉主要还是靠符号营销的标准体验。

jason · 发表于 2016-1-26 13:41

dielew 发表于 2016-1-26 13:38
这个可以去体验一下。也算支持本土品牌。

星巴克崛起感觉主要还是靠符号营销的标准体验。

实在没想到胡庆余堂居然开始玩潮流了。

啊呀哎呦 · 发表于 2016-1-26 14:32

这个模式感觉有点前途，放眼全国也算是一个创新

jefftong · 发表于 2016-1-26 14:58

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jason · 发表于 2016-1-26 16:01

确实脑洞大开。

K34 · 发表于 2016-1-26 16:29

子弹头 · 发表于 2016-1-26 16:33

脑洞开的确实有点大，真怕喝出药味来

hyque · 发表于 2016-1-26 16:54

这个成本挺低的，不过价格比星巴克还贵了

jason · 发表于 2016-1-26 16:55

K34 发表于 2016-1-26 16:29

生意还不错么。

COFFEYCAO · 发表于 2016-1-26 17:29

中西混搭赞

itcfangye · 发表于 2016-1-26 17:38

这脑洞太大

cnzjhzxhcsc · 发表于 2016-1-26 19:56

咖啡里放中药是什么味道？

zxcvb7455 · 发表于 2016-1-26 20:05

cnzjhzxhcsc 发表于 2016-1-26 19:56
咖啡里放中药是什么味道？

应该说中药里放牛奶是什么味道

willy · 发表于 2016-1-26 20:42

一看创意就不错。绝对得支持

Pt990 · 发表于 2016-1-26 20:48

很有兴趣去尝试一下。

jason · 发表于 2016-1-26 21:55

cnzjhzxhcsc 发表于 2016-1-26 19:56
咖啡里放中药是什么味道？

我有几味中药，下次你喝星巴克的时候我给你加料。

K34 · 发表于 2016-1-26 22:55

本帖最后由 K34 于 2016-1-26 22:56 编辑

枯井底污泥处 · 发表于 2016-1-26 22:57

看起来不错有空去看看

jason · 发表于 2016-1-29 23:22

据说口碑都不错啊

jack831337 · 发表于 2016-1-30 02:04

很有趣啊

追风火焰王 · 发表于 2016-1-31 17:29

jefftong 发表于 2016-1-26 14:58
非常创新这就是杭州思维

不管成败都支持之

那还支持盗版？什么创新都被否决的话中国的思维就死了

追风火焰王 · 发表于 2016-1-31 17:29

挺有趣的

jason · 发表于 2016-1-31 20:21

据说今天本版有一群人在那儿。

cnzjhzxhcsc · 发表于 2016-2-2 20:08

不好次，而且名字不好记。店名更不好记了

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jefftong jefftong 当前离线积分 2461 金币个	发表于 2016-1-26 14:58 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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