教大家做道简单的家常素菜------美味小土豆

味精 · 发表于 2008-7-2 01:29

1:挑选小土豆800克左右(最好是一斤25个左右),洗干净,蒸熟(一般蒸20分钟),去皮,再对切开待用
2:洋葱片30克,青红椒片各10克待用
3:锅里倒入色拉油400克左右,烧到5层热(手感觉油面有点烫),下入蒸好的土豆,小火炸2分钟,土豆表皮有轻微的结壳,呈金黄色,倒出土豆,漓干油,锅底油再下入洋葱片,青红椒片,炒10秒,倒入炸好的土豆,快速放入味精5克,鸡精8克,美味鲜酱油10克.炒10秒,颜色均匀即可出锅!
4:注意事项:蒸好不要用水洗,烧时不需要放水和盐,因为酱油很咸

味精 · 发表于 2008-7-2 01:56

美味鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替,味道也很

的

大东 · 发表于 2008-7-2 04:00

半夜醒来睡不着``帮D

zqer550 · 发表于 2008-7-2 09:31

为什么要先蒸好再去皮呀？是蒸熟了去皮容易些吗？

818嫩崽 · 发表于 2008-7-2 20:07

土豆好味道

小葱萝卜逛逛街 · 发表于 2008-7-2 21:09

我喜欢土豆饼

too · 发表于 2008-7-2 22:24

这个放到下周菜谱里.

味精 · 发表于 2008-7-3 00:03

原帖由 zqer550 于 2008-7-2 09:31 发表
为什么要先蒸好再去皮呀？是蒸熟了去皮容易些吗？

是的,蒸熟容易去皮,其次水分不易蒸进土豆,影响口感,还有营养不易流失!

zqer550 · 发表于 2008-7-3 09:15

原帖由味精于 2008-7-3 00:03 发表

是的,蒸熟容易去皮,其次水分不易蒸进土豆,影响口感,还有营养不易流失!

哈哈，知道了，又学了一招。

MeeLon · 发表于 2008-7-3 11:57

看着不错，但是有点麻烦。

直接.`北北！ · 发表于 2008-7-3 13:35

煎的也很美味~

飞蝶 · 发表于 2008-7-3 18:39

味精大师又出山了!真是个热心人,谢谢大师!

我的名字叫幸福 · 发表于 2008-7-3 19:58

弄点水会不会更好吃啊～？

味精 · 发表于 2008-7-7 23:59

dddddddd

zqer550 · 发表于 2008-7-12 15:44

味精师傅，今天我按照你教的方法做了，很成功呀，色、泽、味都不错，特别是榨过的土豆颜色金黄，很好看呢。不过我榨的时候没放很多油，是比平时烧菜的油稍多些，中间把土豆翻面，分批榨的。这样行吗？
还有就是我觉得土豆没放盐，中间味道有点淡，（不过我LG说正好），不知道是不是切大了的原因。

味精 · 发表于 2008-7-13 00:23

原帖由 zqer550 于 2008-7-12 15:44 发表
味精师傅，今天我按照你教的方法做了，很成功呀，色、泽、味都不错，特别是榨过的土豆颜色金黄，很好看呢。不过我榨的时候没放很多油，是比平时烧菜的油稍多些，中间把土豆翻面，分批榨的。这样行吗？
还有就是我觉 ...

分批炸做法很好,一是安全,二是菜肴不会烧坏
味道偏淡有两种原因,一是土豆最好再小点,二是美味鲜酱油稍微多点,土豆原料本身纤维较紧,中间是很难入味的,不过夏天菜肴清淡点好利于身体健康!

[ 本帖最后由味精于 2008-7-13 00:26 编辑 ]

zqer550 · 发表于 2008-7-13 09:16

原帖由味精于 2008-7-13 00:23 发表

分批炸做法很好,一是安全,二是菜肴不会烧坏
味道偏淡有两种原因,一是土豆最好再小点,二是美味鲜酱油稍微多点,土豆原料本身纤维较紧,中间是很难入味的,不过夏天菜肴清淡点好利于身体健康!

知道了，下次我把我跟你学做的菜把照片拍下来，这样就更直观点了。

再次谢谢味精师傅。

我的小妞妞 · 发表于 2008-7-13 21:30

味精 · 发表于 2008-7-15 00:50

希望更多的人学会操作,分享快乐!

揽裙挽丝履 · 发表于 2008-7-16 12:26

这个要小土豆炸着才好吃吧？

zqer550 · 发表于 2008-7-16 17:33

原帖由 揽裙挽丝履 于 2008-7-16 12:26 发表
这个要小土豆炸着才好吃吧？

就是蒸熟后再炸的呀。

逍遥飞飞 · 发表于 2008-7-19 13:22

我最喜欢土豆了

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