《红楼梦》里的富贵人家为何有 “食野味” 风习？且看一张清单

你太有才啦

肆虐的冠状病毒是人类乱逞口腹之欲的恶果，蝙蝠、果子狸、旱獭等野生动物已被认定携带多种病毒，却依旧作为食材出现在餐桌上。人类吃野生动物不是最近一两代人的“发明”，最近，就有网友将吃野生动物的恶习溯源到《红楼梦》：

“《红楼梦》里贾府办年货：獐子、狍子、熊掌、野鸡、鹿肉等一堆野生动物，一年中秋还整了道硬菜——风腌果子狸。小时候就琢磨，为啥大观园里的主子们都爱闹毛病，林黛玉是肺病， 咳嗽、吐血，年纪轻轻就死了。晴雯是疑似肺病，发病十几天也死了。薛宝钗、王熙凤、秦可卿，都是老病号，巧姐是天花，王子腾、林如海暴毙，宝玉的哥哥贾珠早夭。……”

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食“野”习惯和野味来源：系满族文化影响

曹雪芹写《红楼梦》时依托清朝的历史风俗与社会风貌，彼时天下之主的满族在入关之前喜食野味，《金史纪事本末》记载：“每晨及夕，多以射到禽兽为饭”。

如《红楼梦》第五十三回中，黑山村乌庄头来“交租子”，所上缴的山货海味仍一应俱全，清单上有：

大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡，鸭，鹅各二百只，风鸡，鸭，鹅二百只，野鸡，兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛，松，桃，杏穰各二口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤，中等二千斤，柴炭三万斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一车，外卖粱谷，牲口各项之银共折银二千五百两．外门下孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对。

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《红楼梦》第七十五回“开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶”，贾府已经开始走向没落，贾母也说“如今比不得在先辐辏（形容人物聚集、富裕兴盛）的时光了”，这顿可以说是贾母的日常晚餐上，出现了多个有名有姓的菜肴，如“椒油莼齑酱”“鸡髓笋”“红稻米粥”，和听起来有点可怕的“风腌果子狸”：

贾母因问：“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去。”又指着，“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。”

不吃辣椒

曹雪芹出生在南京，曹家倒台之后才迁居北京
东北也没有果子狸，很明显是南方食谱

消市民

写的本来就是金陵嘛，当然是南方习俗咯。

ww2004

看来大户人家有权有势有钱人都喜欢吃野味