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[八卦] 《红楼梦》里的富贵人家为何有 “食野味” 风习?且看一张清单

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发表于 2020-2-5 14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式


肆虐的冠状病毒是人类乱逞口腹之欲的恶果,蝙蝠、果子狸、旱獭等野生动物已被认定携带多种病毒,却依旧作为食材出现在餐桌上。人类吃野生动物不是最近一两代人的“发明”,最近,就有网友将吃野生动物的恶习溯源到《红楼梦》:


“《红楼梦》里贾府办年货:獐子、狍子、熊掌、野鸡、鹿肉等一堆野生动物,一年中秋还整了道硬菜——风腌果子狸。小时候就琢磨,为啥大观园里的主子们都爱闹毛病,林黛玉是肺病, 咳嗽、吐血,年纪轻轻就死了。晴雯是疑似肺病,发病十几天也死了。薛宝钗、王熙凤、秦可卿,都是老病号,巧姐是天花,王子腾、林如海暴毙,宝玉的哥哥贾珠早夭。……”


 楼主| 发表于 2020-2-5 14:40 | 显示全部楼层
食“野”习惯和野味来源:系满族文化影响

曹雪芹写《红楼梦》时依托清朝的历史风俗与社会风貌,彼时天下之主的满族在入关之前喜食野味,《金史纪事本末》记载:“每晨及夕,多以射到禽兽为饭”。

如《红楼梦》第五十三回中,黑山村乌庄头来“交租子”,所上缴的山货海味仍一应俱全,清单上有:

大鹿三十只,獐子五十只,狍子五十只,暹猪二十个,汤猪二十个,龙猪二十个,野猪二十个,家腊猪二十个,野羊二十个,青羊二十个,家汤羊二十个,家风羊二十个,鲟鳇鱼二个,各色杂鱼二百斤,活鸡,鸭,鹅各二百只,风鸡,鸭,鹅二百只,野鸡,兔子各二百对,熊掌二十对,鹿筋二十斤,海参五十斤,鹿舌五十条,牛舌五十条,蛏干二十斤,榛,松,桃,杏穰各二口袋,大对虾五十对,干虾二百斤,银霜炭上等选用一千斤,中等二千斤,柴炭三万斤,御田胭脂米二石,碧糯五十斛,白糯五十斛,粉粳五十斛,杂色粱谷各五十斛,下用常米一千石,各色干菜一车,外卖粱谷,牲口各项之银共折银二千五百两.外门下孝敬哥儿姐儿顽意:活鹿两对,活白兔四对,黑兔四对,活锦鸡两对,西洋鸭两对。



 楼主| 发表于 2020-2-5 14:46 | 显示全部楼层
《红楼梦》第七十五回“开夜宴异兆发悲音,赏中秋新词得佳谶”,贾府已经开始走向没落,贾母也说“如今比不得在先辐辏(形容人物聚集、富裕兴盛)的时光了”,这顿可以说是贾母的日常晚餐上,出现了多个有名有姓的菜肴,如“椒油莼齑酱”“鸡髓笋”“红稻米粥”,和听起来有点可怕的“风腌果子狸”:

贾母因问:“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗,便吩咐:“将这粥送给凤哥儿吃去。”又指着,“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。”




发表于 2020-2-5 18:09 | 显示全部楼层
曹雪芹出生在南京,曹家倒台之后才迁居北京
东北也没有果子狸,很明显是南方食谱
发表于 2020-2-5 22:08 | 显示全部楼层
写的本来就是金陵嘛,当然是南方习俗咯。
发表于 2020-2-6 11:12
看来大户人家有权有势有钱人都喜欢吃野味
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