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[私家厨房] 鸡蛋仔的做法,去哪里学?

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发表于 2017-6-21 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
  鸡蛋仔培训学校哪家好?食尚香沈阳小吃培训学习教你制作美味鸡蛋仔,并且免费帮助开店!
  去过香港的人,一般都会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙,人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉,往往等上一两个小时也毫无怨言!这种小吃就是鸡蛋仔!
  鸡蛋仔在五十年代出现在香港,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”,比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等,可见鸡蛋仔魅力非凡!刚制作好的鸡蛋仔满街飘香,人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。
  美味的鸡蛋仔的制作方法:
  用料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、清水、玉米油。
  做法:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛,混合一体。
  鸡蛋加细砂糖、牛奶、清水、玉米油用打蛋机打匀。
  倒入混合粉内搅拌均匀无颗粒,静置一段时间。(如果家里有尖嘴的杯子最好,等下倒的时候比较方便。)
  蛋仔模具提前烧热,均匀的刷上一层油。
  预热好的磨具倾斜,从最边上倒入蛋液,待蛋液最下面一个后快速晃正,蛋液能够均匀的铺满整个蛋仔模具上面。
  盖上另一面盖子,翻转(原来的底部翻转朝上),两面各烧一分钟。(因为是煤气烧的,可以打开看一下颜色,颜色正了就好了。)
  乘热的时候卷起来,晾凉,挖上一勺冰淇淋撒点糖粉之类的装饰,就跟大街上卖的那种一样了。
  一定要把模具提前加热好,这样才能定形,外酥而不是软趴趴的。
  学做好吃的鸡蛋仔就到食尚香沈阳小吃培训创业基地来学习。
  联系人:郑老师
  手机号:17764541120


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