【城市商业】吵翻了！杭州的馄饨汤怎么是白开水啊？

jason

【来源：都市快报】
吵翻了！杭州的馄饨汤怎么是白开水啊？

2023-07-19

记者 方玉倩

前两天，有网友发帖吐槽：杭州的馄饨汤怎么是水啊！

帖子引起热议，收获了7000+的点赞，评论近万条。

有不少本地网友说，从小到大吃的馄饨就是这个样子的。

Aaron：紫菜虾皮榨菜啊，你还可以自己加辣椒酱加醋啊，我从小吃到大的东西不对吗？

星星碎了嘛！：不然是什么样子的，从小吃到大，就是这样的，别告诉我有其他样子的。

范几又：从小到大都这么吃啊，很清口的，可以配一个咸菜饼，嘎嘎好吃。

哇哦：从小到大吃的就是这种原汁原味，主打一个鲜。

陈燕：清水小馄饨超级适合做早饭啊。

老骥：只要馄饨好吃，白开水也是绝味。

大中至正：不用开水的馄饨汤，就是不正宗的杭州馄饨汤。

安静：对啊，杭州菜也是清淡为主，跟西湖风景一样宁静怡人！

杨义alex：一把榨菜丁、一把紫菜、一把虾皮、一把盐，热水冲开，最美味的馄饨汤。

安雯：还有灵魂葱段。

浮冰：土著杭州人，从小吃的馄饨都是清汤的，只有这样的馄饨汤才不会抢了馄饨本身的鲜味，我们吃的是馄饨，不是馄饨汤好吗？

Peter：对，我们杭州的小馄饨基本就是白开水，那是因为我们正宗杭州佬吃小馄饨的时候都要配油条，油条还得蘸酱油。吃过那个再喝小馄饨汤就正好，不会觉得淡。各位明白了吗？

烽：这边锅里煮馄饨，那边碗里加葱加猪油再倒白开水，馄饨煮好直接捞碗里，这就是最正宗的馄饨吃法嘛。

自游的鱼：随你们怎么说，我还是喜欢这种清清爽爽的，早上喝一碗落胃。

谢：我就喜欢开水汤，不要嘌呤。

八月长安：我连水都不加，我都跟老板说我要干捞。

小月姐：杭州馄饨汤就开水加虾皮、紫菜、榨菜、盐、味精，好一点再加点蛋皮，不放醋也不放辣酱。从小这样吃，再来烧饼油条或者糖糕麻球或者小笼。

AAAAA寇氏中大：就是这样才好吃，有时候去外地，还有放酱油的，表示难以接受，反正在家里自己包馄饨吃，也是开水。

有部分网友表示无法认同这样的做法，看着就不好吃，馄饨汤应该是骨头汤或者鸡汤。

aa羊村你喜哥：这下是真的见识到了清汤寡水。

桃子妈妈：我们这边要么是骨头汤要么是鸡汤，从来没吃过清水馄饨。

不羁S少：怎么会有这样的馄饨？馄饨汤不该是高汤吗？超级好喝。

虾饺终结者：在广东开这种云吞店，老板连夜被流放南洋。

香菜养乐多：馄饨汤可以没味儿，但是不能没色，这样看着好没食欲，虽然可能味道一样。

马上有许多浙江网友站出来解释，本地吃法就是如此，主打一个原汁原味。

小布丁不是小不点：你可以说杭州没美食，但你不能说这种小馄饨不好吃，比那些高汤大馄饨好吃多了！哦，对了我是绍兴的。

宝贝妈：坐标宁波，正宗老底子就是紫菜虾皮蛋丝葱花白开水冲汤，再捞馄饨放进去。

飞鸟故乡：舟山人，我们也是这样吃的，小葱花、榨菜、紫菜、虾皮、蛋丝（现在省成本基本没了），小时候顶多瓢羹里挖一点点猪油提香，就喜欢这样馄饨汤里弄点西湖辣酱这种特有的香味。

华：兰溪，加猪油，除了紫菜，再来点老油条碎末。

峰：我们宁波馄饨也是白开水加紫菜、葱花。

疯人雨蝶：金华馄饨也是清汤水，没毛病。

gegewu：馄饨汤不是一直清水吗？整个浙江都这样吧。

蔷薇：也不是整个浙江都是白汤，我们那是猪油酱油葱花开水冲下去。坐标浙江缙云。

武文贝：浙江人主打一个原汁原味，拒绝混搭。

苷蒌：在家都是开水煮馄饨和饺子的。

renee：最高端的饮食往往只需要最简单的烹调。

宝贝妈：再补充一句，越是新鲜的食材越是原汁原味，加各种高汤各种调料掩盖了食物本身的鲜味。

有网友认为，加了高汤，是另外的价格。

jyxz：馄饨的美味来自馄饨的料，加了料的汤虽然味美，已不是原来的味道了。

Star-Seed：鸡汤或骨头汤这碗馄饨定价就不好说了，从小到大吃的都是白开水的汤底。

浪：水头紫菜虾皮一点盐一点猪油，开水一冲又鲜又香，世界不是只有鸡汤高汤的啊，朋友们。

城市-唏嘘：真要鸡汤和骨头汤，价格不嫌贵了吗？

Andy陈汽车搬运工：看门店的。价格便宜就是放紫菜虾皮开水冲，一分价格一分货。要鸡汤和高汤这款馄饨价格就不便宜了。

这一碗清水馄饨，还勾起来不少人的回忆。

木木：我外婆100多岁了，年轻的时候开过馄饨铺，从她那里知道馄饨汤是碗里紫菜虾皮盐味精加开水的，因为煮过馄饨的汤浑的，做汤底不清爽。

微微：就是这样的呢。很奇怪，我目前一直记得的最早的记忆片段就是被爷爷抱在手上去桥头的点心店吃小馄饨，那时我只有几个月大，爷爷也只带了我几个月就走了，但我的记忆里就是有这个片段。小馄饨就是一直这样的呢，不允许反驳。

陈炜：小时候，大人用大搪瓷杯盛来的小馄饨，特别好吃，有同感的点赞。

也有外地来杭网友表示，吃着吃着就习惯了。

小蝎子：作为一个四川人，我刚来杭州还真的不吃这个白水馄饨，最后随着时间长了也就习惯了。

阿历cch：不说还真有点想不起来了，刚来杭州的时候是感觉别扭，馄饨这样单调，老家是要加很多料的，汤确实不是这种开水的。

沁：所以我在杭州从没点过馄饨吃，都是自己包自己下，放上紫菜榨菜虾皮生抽盐白胡椒葱花，咱安徽安庆的千里香馄饨标配啊。

包装工：馄饨白开水我能接受，但是杭州的面条用白开水烧我就真的受不了了。

不少网友表示各地饮食习惯都不一样，互相尊重就好。

!浪里油条：互相尊重，和合之美，拒绝踩一捧一。

安静：每个地方的饮食习惯都不一样的，不喜欢也不要踩踏！

Super湉：为什么要对别人从小吃到大的东西这么大恶意，难道你们吃的一定就是标准么，动不动就说杭州是美食荒漠，个么，杭州人都是喝西北风长大的吗？可以不接受，但请尊重！同样，我也不喜欢吃那些调料味很重的东西，但是我从不觉得别人就是美食荒漠了。

Super yoyo：从什么时候开始，各地美食都要卷了呢？土生土长杭州人，从小就觉得杭州家常菜很好吃，何来美食荒漠一说？本就地域特色不同口味才不同，如果全国都统一味道，那大中华的各种美食意义何在呢？

泡泡糖：馄饨就吃一个原汁原味，想要喝骨头汤鸡汤的，直接喝汤就好了，吃什么馄饨？明明是自己口味重，不懂食材本来的鲜美，非要说什么美食荒漠。

Zoeyy：为什么要对别人家的传统食物指手画脚，真是没礼貌。杭州小馄饨就没有用高汤的，就是喜欢清爽的紫菜汤。

Desperado：口味这东西最不能随便评价了，毕竟一方水土养一方人。从小吃到大的，用一碗馄饨来下烧饼小笼包最是舒坦。重口味区的人吃不来也正常。

redamancy：每个地方有每个地方的饮食习惯，我只吃得惯我们杭州的馄饨，喜欢清清爽爽地吃点馄饨，有鸡汤骨头汤的馄饨吃了感觉油腻。

德胜：各地有各地的口味和做法，很正常。千万不要有“内地人教海边人怎么烧海鱼”。

一凡：每个地方都有自己的特色和口味，每个地方都有自己的饮食习惯，如果世界大同就没有特色一说，我挺喜欢各地的特色小吃，保持自己的传统，挺好的。如果都拿自己的喜好和认知看待世界，那么这个世界就太无趣了。这个世界的真相就是百花齐放，允许你做你的鸡汤高汤，我做我的清汤寡水。

zgzd111

这是带节奏，还是抹黑，版主怎么看

itcfangye

都市快报越来越水了

姜峰

小时候正宗的馄饨，汤是用开水、葱、盐、味精、猪油的。

hzhzjyr

无锡也是白开水怎么不去骂无锡？为黑而黑，否则没流量

尐黎芓

“馄饨汤与白开水”的话题有啥可讨论的呢？媒体写这篇报导的时候究竟是出于什么目的？为了钱？

zgzd111

hzhzjyr 发表于 2023-7-22 09:33
无锡也是白开水怎么不去骂无锡？为黑而黑，否则没流量

因为杭州火了，有人嫉妒，没什么好黑了，就拿这个来黑，美食荒漠都骂了好几年了，动不动就骂，某站某乎特别多

zgzd111

尐黎芓 发表于 2023-7-22 13:12
“馄饨汤与白开水”的话题有啥可讨论的呢？媒体写这篇报导的时候究竟是出于什么目的？为了钱？

自媒体博眼球，为了流量密码，钱估计也是

604647354

如果调转枪口向自己城市的习惯文化开炮的话，这样的媒体请圆润地离开吧，被人戳着脊梁骨骂不是什么光彩的事
至于那些来打了几年工就嫌这嫌那不自在的，哪里打工不是打工，老家的红油汤不怕拉肚子你可以喝三大碗，没必要在这受罪

Pt990

我继续吃我的清汤馄饨，别人爱吃或不爱吃，都没有关系。饮食也是文化，要坚定文化自信。

bustthx999

白开水泡的都是白完予象们开的店干出来的事情

jason

引自某评论：一把榨菜丁、一把紫菜、一把虾皮、一把盐，热水冲开，最美味的馄饨汤。

我表示不能同意更多，什么红汤、蓝汤、紫汤，都不是正宗杭州本地馄饨的做法，爱吃不吃。

jason

姜峰 发表于 2023-7-21 17:51
小时候正宗的馄饨，汤是用开水、葱、盐、味精、猪油的。

对，还会放点猪油。

jason

再把话说开去，现在动不动就说杭州是美食荒漠，说落地杭州最美味的是肯德基和芭比馒头。如果是调侃娱乐，自当无视。如果是当真，那就真的是脑残到没有边际感。

一座城市的美食是这座城市文化和历史的积累，养育了世世代代的当地人，岂容某些无知无畏的网友横加指责。

杭州菜的核心是食材，注重当季时令，菜肴讲究一个鲜字。我们不只吃调料啊。

zgzd111

jason 发表于 2023-7-25 16:21
再把话说开去，现在动不动就说杭州是美食荒漠，说落地杭州最美味的是肯德基和芭比馒头。如果是调侃娱乐，自 ...

就是么，和他们讲理还真讲不进去，还无法反驳，反过来还骂你，真是无语，网上的人都疯了，都不想去看这些评论，都能有点儿抑郁了

hzhzjyr

jason 发表于 2023-7-25 16:21
再把话说开去，现在动不动就说杭州是美食荒漠，说落地杭州最美味的是肯德基和芭比馒头。如果是调侃娱乐，自 ...

当真的不少，毕竟没脑子的网友多啊，也体现出现在很多人旅游或者玩一个地方越来越浮躁，不愿意深入了解当地文化和风土人情，越来越倾向于打卡式，只是想表明“我来过了”，任务完成。这种风气就是从某书带起来的

zgzd111

hzhzjyr 发表于 2023-7-26 22:23
当真的不少，毕竟没脑子的网友多啊，也体现出现在很多人旅游或者玩一个地方越来越浮躁，不愿意深入了解当 ...

跟风黑太多了，某书我都不看了，已经卸载，还有劝人别来杭州，或者跟风在杭州待不下去，越是这种越不会走

weiweix88

itcfangye 发表于 2023-7-21 17:49
都市快报越来越水了

向来如此 多半无聊

zgzd111

hzhzjyr 发表于 2023-7-26 22:23
当真的不少，毕竟没脑子的网友多啊，也体现出现在很多人旅游或者玩一个地方越来越浮躁，不愿意深入了解当 ...

某乎特别历害，对杭州恶意蛮大的，所谓的正义使者