《钱江晚报》 10.27
专家发声：
最近，网友“九哥”在小时新闻App吃货圈留言，他从嘉兴来杭州定居后发现，身边的许多杭州人都不怎么吃鹅肉，说鹅肉是“发物”，而在自己老家嘉兴，一些老字号的酱鹅肉去晚了都买不到。 杭州人到底吃不吃鹅？记者询问了身边不少老杭州人，他们认为鹅是“发物”，如果有慢性病，吃鹅会加重病情，所以基本上不吃。 但是，在浙江绍兴、嘉兴、衢州、舟山等地，记者发现都有吃鹅的习惯，杭州萧山区也是既吃鹅也养鹅。于是，带着问题，记者特地采访了几位行业内的专家，听听他们对“发物”的看法。
浙大沈立荣教授：“发物”是个伪科学概念
沈立荣是浙江大学生物系统工程与食品科学学院的教授，沈教授是美国哈佛大学和塔福茨大学的访问学者，是研究食品营养健康与食品安全的专家。关于吃这件事，他的回答不仅科学而且权威。 沈教授告诉记者，“发物”是伪科学概念，最早出现在1406年明代的《普济方》，成熟于清代，常和饮食忌口联系在一起，其理论渊源可以追溯更久远的古代书籍。在“发物”传言中，最有名的当属“朱元璋用蒸鹅肉害死开国功臣徐达”的故事。这个传言最早出自明代笔记小说，清代史学家在转述时认为是无稽之谈，却让无辜的鹅背了锅。 沈教授说，把传说作为依据很不科学，即使真有人吃鹅导致生病，那也是人们对特殊案例印象特别深刻的缘故，然后以讹传讹，俗话说“三人成虎”就是这个道理。
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发表于 2022-11-2 15:00
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