逛我喜爱的重要首都——北京地区（完成）

kingbill

152、牛街礼拜寺Niujie Mosque
——阿拉伯人创建的千年古寺

地址：北京宣武区广安门南街88号
门票：2元，每周日对外开放
周边美食：礼拜寺所在的牛街是一条具有民族特色的街区，这里聚集着众多的清真风味小吃，包括切糕、驴打滚、艾窝窝等，口味独特。（清真风味小吃：北京宣武区牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市）

礼拜寺位于宣武区牛街，是迄今北京保留的最古老、规模最大、最著名的伊斯兰教寺院。这座清真寺据传是辽统和十四年（996年），由阿拉伯筛海那速鲁丁创建，明宪宗十年（1474年）奉敕赐名“礼拜寺”，清康熙三十六年（1697年）又进行了修葺和扩建，形成了今日规模。

礼拜寺主要建筑包括大影壁、大殿、邦克楼、宣礼楼、碑亭、讲堂、对厅、沐浴室和筛海坟。寺的建筑布局，是典型的中国式古代宫殿和阿拉伯式清真寺相结合的产物，它融会了中国与阿拉伯的建筑手法，在中国传统的木结构形式上带有浓厚的阿拉伯装饰风格，形成了中国式伊斯兰教建筑的独特形式。寺院大门向西，对面有大影壁一座。在正门牌楼上悬有“达天俊路”金字匾，两侧有双重八字影壁，像伸开双臂似的对人们表示欢迎，两旁有门楼，供人出入。正门内正中高耸着一座平面为六边形的亭式楼阁，称为“望月楼”。楼上悬挂着“牛街礼拜寺”金字匾额。礼拜殿约为42间，可同时容纳1000多人做礼拜。大殿由三个屋顶环以围廊构成勾连搭形式，围廊上方有小型经文匾一块，内部组成一个大空间。殿的后部是一座六角形的攒亭式建筑，内部穹隆结构，形状似窑，故称窑殿。

殿内正中悬有金字的经文匾额，21个拱门上写有《古兰经》的词句。殿内金光灿灿，光彩夺目，显得十分庄严、富丽，给人以圣洁肃穆之感。大殿地板上铺排着一块块洁白的毡单，在等待着穆斯林们的来临。大殿两侧为南北讲堂，是讲解经典和字义的地方。北讲堂内尚保存部分带有阿拉伯经文的古瓷器和手抄本及印版的各种经典。大殿外正东有一楼亭，称为宣礼楼，是呼唤人们来礼拜的地方。

kingbill

153、东岳庙Dongyue Temple
——民俗博物馆，庙会胜地

地址：北京朝阳区朝外大街141号
门票：套票60元（含门票、庙内景点讲解、参观庙内各展殿、观看节目演出、品尝北京盖碗茶、风味干果小吃）；只参观东岳庙，则票价10元

游览攻略：如今的东岳庙被辟为北京民俗博物馆，这里是北京唯一一座国办民俗类专题博物馆，馆内长年举办老北京民俗风物系列展，每逢春节、端午、中秋、重阳等传统节日，本馆还会举办丰富多彩的民俗活动。东岳庙周围是繁华的朝阳门商圈，这里高档商场林立，是时尚休闲与购物的不错选择。

东岳庙位于北京朝阳门外大街，始建于元代延祐六年（1319年），凝聚着元、明、清三代的建筑风格。

进入庙门，就能看见木制洞门牌楼棂星门，上有明神宗赐额“宏仁锡福”。通过旁门，高耸的瞻岱门映入眼帘，门上悬挂的楹联是由书法家欧阳中石题写的“阳世奸雄，违天害理皆由己；阴司报应，古往今来放过谁”。字句中渗透着中国传统价值观。瞻岱门后是岱宗宝殿，殿身、梁、檩、枋、额均绘有皇家才准许使用的龙锦枋心和玺彩画。殿内主祀“东岳天齐大生仁圣帝”，也就是世称的“东岳大帝”。

东岳庙供奉的神很多，有东岳大帝、天仙娘娘碧霞元君、地府判官七十六司等东岳圣班；有关圣帝君、文昌帝君等尊神；还有各行业的祖师神；建筑业供奉的鲁班、梨园行祖师喜神等等。人们来到这里，有求福的，求寿的，求子的，求财的，求官的，求平安的，有为阳世人祈福的，也有为阴间亡魂超度的……

自东岳庙建成后，每年都举行盛大的祭祀活动。历史上，这里曾是国家祀典之所，民间祭祀活动更为盛大。民国以来，东岳庙的庙会热闹不减，有卖小吃的、杂货的、花鸟鱼虫的，还有杂耍的、套圈儿的……庙外还有卖家具、食品、铁器及日用百货的，还有说书的。现在的东岳庙已恢复了庙会的传统，延续古老的“摸铜马儿，洗亮眼儿，想得贵子，打金钱眼”等活动，还增加了“走福路、挂福牌、画福布、绕福树、拴福条”等特色民俗活动。另外，东岳庙的后罩楼现在已成为民俗博物馆的陈列室。来到东岳庙，融入这浓厚的北京民俗氛围之中，体会到的是另一种味道的北京。

kingbill

154、白云观Baiyun Temple
——北京最大的道观建筑

地址：北京西城区真武庙四里5栋5门1号
门票：10元
开放时间：每周一闭馆，其他时间开放

白云观位于复兴门外白云路东侧，是明代以来道教全真教派的第一丛林，北京最大的道观建筑。道教为中国固有的宗教，奉老子为教主，认为道无所不包、无所不在，以“道德经”为主要经典，其创始人为东汉时期的张道陵。白云观始建于唐开元二十七年（739年），明清两朝曾多次重修。现存建筑多为明清遗存。白云观建筑分为东、中、西三路，后面有花园。主要建筑都集中在中路，依次为牌楼、山门、灵官殿、玉皇殿、老律堂、邱祖殿、四御殿、戒台与云集山房等。它吸取南北宫观、园林特点建成，殿宇宏丽，景色幽雅。

每年春节，白云观还举办有庙会，其中“打金钱眼”、“摸石猴”是北京人最为喜爱的民俗活动。

xuechunbo

到去年年末，北京的公共电汽车运营线路达到了740条，轨道交通运营线路达到15条；公共电汽车运营线路长度19338公里，比上年末增加595公里；轨道交通运营线路长度372公里，增加36公里。公共电汽车运营车辆21575辆；轨道交通运营车辆2586辆。全年公共电汽车客运总量49.9亿人次，比上年下降1.1%；轨道交通客运总量21.8亿人次，增长18.2%。

jason

亲切地问一声楼主？我们可以回帖了么？你的标题其实可以改成（持续更新）的呀，呵呵。

zgzd111

这贴也算是年中巨贴，憋不住 了回一下贴。

j8417

话说北京地铁单日最高运送量已经超过800W人次了……真是惊人~

PS：LZ继续，十分精彩

kingbill

jason 发表于 2012-7-2 09:40
亲切地问一声楼主？我们可以回帖了么？你的标题其实可以改成（持续更新）的呀，呵呵。

可以回复

315宇通

大多数地方我都去过，好亲切

kingbill

xuechunbo 发表于 2012-7-1 22:44
到去年年末，北京的公共电汽车运营线路达到了740条，轨道交通运营线路达到15条；公共电汽车运营线路长度193 ...

好的，收藏了

kingbill

155、北京动物园Beijing Zoo
——百年历史著名动物园

地址：北京西城区西直门外大街137号
门票：旺季（4月1日~10月31日）15元；淡季（11月1日~次年3月31日）10元；海洋馆成人票：100元；凭学生证半价。
开放时间：4月1日~10月31日7：30~18：00；11月1日~次年3月31日7：30~17：00
周边美食：动物园至展览路一带聚集着京城众多的特色餐厅，有面爱面、比格比萨那样的异域快餐，也有郭林家常菜、九头鹰酒家等地方家常特色菜。另外离动物园不远，位于北京展览馆内的莫斯科餐厅是京城老牌的俄式西餐厅，北京人喜欢亲切地称它为“老莫”。莫斯科餐厅的菜品都很地道，环境非常大气，适合商务宴请和旅行就餐。

北京动物园位于西直门外大街，占地面积约86公顷，水面8.6公顷，始建于清光绪三十二年（1906年），是中国开放最早、动物种类最多的动物园，也是一所世界知名的动物园。

北京动物园现有各类动物展馆、展区16个，分别是大熊猫馆、两栖爬行动物馆、长颈鹿馆、大象馆、大猩猩馆、鸟禽馆、夜行动物馆、犀牛河马馆、金丝猴馆、北京海洋馆，以及羚牛区、羚羊展区、狮虎山、鹤岛馆舍、雉鸡苑和小动物爱心俱乐部等。

其中，北京海洋馆为世界最大的内陆海洋馆，该馆的总建筑面积达4.2万平方米，绿化面积达8万多平方米。馆内共分6个不同内容的展示场馆、分别命名为雨林奇观、触摸池、海底环游、鲨鱼馆、鲸豚湾和海洋剧院。馆内展出各种鱼类达数万尾，其中海洋观赏鱼类及淡水观赏鱼类千余种。

北京动物园不仅风景优美，动物种类繁多，而且经常举办多种主题活动。这里不仅是动物愉快生活的天堂，也是休闲、娱乐，与大自然亲密接触的好地方。

kingbill

156、明城墙遗址Ancient Wall Of Ming Dynasty
——京城明城墙中保存最好的一段

明城墙遗址公园在北京火车站南侧，属于旧城墙的东便门段，是北京目前保存的明城墙中最好的一段，不到2公里。青灰色城墙从崇文门三角地向东，沿崇文门东大街静静蜿蜒，直到二环路口。它的最东端连着东便门转角楼。

明城墙遗址公园，是在东便门地区残存的城墙基础上复建起来的，那些连接旧墙的新墙，也都是用征集来的旧城砖堆砌起来的。细心的话，还能发现上面镌刻的“嘉靖”、“万历”等字样。现对公众免费开放。

城墙与城门
明清时代北京的城墙与城门有“内九外七、皇七禁城四”之说。

北京城原有4道城墙，城中心的皇宫外有紫禁城，其外又环以更大的城墙，称之为皇城，外面还有周长24公里的内城，另外还有南边的外城。

“内九”，是指内城墙共有九门。内城是明太祖年间建造，共有九个城门，老北京说的四九城，就是指东西南北四面城墙和九个城门，在“文革”时因修建地铁而拆除。九门各有分工严明的用途：正阳门（前门）走皇车，崇文门走酒车，宣武门走囚车，阜成门走煤车，西直门走水车，德胜门走兵车，安定门走粪车，东直门走木材车，朝阳门走粮车。

“外七”，是指外城墙有七门，是明朝嘉靖年间建筑。当时，正阳门外人口增多，为防外族的侵扰，刘伯温等人倡言修筑了北京外城，于是北京城才形成“凸”字形。外城墙总长度28公里，其七门为永定门、左安门、右安门、广渠门、广安门、东便门和西便门。

“皇七”，建于明永乐年间，是指以天安门城楼两侧为起点的红墙，即皇城，共有七门。皇城城墙的总长度约为9公里，环绕着紫禁城，共有七门：天安门、地安门、东安门、西安门、大明门（清代改为大清门，民国时叫中华门）、长安左门和长安右门。

“禁城四”，是指紫禁城有四门。外城之中有内城，内城之中有皇城，皇城之中是紫禁城。所以，紫禁城是城中之城。紫禁城呈长方形，城墙的总长度为3公里，高10米，共有四门：午门、神武门、东华门和西华门。

北京的城墙到今天几乎被拆光了，仅剩下正阳门城楼、德胜门箭楼和东南角楼三座城楼以及零散地分布于西便门和东便门的几段城墙。位于东便门的明城墙遗址，是北京最原汁原味的明代旧城墙遗迹。

kingbill

157、全聚德Quanjude
——京城烤鸭第一家

地址：
前门店：北京崇文区前门大街32号
和平门店：北京宣武区前门西大街14号楼
王府井店：北京东城区王府井大街帅府园胡同9号
亚运村店：北京朝阳区慧忠北里309号天创世缘A座1~3层
京信大厦店：北京朝阳区东三环北路甲2号京信大厦1层
东交民巷店：北京东城区东交巷44号
玉泉路店：北京海淀区复兴路44号
方庄店：北京丰台区蒲方路18号
劲松店：北京朝阳区光明桥劲松八区826楼
西翠路店：北京海淀区西翠路9号
秀水店：北京朝阳区东大桥路8号秀水大厦6楼

特色菜肴：400多道特色名菜、五香鸭、香糟鸭、芥末拌鸭掌、酱鸭膀、卤鸭胗、清炸胗肝、芝麻鸭肝、烩全鸭、糟烩鸭条、豆苗等
人均消费：150元

全聚德始建于1864年，是北京首屈一指的老字号特色美食店。全聚德以“挂炉烤鸭”闻名于世，所有烤鸭全部采用果木烤制，烤炉炉身高大、炉膛深广，烤出的鸭子丰盈饱满，颜色鲜艳，皮脆肉嫩，肥而不腻。鸭子出炉后，厨师还会当着食客的面，以细腻的刀工快速片完整只烤鸭，然后上桌。拿一张店里特制的荷叶饼，夹两片烤鸭肉，蘸点酱，加点葱丝、黄瓜条，卷起来入口，皮酥肉嫩，鲜香可口，还带着淡淡的果香。

除了烤鸭，全聚德的历代厨师还利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅为代表的“全鸭席”，深得人们喜爱。

kingbill

158、便宜坊Bian Yifang Roast Duck
——独具特色“焖炉”烤鸭

地址：
崇文门店：北京崇文区崇文门外大街甲2号哈德门饭店1层
安华店：北京朝阳区北三环中路6号
玉蜓桥店：北京崇文区天坛东路73号
幸福大街店：北京崇文区幸福大街36号
航天桥店：北京海淀区阜成路101号

特色菜肴：焖炉烤鸭、干烧鸭四宝、盐水鸭肝、葱烧海参、鸭汤
人均消费：100元

创建于清咸丰五年（1855年）的便宜坊烤鸭店，是北京著名的老字号餐厅，以独特的焖炉烤鸭工艺闻名京城。

“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭的最大特点，这种工艺不但能保持鸭肉的鲜美，更能减少致癌物的产生。另外在烤制之前，鸭膛内还灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，增加鸭肉的香味。除了烤鸭，便宜坊同时主营山东风味菜肴，炒、爆、烧、焖、糟、蒸等技法都颇有造诣，常年推出几十种特色佳肴。利用鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭膀、鸭心制作的“全鸭席”是便宜坊的一大特色，而“芫爆鸭四宝”、“金鱼鸭掌”、“双作鸭心卷”等特色鸭菜更是便宜坊特色菜中的代表作。

kingbill

159、利群烤鸭店Liqun Roast Duck Restaurant
——四合院里的烤鸭店

地址：北京崇文区前门东大街北翔凤胡同11号
特色菜肴：烤鸭、芥茉鸭掌、干烧四宝、软炸鸭肝
人均消费：150元

利群烤鸭店隐蔽在前门的胡同之中，没有大气的门面，也没有华丽的装修。院子是北京旧时“简陋”的四合院，进门就是烤炉，门边上还垛着果木。这种深藏不露的气质透着些私家菜的格调，浓浓的老北京风情让人觉得既亲切又新奇。

利群烤鸭店的格局是典型的老北京四合院，整个餐馆里里外外加起来大概可坐六七十人，一到吃饭时间，整个小院子都坐满了人。来晚的食客需要等位子不说，现烤的烤鸭还得等上至少40分钟。

别看环境如此简陋，利群烤鸭店其实早就名声在外。当年几个外国人意外发现利群烤鸭店，把它写进全球销量第一的自助旅游书里，众多外国游客慕名而来。小店里来的名人不少，不少各国政要、影视明星也都曾是这里的座上客。

利群烤鸭店的创始人是原全聚德的厨师张利群，这里的烤鸭味道自然也相当地道。上桌的鸭子色泽鲜亮，香气扑鼻。夹起一片切好的鸭肉，蘸着利群自制的酱料，和着黄瓜条、葱丝，用薄薄的荷叶饼卷起来送到口里，鲜香爽口的味道让人回味无穷。

kingbill

160、东来顺Donglaishun
——北京涮羊肉第一品牌

地址：
新东安总店：北京东城区王府井大街138号新东安大厦5层
王府井店：北京东城区王府井大街198号
建国门店：北京东城区建国门内大街小羊毛胡同2号
新街口店：北京西城区新街口北大街99号
西单店：北京西城区西单灵境胡同23号
三里河店：北京西城区二七剧场路新11楼1层
灯市口店：北京东城区王府井大街141号
望京店：北京朝阳区望京南湖东园221号楼
城乡店：北京海淀区复兴路甲23号城乡贸易中心5层
奥运村店：北京朝阳区北沙滩甲1号
北苑店：北京朝阳区北苑路158号
两广路店：北京宣武区广安门内大街临63号
潘家园店：北京朝阳区华威北里31号楼
天安门店：北京东城区东交民巷44号院
东直门店：北京东城区东直门内大街21~23号
万寿路店：北京海淀区复兴路乙63号
中轴路店：北京西城区六铺炕3号楼以北

特色菜肴：上脑羊肉、香辣鸭心、红烧牛尾、扒羊肉条、炸羊尾、焦熘肉片、鸡蓉鱼翅、翡翠鱿鱼、蒜香鸭
人均消费：100元

创立于1903年的东来顺饭庄是驰名海内外的清真老字号饭庄，这里的涮羊肉堪称一绝。

东来顺涮羊肉讲究的是“肉要嫩，切要薄，汤要清，酱要好，火要旺”。这里的羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟，肉质纯正、不腥不膻、肥瘦相宜。东来顺对刀工也有讲究，切出的肉片要薄如纸、齐似线、美如花，放在盘中呈半透明状，可见盘上花纹。另外东来顺涮羊肉调料，用的是东来顺自家的“天义顺”酱园自产的天然酱油；虾油选用河北南北堡小虾所制；黄酒必用绍兴所产上等绍酒。其余芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、米醋、塘蒜以及白菜头、香菜、葱姜等，均由专门的酱园、菜园供给，形成了独特的风味，保证了东来顺涮羊肉的特色。除了涮羊肉，东来顺的清真炒菜和小吃也是口味一流，像它似蜜、鸡蓉银耳、烤羊腿等都是顾客喜爱的菜品，值得一尝。

kingbill

161、惠丰老北京涮肉Huifeng Old Beijing Rinse Mutton Restaurant
——老北京风情涮羊肉

地址：北京西城区西直门外大街德宝新园20号
特色菜肴：涮羊肉、炸烧饼、豆皮
人均消费：80元

惠丰老北京涮肉以老北京风情为最大特色。这里老北京的装修，老北京的铜锅，老北京的服饰，给人们留下深刻的印象。

和那些“改良版”的涮肉馆不一样，惠丰老北京涮肉一直严格遵照老北京涮肉的传统做法，涮锅要用紫铜火锅、纯木炭，调料也保持了传统的配料。这里的羊肉选用了关外张北的肥羊羔，为保证口感及质量，羊羔全部圈养，6个月出栏，当天宰杀当天运到店里，再由店里当天剔、当天打卷，所以到惠丰吃涮锅涮完肉，锅子里的汤还是清的。

除了大堂里处处展现的老北京风情，惠丰的包间都是用北京的城门来命名。要是冬天来到这里，和朋友们热热闹闹涮上一锅，那感觉真是痛快淋漓！

尐黎芓

好一派皇家园林的建筑
比杭州的文澜阁好看

阿尔卑斯滑雪

xuechunbo 发表于 2012-7-1 22:44
到去年年末，北京的公共电汽车运营线路达到了740条，轨道交通运营线路达到15条；公共电汽车运营线路长度193 ...

杭州也有400、500条路线吧

kingbill

162、烤肉季Ji's Roast Meat
——烤羊肉誉满京城

地址：北京西城区前海东沿14号
特色菜肴：炸羊尾、手抓羊肉、杏干肉、扒三白、烤羊肉、烤牛肉
人均消费：100元

银锭桥向东不远就能看见“烤肉季”大大的招牌。烤肉季始创于清道光二十八年（1848年），创建人是北京通州回民季德彩。

烤肉季以烤羊肉誉满京城。这里的羊肉来自“西口”羊的上腿和后腿两个部位。切羊肉的功夫也很讲究，不光是纯手工活儿，把切下来的肉片对着窗户看是要透明均匀的。羊肉先用调好的酱汁浸泡，再拿到炙子上去烤，烤出的羊肉入口没有膻味，调料的味道既美味又没有盖住羊肉的醇香，咸淡适宜，非常可口。除了羊肉，您还可以尝尝烤牛肉，一缕缕的香菜点缀其上，煞是好看，光是看就已经很有食欲了，吃上一口更是回味无穷。

最好能坐在二楼的窗边，看着什刹海泛起的涟漪和岸边的街景，品着美味，醉在其中，悠然自得。

kingbill

163、烤肉宛Wan's Roast Meat
——烤牛肉享有盛名
地址：
南礼士路店：北京西城区南礼士路58号
万泉河路店：北京海淀区万泉河路9号

特色菜肴：烤牛肉、宫保虾球、烤羊肉
人均消费：80元

旧时，北京烤肉最负盛名的是“南宛北季”。“季”指的是什刹海边的烤肉季，这“宛”说的就是烤肉宛。烤肉宛创始于清康熙二十五年（1686年），当年张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师都曾是这里的常客。

烤肉宛选料很考究。牛肉要求用4至5岁、体重300斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位，并剔除肉筋。处理好的牛羊肉要以精湛的刀工切成6毫米左右的薄片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等作料，上炙子一烤，鲜香四溢，肥而不腻。除了烤牛羊肉外，烤肉宛还提供烤鱼、烤虾等多种菜品，很受食客们欢迎。

kingbill

164、护国寺小吃店Snack Bar Of Huguo Temple
——实惠美味烤肉小吃

地址：
护国寺店：北京西城区护国寺大街93号
西单店：北京西城区西单缸瓦市
阜内店：北京西城区阜成门内大街349号
地安门店：北京西城区地安门十字路口东北角

特色菜肴：墩儿饽饽、糖耳朵、烧烤肉
人均消费：30元

护国寺小吃店是个吃北京小吃的好去处，这里虽然店面不大，装修也很简单，但小吃品种却相当齐全。来到护国寺小吃店，一定别忘了尝尝这里的面茶。面茶是把米磨成细粉，加入调料熬制，吃时上面撒一层芝麻盐，再来点麻酱，口感咸香爽口。最值得推荐的是这里的烧烤肉，味道一点也不比老字号烤肉季差，而且价格便宜，量也很大。另外这里的奶油炸糕、豌豆黄什么的，也都是做法复杂、味道可口的老北京名点。

kingbill

165、鼓楼姚记炒肝Yaoji Stewed Liver
——口感鲜美，做法地道

地址：北京东城区鼓楼湾东南角
特色菜肴：炒肝、卤煮火烧、包子
人均消费：30元

炒肝是老北京的传统小吃，可如今在北京真正做法讲究、口味地道的炒肝店却是凤毛麟角。位于鼓楼湾东南角的这家“姚记炒肝店”肝嫩汤香、制作精心，因此深受食客们欢迎。

姚记的炒肝肠子处理得非常干净，绝没有异味，价格也相当公道。除了炒肝，姚记的包子和卤煮火烧也很受欢迎，和炒肝搭配着吃，那叫一个痛快。

跟大多数的老北京小吃店一样，姚记炒肝的店面很小，装修也很俭朴，但生意却相当火暴，等着吃炒肝的队伍常常从柜台排到了大门口。店里虽然有些简陋，但姚记炒肝周围的环境可不一般。小店就坐落在鼓楼墙根儿，身后就是巍峨的钟鼓楼。如果是早上，吃完一碗炒肝踱到店外，准能听到阵阵幽远的鸽哨，抬头看见鸽群在钟楼的青琉璃瓦顶盘旋，这才是真正北京的味道！

kingbill

166、小肠陈Small intestine Chen
——京城卤煮第一家

地址：
安定门店：北京朝阳区外馆斜街45号
崇文分店：北京陶然桥东侧路北西革新里110号
方庄店：北京丰台方庄环岛南芳群园三区11楼
宣武店：北京宣武区南横东街128号

特色菜肴：卤煮火烧
人均消费：60元

北京的街头巷尾，无论是过去还是现在，都有卖卤煮火烧的店家，要说哪家的卤煮最有名，恐怕就要属小肠陈了。

小肠陈创建于清光绪年间，店面不大，生意却异常红火。这里的卤煮小肠选料和制作都相当讲究，小肠要用盐、碱揉搓，反复清洗，去掉异味，入锅后要用武火煮，并加入油豆腐、花椒、豆豉、大料、小茴香、豆腐乳卤等调料，这样做出的卤煮小肠肥而不腻、肉烂而不糟，味道鲜美，营养丰富。目前小肠陈的卤煮还向系列化方向发展，增加了砂锅卤煮和火锅卤煮。

都说猪肝明目，小肠陈的芝麻猪肝也是一绝，做出来清香可口，是很受欢迎的一道菜。

卤煮不是人人都喜欢吃，好吃这一口的人评价说，小肠陈是越吃越有感觉，越吃越有味道。

kingbill

167、爆肚冯Feng's Fried Cow Stomach
——爆肚新鲜味美

地址：北京区菜市口十字路口西南
　　　北京崇文区前门廊坊二条内
特色菜肴：爆肚、爆百叶、爆肚仁
人均消费：50元

爆肚冯是北京有名的老字号小吃，迄今已有120多年的历史。所谓爆肚，就是爆牛羊肚，煮好以后蘸着酱，吃起来鲜香可口。别小瞧这小小的羊肚，能分成十一二个部位，加工起来也有一套特殊的手法，分选料、洗、裁、切、爆五道工序，一点儿不能含糊。爆肚冯的爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头四个名目。另外，还有“羊三样”、“羊四样子”等，品种相当丰富。爆肚冯的传统小料突出鲜味，正宗的芝麻酱，不仅要加入香菜，还要再用糖、米醋、酱油、葱花等数种调料提鲜，绝不加味精，不但口感醇厚鲜美，还能去腥膻。吃完爆肚再来碗杂碎汤，感觉真是酣畅淋漓。