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[转帖] 一个城市一个招牌菜 [人民网]

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发表于 2012-1-31 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式


高雄:蚵仔煎



佳木斯:酸菜猪肉炖粉条



湘潭:毛主席家乡红烧肉



广州:玫瑰豉油鸡



长春:地三鲜



海口-文昌鸡



泉州:姜母鸭



乌鲁木齐:手抓羊肉



赣州:赣南小炒鱼



台北:三杯鸡

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nowonder + 100 一地口水~~推~~

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 楼主| 发表于 2012-1-31 21:10 | 显示全部楼层


绍兴-梅干菜焖肉




扬州:清蒸蟹粉狮子头



南通:“天下第一鲜”蛤



周庄:万三蹄



无锡:肉骨头



南京:芦蒿炒香干



苏州:葱烤鲫鱼



三亚:椰子饭


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姜峰 + 1 口水都快流出来了。

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 楼主| 发表于 2012-1-31 21:16 | 显示全部楼层


秦皇岛:清蒸海鲜

欢 迎 补 充 ,如 杭 州 东 波 肉 、西 湖 醋  鱼 ,松 鼠 鱼 。。。。。。
 楼主| 发表于 2012-1-31 21:24 | 显示全部楼层
吉林:狗肉汤   

在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了。狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香




深圳:重庆老火锅   

深圳好像是一个很容易登陆的城市,什么格的饮食都能找到一席之地,当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼!   重庆火锅以麻辣为主,咸鲜、酸辣味兼有,分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长,具有原料多样,荤素皆可,适应广泛,风格独特,场面热烈等特色,因而最热辣鹏城




珠海:横琴蚝   

珠海横琴蚝这几年脱颖而出,知道横琴岛的人很多,没听过横琴蚝的人也当然很少。横琴岛四面环海,处于咸淡水交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,是理想的天然蚝场







厦门:海鲜酱油水





龙岩:酒醉河田鸡   
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。   
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于


一鸡的美味



成都:回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉




宜宾:黄辣丁鱼火锅   
长江边上的黄辣丁,是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”?这是四川话,就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸,而多是川菜的吃法,黄辣丁鱼火锅,肉质鲜嫩,无比







长沙:口味虾


海口:砂窝文昌鸡   
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克左右,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下,海南的文昌鸡也有砂锅化趋势




三亚:红咖哩金瓜加积鸭   
加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动范围,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。再以红咖哩与金瓜,更显活色生香



南昌:藜蒿炒腊肉   
鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜,但是取藜蒿


根炒,且陆上藜蒿不够香脆

赣州:赣南小炒鱼   
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼,大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜,吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香



萍乡:萍乡小炒肉   
典型的萍乡风味菜,鲜辣味美


吉安:井冈山烟笋烧肉   
八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。



安顺:荞凉粉   
荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成,浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽,极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝,腐乳改为香醋,则称为“醋丝丝”,味道就比较清淡了



银川:烩羊杂
烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。 羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。是一道


是一道暖胃、驱寒的保健佳肴




柳州:螺蛳粉
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味


泸州:鱼头火锅   
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的火锅业兴旺,造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风味突出




敦煌:驴肉黄面
酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆,正宗的酱驴肉黄面馆只有一家,敦煌人都知道,敦煌市西大桥农贸市场门口(敦煌市文庙巷84号),有家顺张驴肉黄面馆的,就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表



泉州:面线糊   
福建省泉州的本土小吃,呈糊状,是由细面线,番薯粉,和水制作成



 楼主| 发表于 2012-1-31 21:33 | 显示全部楼层
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北京:烤鸭



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上海:炒鳝糊(图文源自雅虎:http://ks.cn.yahoo.com/newspic/ks/1612/



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香港:烧腊



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台南:炒鳝鱼



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大连:咸鱼饼子



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延吉:狗肉火锅



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哈尔滨:得莫利炖活鱼



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太原:过油肉



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西安:泡馍



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成都:回锅肉

发表于 2012-1-31 23:36 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-1 11:41 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-1 11:47 | 显示全部楼层
发表于 2012-2-1 11:59 | 显示全部楼层
看看去吧
发表于 2012-2-1 13:00 | 显示全部楼层
也就这些小地方能选出一个代表一地的菜, 大码头根本就不可能只一道菜做代表.
发表于 2012-2-1 15:16 | 显示全部楼层
发表于 2012-2-1 15:24 | 显示全部楼层
发表于 2012-2-1 15:31 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-1 15:41 | 显示全部楼层
流口水
发表于 2012-2-1 15:56 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-1 16:13 | 显示全部楼层
发表于 2012-2-1 16:18 | 显示全部楼层
看上去都不错哦
发表于 2012-2-1 19:00 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-1 20:49 | 显示全部楼层
发表于 2012-2-1 22:40 | 显示全部楼层
长春居然是地三鲜= =
 楼主| 发表于 2012-2-2 10:33 | 显示全部楼层
纸上做菜第三回之走进天香楼 名菜亮相:杭州酱鸭 东坡肉
2012年01月06日 08:55


来源:杭州日报

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曾经有读者问:“为什么精品杭帮菜的评选是基于84道杭州名菜?为什么要做这样一个评选?”现在,从杭帮菜的一次次解密中,这些疑问有了最恰当的回答。因为经典,所以复制。


在整个精品杭帮菜评选中,杭州的餐饮文化发展得到了一次有效的梳理,而同时,当龙井虾仁、东坡肉这些名菜被重新包装上桌,是向传统致敬,是带着现代的眼光重新考量杭帮菜的每一个细节。这些包装后的杭帮菜,势必更符合现代人的餐饮理念,更适合走出国门,有广阔的发展。


这次我们走进的是杭州名店——天香楼。俗话说“城外楼外楼,城内天香楼”,天香楼的杭州酱鸭和东坡肉两道菜凭什么深受食客欢迎? 且来听听两菜背后的故事。


出品人:天香楼出品总监 任震威


如果你有机会去台中,就一定会品尝到当地独特早餐——东坡肉早餐。一份肥而不腻的东坡肉搭配一碗喷香弹牙的白米饭,就是台中人现在最爱的早餐。早餐就吃东坡肉,可见东坡肉肥而不腻的魅力。


而天香楼的东坡肉更是杭帮菜中的一块牌子,早在1956年评选杭州名菜前,就已香飘海内外。东坡肉,几乎就是对杭帮菜师傅的一次考试。慢着火,少着水,火候足时他自美。“这几句苏东坡的食肉诗,就写着这”重工“的过程。


即便天香楼做这道杭帮菜已有很多个年头,但是依旧从选料开始就要战战兢兢把好关。出品总监任震威说,如今人们明显偏爱清淡口感了,所以制作的时候,不能再按传统的标准“一半为肥肉,一半为瘦肉”,可以偏“瘦”一点,可肉还是要大块,只有浓厚的一大块肉才能叫爱肉者过瘾。天香楼选用正宗金华两头乌的五花条肉,每块切成4.5厘米的方块,烹饪时用葱垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖,要用近4个小时才能让味地道。


而为什么东坡肉会酥而不腻,任震威说:“秘诀都在收汁水之前的吹油。”和港式煲汤一样,将汤汁上的油花全部撇干净,然后开大火,收汁上色,进一步入味。只有这样的东坡肉,才肉香扑鼻,一块肉不过瘾。而后,大块的肉就着收得干干的浓稠汤汁,一碟杭州泡菜,一盘小馒头或一碗喷香的米饭,不管来自何方,都会为此菜倾倒。


出品人:天香楼出品总监 杨剑铭


厨师解密


冬季的杭州有一景,几乎每家每户的阳台上都有酱鸭高挂,仿佛这酱货满眼之时,年味才逐渐浓起来了。


天香楼的酱鸭名声在外,好吃是关键词。而这好吃的酱鸭要先从养鸭以及选鸭开始。天香楼在乔司有一个养鸭基地,只有精瘦得当的隔年老鸭,才能进入制作酱鸭的候选队伍。天香楼的出品总监杨剑铭说:“天香楼的酱鸭全部选用隔年老鸭,绝对不用嫩鸭或者当年老鸭来糊弄。这样的酱鸭外形饱满、油脂分布均匀,肉质呈琥珀色,鲜嫩味美。”


而后就是腌制酱鸭的过程,杨剑铭说:“其实饭店酱鸭的腌料配方和老百姓自己家的配方是差不多的,大缸腌制后,再阴晾。只不过,天香楼的酱鸭腌料里,多加了草果和香叶。”这样调制出来的酱鸭腌料,味道醇厚,有层次感,最后渗透到酱鸭中,成就了那道香气十足的杭州酱鸭。


东坡肉 肥而不腻的秘密在吹油


杭州酱鸭 好酱鸭从选鸭开始

 楼主| 发表于 2012-2-2 10:36 | 显示全部楼层
传古代有宋氏兄弟二人,他们聪明过人,才华出众,虽有满腹文章,却始终怀才不遇,二人长年隐居西湖湖畔,以打渔为生。哥哥的妻子是一位能干而又漂亮的江南女子,当地一个恶棍大官人早盯上了她,对她怀有不良之心。为了霸占这位良家妇女,那官人凭借自己的权势,将她的丈夫害死。宋家叔嫂悲愤万分,上诉官府,以求申冤雪恨。可那时,哪有穷人鸣冤叫屈之地?他们不仅没有打赢官司,反而遭到一顿毒打。弟弟被逼无奈,决定出外谋生。临出家门时,嫂嫂精心制作了一碗风味独特的鱼为弟弟送行。这碗鱼做法奇特,味道鲜香,颇不寻常。鱼中加的作料有糖和醋,吃起来甜、酸之味俱有。弟弟以前从未吃过这种味道的鱼。他不解地问道:“今天嫂嫂做的鱼为何是这个味道?”嫂嫂含泪答道:“今天我为你送行所做的鱼,味道有甜有酸,我的意思是想让你外出得了功名之后,过上了甜美的日子,不要忘记你的兄长是如何惨死的,也不要忘记嫂嫂饮恨的辛酸,更不要忘记老百姓们备受欺凌的辛酸。”弟弟听了感动得泪流满面。


弟弟牢记嫂嫂的话语,背井离乡,发愤图强,求取功名。数年之后,弟弟得了功名,回到家乡,报了兄仇,只是不见嫂嫂下落。他便四处寻找。一次他在赴宴中偶尔吃到餐桌上的一道美味菜,那鲜美的鱼味使他猛然想起与嫂嫂临别时的情景和当时所吃的鱼的滋味。他断定,这鱼肯定出自嫂嫂之手。他立即唤来饭店的老板,询问做鱼之人是谁。当他得知后喜出望外:这回他真的找到自己的嫂嫂了!后来,天下太平了,他辞去了官职,接回嫂嫂,重新过着打渔生活。此后,以“叔嫂传珍”为名的西湖醋鱼便广为流传,人们喜爱那鲜美可口的西湖醋鱼,更喜爱那淳朴感人的传说。


制作原料:鲜活西湖鲲鱼(或草鱼)1尾(750克),淀粉30克,姜末4克,酱油75克,白糖50克,绍酒25克,醋50克。


制作方法:将鱼收拾干净,从鱼的脊部劈成两半。将锅中放入清水1000克烧开,将鱼放入锅内加盖煮沸,再焖煮3分钟,捞起装盘,滗去余汤。锅内鱼汤留用,另用一锅上火放入酱油、绍酒、姜末、鱼汤和白糖烧沸,用淀粉和醋调匀勾芡,用勺拌成浓汁,均匀地浇在鱼身上即成。


另一更简便的制作方法:将活鲲鱼用清水饿养半天,使鱼吐尽脏物。将水烧开,放进活鱼,水沸后,用文火煮三四分钟,捞出装盘。用烧热的油少许,加糖、醋、葱、姜、酱油、鲜汤并用淀粉调汁浇在盘中的鱼身上即成。


特点:鱼肉结实,鲜嫩红亮,酸咸微甜,酷似蟹肉。后一种方法烹调出的鱼更加鲜嫩可口,别具一格。



W020041210409627063741.jpg (18.16 KB, 下载次数: 9)

 楼主| 发表于 2012-2-2 10:41 | 显示全部楼层
小编是浙江人,自然要向大家推荐几道浙江的名菜,恩……这道西湖醋鱼可是浙江菜的精华呀……

本期内容:西湖醋鱼






菜肴品名:西湖醋鱼  
所属菜系:江浙 鱼类  


“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再打上刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。


这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。


“西湖醋鱼”,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。


原料
  
草鱼 一条(约重700克) 绍酒 25毫升  

酱油 75毫升 姜末 2.5克  

白糖 60克 湿淀粉 50克  

米醋 50毫升 胡椒粉 适量  



制法一:


1.将草鱼饿养一到两天,促使排泄尽草料及泥土味,使鱼肉结实,烹制前宰杀洗净。  

2.将鱼身从尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,斩去鱼牙,在鱼的雄片上,从离鳃盖瓣4.5厘米开始,每隔4.5厘米左右斜批一刀,共批五刀,在批第三刀时,在腰鳍后0.5厘米处切断,使鱼成两段,以便烧煮。在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞一长刀,不要损伤鱼皮。


3.炒锅内放清水1000毫升,用旺火烧沸,先放雄片前半段,再将鱼尾段接在上面,然后将雄片和雌片并放,鱼头对齐,鱼皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,启盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮约三分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下 部,如能扎入即熟。锅内留下250毫升的汤水,放入酱油、绍酒、姜末,即将鱼捞出,放入盘中,装盘时将鱼皮朝上,把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接,并沥去汤水。  


4.锅内原汤汁中,加入白糖、米醋和湿淀粉,调匀的芡汁,用手勺推搅成浓汁,浇遍鱼的全身即成。上桌随带胡椒粉。  
小贴士:请注意安全,多加小心.避免造成什么伤害!!



制法二:


1. 将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂、半份切丝。

2. 将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。

3. 烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。


备注说明

必须用活草鱼烹制,入开水锅中氽至断生捞出,保持整条不碎,肉质不糊烂。浇鱼卤汁要薄而浓,其味才美。


1



2






3






糖醋里脊的糖醋汁与西湖醋鱼的糖醋汁区别


一: 糖醋里脊的汁:  


盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成的糖醋汁。  


二:西湖醋鱼的汁:  



做完鱼后,在锅内原汤汁中,加入白糖、米醋和湿淀粉,调匀的芡汁,搅成浓汁。  


二者汤汁的区别在于,糖醋里脊的汁要比西湖醋鱼的汁浓一些。因为,烹调鱼的菜讲究的是原汁原味,不能让汤汁的味道抢了鱼的味道,因此,西湖醋鱼的汤汁调料比较简单。

西湖醋鱼用什么鱼做最好?浇的汁是怎么调制的?


西湖醋鱼的做法:选用体态适中的鲩鱼(草鱼),先在清水(西湖水)中饿养(三天)一段时间,洗净活杀,用沸水氽熟,淋上糖醋茨汁,成菜形状鲜活,肉有蟹味。色、形、味俱佳。


糖醋鱼的茨汁: (水+醋)一斤用十二两糖、四两茄汁、四份一茶匙盐、少许蒜头红辣椒酸梅及柠檬,再加入少许黄色五号食用色素调色(是红色的,先用少量加水开成红水),不用太红,慢火煮开即可,这是一路的糖酸做法,适用於松鼠鱼(糖醋鱼... ).



 楼主| 发表于 2012-2-2 18:51 | 显示全部楼层
宁波招牌菜
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寧波菜又叫“甬幫菜”,擅長烹製海鮮,鮮咸合一,以蒸、烤、燉等技法為主,講究鮮嫩軟滑、原汁原味,色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍,便宜又好吃。


吃小吃要到城隍廟,既熱鬧又有特色,蟹粉小籠包、鍋貼米線、豬油湯糰、酒釀圓子……邊走邊吃,直把肚子撐破。



品嘗海鮮


到象山吃海鮮最好的去處是石浦新化華路海鮮一條街、石浦海鮮長廊。

另外還有黃金海岸大酒店(丹城松蘭山海濱度假區內)、東海明珠大酒店(象山港路與新豐路交叉口)、太平洋東海漁村大酒店(中國漁村內)、石浦新三元大酒店、石浦168假日酒店等海鮮酒店。



十大名菜:
冰糖甲魚、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚、苔菜小方烤、火臆金雞、荷葉粉蒸肉、彩溜全黃魚、網油包鵝肝、黃魚魚肚、苔菜拖黃魚。

十大名點:豬油湯糰、龍鳳金團、水晶油包、豆沙八寶飯、豬油洋酥塊、三絲宴面、鮮肉小籠包子、燒賣、鮮肉餛飩、酒釀圓子等。





 楼主| 发表于 2012-2-2 18:52 | 显示全部楼层
宁波特色菜宁波菜又叫“甬帮菜”,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋,便宜又好吃。吃小吃要到城隍庙,既热闹又有特色,蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆子……边走边吃,直把肚子撑破。城隍庙的百年老店抠籽脊窋一定要去。十大名菜:冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。十大名点:猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、豆沙八宝饭、猪油洋酥块、三丝宴面、鲜肉小笼包子、烧卖、鲜肉馄饨、酒酿圆子等。 参考资料:杭州地图 - 丁一网 » 美食保健 » 宁波特色菜  参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/21936901.html

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