今日早报：热闹开场的中山南路美食街为何“火”不起来？

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本报记者 洪慧敏　文/摄

　　在食客们的热切期盼中，国内最长的美食夜市一条街——杭州中山南路美食街在今年国庆热闹开街。

　　人们还记得，国庆黄金周期间，128个小吃摊位，上百种国内外特色小吃，吸引了成千上万的本地和外地食客光顾，着实火了一把。

　　可一个半月过去了，这条被寄予了很多厚望和关注的美食街却不见了开街时的火爆，变得异常冷清。不少市民去过一次后，就失去了去第二次的兴趣。

　　热闹开场的美食街为啥“火”不起来？为啥留不住回头客？近日，记者来到中山南路美食夜市一条街，寻找原因。

　　［尴尬现状］

　　1号小吃摊

　　每天进账不到百元

　　“夜市1号”摊位卖的是内蒙古烤肉，就摆在中山南路美食街入口处，应该说是整条街最“黄金”的位置。

　　摊主叫项辉，是一名清瘦的北方中年男子。问起这段时间的生意，他摇着头，无奈地说：“现在一个晚上，连100元的生意都做不到，国庆过后，生意一天不如一天。我们的牛肉都是从内蒙古草原直接运来的，货真价实，这样下去，连成本都收不回来。”

　　2号摊位的摊主许小姐也向记者大倒苦水。回忆起刚开张那几天，什么东西都好卖，顾客们都赶新鲜，也不讨价还价。可就好了那么几天，现在生意是越来越难做，顾客也开始挑肥拣瘦，谁家东西便宜就选谁家。

　　生意的日渐清冷，美食街上的垃圾桶也是最好的证明。记者注意到，从17点30分到20点40分这段黄金时间，街上的数十个垃圾桶，没有一个是满的。

　　环卫工人曹大姐说：“现在垃圾很少，一个晚上倒一次就够了。国庆那会儿，一晚上要倒四五回垃圾。”

　　

　　晚上8点后就基本没人了

　　晚上7点左右，按理说是美食街人气最旺的时候，可一位卖“东北小吃”的东北大姐却蹲在摊位前，闷闷地抽着“大前门”。

　　“唉，一天就卖一两百元钱，除去成本，连给孩子买奶粉的钱都赚不回来。整条街上，我家来得最早，也是收摊最晚的。别人都收摊了，我们都舍不得收，想再多卖点，每天就这么熬着。”

　　“现在天越来越冷，晚上出门的人也少了，这里晚上8点基本就没什么人了，就这么干耗着，心里急啊。”东北大姐脸上愁云密布。

　　

　　不少摊位急着想转手

　　生意大不如前，不少当初兴致勃勃来摆摊的摊主们开始有了“转手”的念头。

　　42号摊位的老孔夫妇，主要卖的是新奥尔良油炸鸡翅。老孔老婆守在摊位油锅前，鸡翅炸了又炸，停下的顾客却没几个。

　　老孔老婆指了指隔壁的几个空的摊位说：“你瞧，那几个摊位已经空了好些日子了，都是生意做不下去才歇业的，有几个摊主已经在联系人，想把摊位转手了。”

　　这时，老孔走过来，看着冷清的摊位，摇着头说：“再这样下去，我们也不想做了，还是赶紧找人把摊位转了吧。”

　　一旁的一位摊主赶紧过来安慰老孔：“别着急，再等等吧，等明年春节美食街二期搞好后，生意会好起来的。”

　　［冷清原因］

　　小吃千篇一律

　　特色不够鲜明

　　美食街开张时，号称汇集了国内外上百种特色小吃，可记者一圈逛下来发现，烟熏火燎的烧烤摊位还是占了半条街。不论是内蒙古烧烤、新疆烧烤还是土耳其烧烤，烤出来的都是同一个味，而且价格也不便宜。

　　还有就是馄饨、水饺、米线等小吃，虽然摊位不一样，但吃起来都差不多。“馄饨要10元一碗，和我们小区里的早点摊味道一样，可价钱却要贵一倍。”市民黄女士一边吃一边发起了牢骚。

　　无锡来的吴小姐告诉记者，这条街上的小吃，感觉跟无锡崇安寺附近的小吃一条街东西差不多，没有什么特色。

　　

　　缺乏商业氛围

　　很难吸引外地客

　　中山南路是今年新整治的一条街，缺乏像河坊街那样浓厚的商业旅游氛围，外地旅游团队很少会光顾，光靠本地市民很难支撑美食街的正常运作。

　　记者采访发现，同样是晚上，中山南路美食街附近的河坊街美食夜市生意却异常火爆。短短50米长的一条街，人头攒动，有些人找不到位子，只好站着吃。

　　说起中山南路美食街上的冷清，在河坊街和中山南路都有摊位的曲莉萍深有感触。

　　“中山南路生意不好，一个晚上的营业额最多100多元，而如果要保本的话，营业额起码要到两三百元。”

　　而同样摆在河坊街上的摊位，一天的营业额能达到1300多元，去掉七八百元的成本，还有些赚。

　　曲莉萍认为，关键原因是中山南路美食街周围没有旅游景点，无法吸引大批的外地客人。光靠本地人消费肯定不行。

　　

　　开街比较仓促

　　配套还没跟上

　　“中山南路美食街的生意确实要比开街时冷清一些。”杭州南宋御街美食夜市管理有限公司办公室主任杨志达说。

　　主要原因是开街的时间比较赶，整个营销宣传还没有完全铺开。加上中山南路目前还在整治之中，接下来的5000平方米的二期工程要在明年元旦完工，道路上的供电供水排污设施还在改造，在一定程度上影响了大家享受美食的环境。

　　另外，随着旅游旺季的过去和天气的逐渐转冷，美食街上的人流量必然会有一定下滑，这也是造成生意冷清的主要原因。


　　［管理方举措］

　　今后要调整业态

　　淘汰重复品种

　　如何摆脱中山南路美食街的尴尬现状？真正实现本地人常到，外地人必到的目标。

　　杭州南宋御街美食夜市管理有限公司副总经理金肖告诉记者，搞中山南路美食街，不是企业行为，而是政府的行为，政府的初衷是希望拉动夜市经济，原来周边比较冷清，希望通过美食夜市一条街把这一带经济拉动起来。

　　从美食街开街一个多月的效果看，预期目的是达到的，除下雨天外，现在平均每天的游客能达到1万人次，人气效应得到了初步显现。

　　“但随着旅游高峰的过去，加上天气转凉等因素，客流的减少也是正常现象。”金肖说：“一条美食街要走向成熟，聚集人气，需要有一个培育过程，目前还处在磨合期。”

　　不过一段时间经营下来，确实也发现了不少问题，虽然在开街前，为了使品种有差异性，已经舍弃了近一半重复品种，但小吃品种重复，为抢生意恶性竞争等现象还是存在。

　　公司办公室主任杨志达表示，对广大食客提出的意见和建议，公司会逐一进行梳理，根据游客的反映对美食的结构进行调整，增加一些新品种，减少一些重复品种，不适合大众口味的将被淘汰。

　　同时结合美食街二期工程，引进更多的美食，同时考虑发展大排档等，增加美食形式，给食客们更多的惊喜，充分体现美食夜市食、游、娱、购等多项功能。

　　［专家观点］

　　政府运作

　　要符合市场规律

　　省社科院调研中心主任杨建华教授认为，政府推动市场，促进消费，愿望是好的。但像这样打造“中国最长的一条美食夜市街”，是否符合市场本身的规律，可能还需要市场鉴定。

　　市场有其内在规律。一条美食夜市，是不是能繁荣，有相关的市场多种因素决定，而不是政府一个规划投资就能实现的。

　　比如，南山路酒吧街，也红火过一段日子，后来因为种种原因，也冷清了下来。类似这样诸多的规划，今后建议必须要更多考虑市场内在因素。

　　中山南路美食夜市街一个多月来的运营状况，给我们一些反思：政府建设这些市场时，要不要亲力亲为去投资，有些计划无法准确预测到市场的发展，是不是应该考虑更多地让市场主体去运作；即使政府来运行，也要符合市场内在运行规律，要符合市场机制。

cnzjhzxhcsc

终于有媒体做这个稿子了，就凭这种山寨的小吃街，想红火简直就是做梦

cheng110

上过一次当还会上第二次吗？

杭州路盲

被杀了一回猪，绝对不会去第二回的。没有回味的地方。

liaozhiwei

这是王书记直接管理的项目吧，呵呵

夏日狂歌

王书记临走搞了烂摊位

子青

还好都是去白吃吃的。。。。

湖滨国际名品街

一次啊啊没去古，想想啊不会好的，绝对滴山寨货，早晚会被市场淘汰

子青

专门弄个地方从中午做到晚上么还有点意义，搞到大半夜，坐都没地方坐，谁来啊

雷峰夕照

贵，不正宗，不新鲜，没地方坐，油烟大，没新意。

雪山飞猫

瓜山酒吧一条街还有

啊呀哎呦

一怪当初的规划
二怪这些摊主自己，物不美价不廉还没特色，真把大伙都当钱多人傻的肥羊啊。
现在又不是刚改革开放那会摆个摊卖草纸都能发财，亏死活该

西湖边卖苹果

真当杯具滴

造乾

电车地盘不是好动的，

bustthx999

天气越来越冷了，谁还去吃夜宵呢

pop1433

河坊街的名气在，又有胡庆余堂这块牌子，离西湖和吴山广场商圈又近，还有配套的大巴停车场，所以旅游团队都是以一个景点来走的。
我就想不通了，为什么SZF一定要拿来做小吃街呢？不是全国各地所有的小吃都适合杭州的，杭州人也不喜欢那种烟熏火燎的吃小吃方式。为什么大兜路会成功，而中山南路陷入窘境，原因就在于此。加之附近没有什么大型的住宅小区，学校之类的客源地，想要红火起来，再怎么做也是做不起来的。
我在想，可不可以把知味观，新丰小吃之类的杭牌特色开在中山南路上，与河坊街针对的客人进行差异化，就像上海人不喜欢走南京路喜欢逛淮海路那样。
一点拙见，也许用词不是那么准确。。

月华夜风

还好你们那天叫偶偶没去，明智的选择

话说现在滋味馆都要自己去领吃的了，太泥心的

cnzjhzxhcsc

早报17日最新报道

如何让中山南路美食街更有吸引力
本报记者 洪慧敏

　　小吃缺少特色、商业氛围不浓、配套不够完善……由于种种原因，今年国庆热闹开场的杭州中山南路美食夜市一条街，在经历了国庆黄金周的短暂辉煌后，突然逐渐冷清下来。

　　如何让这条政府花大力气打造的国内最长美食街早日走出困境？从杭城另外几条日益成熟的美食街上，有哪些成功经验可以借鉴？如何让未来杭州即将打造的美食街走得更加顺畅？

　　昨天，记者走访了杭城目前人气比较旺的几条美食街，寻找答案。

　　胜利河美食街：

　　知名餐饮品牌带动人气

　　550米长，13米宽，现在的胜利河美食街，算得上是杭州特色美食夜市的一块金字招牌。

　　昨天中午，记者走进胜利河美食街，眼前是一片热闹景象。老头儿油爆虾门口排起了长队。许多老主顾手上捏着号子，坐在冷风中。虽然冻得瑟瑟发抖，但他们还是坚守阵地，谁让这里的“油爆虾”是杭城独一份呢？

　　外婆家门口，也是人头攒动。“这里的菜价格实惠，菜也烧得可口，性价比很高。”一位在排队的食客一边伸长脖子往店里打量一边说。

　　牌子响的店忙得不可开交，名气一般的店生意也不少。泰记食府的郑副总经理告诉记者，现在店里每天的营业额有1.4万元左右，保本没问题，还有些赚。

　　胜利河美食街夜市管理有限公司总经理王伟笑眯眯地说：“我们刚开始也怕杭儿风刮过一阵后就冷了，所以在招商时，特别注意引进知名连锁的品牌，如油爆虾、外婆家、川味观等已被杭城老百姓广泛认可的饭店，以品牌商家带动整个商圈繁荣。

　　从开街到现在，美食街的营业额已经突破了1亿元。7000平方米的停车场，每天晚上6点以后就爆满。

　　

　　小河直街：

　　价格实惠口味大众

　　人气渐旺的城北小河直街，再次证明了实惠的价格、大众的口味和市场的准确定位，对美食街是多么重要。

　　昨天下午4点多，小河直街已经热闹起来。记者走进一家叫新腾飞的菜馆，问经理：“晚上有没有包厢？”

　　经理柳震摇摇头说：“平常日子你要提前一天订包厢，双休日你要提前3天来订。”

　　柳震说，这条街上的餐馆最大的特色就是价格实惠，口味大众，主要面对中低档食客。一个人40元钱，就能吃得不错了，酒水也便宜，就餐环境也好。

　　记者发现，来小河直街吃饭，大部分是附近的居民，他们都把这里当成了自家的“厨房”。

　　在小河直街入口，一对骑着电动车，从和睦小区赶来吃饭的夫妇告诉记者，“在小河直街，两个人点四五个菜，也不会超过100元，经济实惠，菜也是地道的杭州菜，吃得乐胃”。

　　

　　滨江垃圾街：

　　自发需求拉动小吃生意

　　滨江“垃圾街”其实不是一条街，而是由纵横交错的几条小路形成的一片区域。

　　7年前，滨江高教园区刚建成时，一下来了几万大学生，由于当时配套设施还不够完善，街上垃圾不少，“垃圾街”的外号就这样被学生们叫开了。

　　因为地方比较偏，但又有这么多学生有需求，所以就吸引了大批做小买卖的，当然也少不了吃的。

　　现在，这条垃圾街上，除了学生们喜欢的时装店、美容店、饰品店，几百家风味小吃摊也成了那里一道独特的风景。

　　每到夜幕降临，“垃圾街”上就香飘四溢，食客涌动。除了滨江的居民，不少住在江北的食客也慕名赶来，除了想尝尝这里的小吃外，更想感受一下这里的热闹氛围。

　　一位小吃摊主告诉记者，“垃圾街”之所以每天都这么热闹，主要是周边有大量的需求，带动了整条街的人气，如果放在老小区，估计生意就没这么好了。

　　如今，“垃圾街”每年都要办一次隆重的美食节，已经成为杭州的一个美食品牌。

gonglq1972

停车难也是中山南路美食街的致命伤。

jason

cnzjhzxhcsc 发表于 2010-11-16 09:48
终于有媒体做这个稿子了，就凭这种山寨的小吃街，想红火简直就是做梦

用一句最毒的杭州话说起来就是：连想都表想……

这个美食街简直是在给御街的整体氛围添乱，而且肆虐的烟熏火燎还破坏了这一带的空气环境……

逆龙天

当年信义坊的定位啊是小吃街，结果现在是冷清的要死，啊好现在弄了个海鲜大排档，晚上有点生意，估计中山南路这个在落去就跟现在的信义坊一样的，要么冷清，要么就改变思路，换点其他的东西

cnzjhzxhcsc

pop1433 发表于 2010-11-16 20:58
河坊街的名气在，又有胡庆余堂这块牌子，离西湖和吴山广场商圈又近，还有配套的大巴停车场，所以旅游团队都 ...

确实挺有道理。不过新丰小吃在打铜巷这里有一个了