煲汤食谱大全！

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:41

凤凰粟米羹

　　　　粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

　　　　凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

　　　　调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

　　　　特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:44

冰糖银耳

　　　　原料：

　　　　银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量

　　　　制法：

　　　　1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

　　　　2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成

　　　　特点：

　　　　红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口

　　　　功效：

　　　　银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:45

火腿冬瓜猪骨汤

　　　　用料:熟火腿75克冬瓜250克猪骨头500克精盐4克味精2克葱2根姜3片料酒少许

　　　　做法:

　　　　1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

　　　　2、把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时

　　　　3、待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

清茶清新 · 发表于 2009-2-22 21:47

收藏先,谢谢LZ

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:47

老黄瓜瘦肉汤

　　　　老黄瓜1500克瘦肉400克黄豆100克蜜枣4粒陈皮1小块

　　　　1、选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

　　　　2、瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

　　　　3、陈皮热水烫软。

　　　　4、把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:48

番茄玉米猪肝汤

　　　　材料：番茄4个玉米粒120克猪肝120克姜4片精盐、酱油、生粉、白酒各适量

　　　　做法：

　　　　1、将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

　　　　2、把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝

　　　　继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:50

胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

　　　　材料：白胡椒粒100克猪肚一个猪粉肠300克瘦肉200克

　　　　做法：

　　　　1、猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

　　　　2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡

　　　　椒粒流出来；

　　　　3、瘦肉飞水后洗净

　　　　4、水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。

色一 · 发表于 2009-2-22 21:51

不错啊，收藏一下

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:55

栗子煲老鸭汤

　　　　材料：栗子300克老鸭1只陈皮一小片（去腥味的）姜3片

　　　　做法：

　　　　1、栗子连壳洗擦干净

　　　　2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

　　　　3、陈皮渗软刮去瓤

　　　　4、水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:56

竹蔗红罗卜猪骨汤

　　　　用料;竹蔗250克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许

　　　　做法：

　　　　1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

　　　　2、在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

色一 · 发表于 2009-2-22 21:56

要减肥汤

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:57

冬笋火鸭丝羮

　　　　用料:冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙

　　　　调味料:A水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许B姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙C盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙

　　　　做法

1)烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃

　　　　附注

1)花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌(2)还可用浸软鱼唇代替花胶

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 21:58

蟹黄豆腐羮

　　　　用料:大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许调味料:盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙

　　　　做法

1)把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成

　　　　附注:肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好

　　　　白罗卜煲羊腩

　　　　用料：羊腩500克白罗卜500克陈皮1小块蜜枣4颗姜3片

　　　　做法：

　　　　1、羊腩洗净，斩件

　　　　2、白罗卜去皮，洗净，切件

　　　　3、陈皮烫软，刮净

　　　　4、所有汤料放煲内，加水。武火煮沸后，转文火煲2小时，下盐调味即可。

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:00

原帖由血羽于 2009-2-22 20:56 发表
本来吃过了
又饿了

嘎嘎
还好没发图片，

血羽 · 发表于 2009-2-22 22:02

要有图片
我就直接跑去饭店了

东北这边是没有煲汤的
只能去饭店要

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:09

原帖由 前世小修女 于 2009-2-22 21:04 发表
哇，这么多好吃的，晓霜（不知道是姐姐还是哥哥）一定烧了一手好菜！我要来吃！

(*^__^*) 嘻嘻……

如果有男人能煲出全部的汤，偶倒是不介意给他为我做饭的机会。

小修女，我恐怕都没你大。

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:14

原帖由色一于 2009-2-22 21:28 发表
有没有好吃的减肥汤

有的，以后会慢慢发上来。于大家分享

血羽 · 发表于 2009-2-22 22:16

想个好办法明儿找个东北的厨师让他练习煲汤
开个专门的店铺

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:16

原帖由宥妈于 2009-2-22 21:13 发表

这道菜我最喜欢也最适合我了！

宥妈，
相信有更多的汤，更适合家人。
不但要关心自己，也要关爱家人。
对吗？

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:17

原帖由 清茶清新 于 2009-2-22 21:47 发表
收藏先,谢谢LZ

不用客气，好东东，大家分享

血羽 · 发表于 2009-2-22 22:22

收藏了
以后在学校周末就借东西自己弄弄看

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:22

原帖由血羽于 2009-2-22 22:16 发表
想个好办法明儿找个东北的厨师让他练习煲汤
开个专门的店铺

不如这样更好，找个会煲汤的女子作伴。

去饭店是为大家服务。而找那样一个会煲汤的女子，是只为你1人而忙，而累，岂不更好

夜晓霜 · 发表于 2009-2-22 22:23

原帖由血羽于 2009-2-22 22:22 发表
收藏了
以后在学校周末就借东西自己弄弄看

8错，很有实干精神

血羽 · 发表于 2009-2-22 22:43

我是不会做饭的
学了多年
就差没把厨房给毁了

倜傥小银龙 · 发表于 2009-2-22 23:01

都是居家好老婆

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