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泰式绿咖哩鸡

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发表于 2008-3-17 19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

在泰国学做的,原汁原味的泰国菜,这道绿咖哩鸡属于泰国中部菜系,非常好做又好吃的一道菜。

评分

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chengzhuo + 30

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 楼主| 发表于 2008-3-17 19:19 | 显示全部楼层
可以买市面上的现成的绿咖哩酱来做,当然最好的是能按自己品味来自己做完全新鲜原味的绿咖哩。并没有想象中复杂哦  

绿咖哩酱材料:
1、绿色尖椒(最辣的哪种,放多少可以根据自己的口味而定)
2、3汤匙 葱末
3、1汤匙 大蒜粒
4、50克 南姜末
5、1/2汤匙 剁碎了香茅草
6、1茶匙 甲猜姜末
7、1茶匙 虾酱
8、1/2茶匙 剁碎了青柠末
9、1茶匙 切碎的芫荽
10、1茶匙 姜黄粉或姜黄末

做法:
1/先在石臼中放入大蒜粒、绿色尖椒、姜黄末并将之捣烂






[ 本帖最后由 本心 于 2008-3-17 19:21 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008-3-17 19:20 | 显示全部楼层
2/再加入除了虾酱以外的其它材料捣

 楼主| 发表于 2008-3-17 19:23 | 显示全部楼层
3/最后加入虾酱一起捣烂,传说中的虾酱
发表于 2008-3-17 19:25 | 显示全部楼层
太强了,这还叫好做
 楼主| 发表于 2008-3-17 19:42 | 显示全部楼层
4/至到整个酱变得细腻及平滑。


5/完成的绿咖哩酱。整个过程大约需要20-30分钟左右的时间,捣石臼属重体力活,请各位同学自备苦力一名!




TIPS:
1、可以一次多做一些绿咖哩酱,做完的绿咖哩酱可以把它保存密封的广口瓶内,大约可在冰箱里保存4个月的时间。
2、如果实在无法买到虾酱,也可以用盐来代替。
 楼主| 发表于 2008-3-17 19:44 | 显示全部楼层
准备好绿咖哩酱就可以准备做咖哩鸡了~~

材料如下:
1、200克鸡肉
2、1汤匙 绿咖哩酱
3、若干茄子,切成块
4、2个嫩玉米头,
5、2杯椰奶
6、10片罗勒叶子
7、1片柠檬叶,撕去叶子中间的茎
8、2汤匙 鱼露
9、1茶匙 糖
10、3汤匙 油


做法:
泰国绿圆茄子,切块



嫩玉米切开,和茄子一起泡在水里。



罗勒叶、去除茎的柠檬叶、绿咖哩酱
 楼主| 发表于 2008-3-17 19:48 | 显示全部楼层
中火,锅内油热后,倒入绿咖哩酱翻炒


爆出咖哩香后,倒入鸡肉翻炒,并加1/2杯的椰奶一起煮


待鸡肉略熟时倒入余下的椰奶,略开后加入所有的蔬菜一起煮



加入糖及鱼露,汤汁收浓后,放入柠檬叶及罗勒叶再拌一下即成
 楼主| 发表于 2008-3-17 19:48 | 显示全部楼层
装碗,这道泰式绿咖哩鸡就完成了!味道清爽可口,鸡肉被绿咖哩及椰奶的味道衬得嫩滑鲜美,蔬菜爽口味浓,奶香味十足。这样的绿咖哩鸡,配上米饭或者配泰国米粉都是很好的搭配呢~~~
 楼主| 发表于 2008-3-17 19:50 | 显示全部楼层
原帖由 蓝风 于 2008-3-17 19:25 发表
太强了,这还叫好做


只要材料齐全,技术上没难度

大家都是一次成功
发表于 2008-3-17 19:59 | 显示全部楼层
没细看,只有佩服.
发表于 2008-3-17 21:31 | 显示全部楼层
太难了
发表于 2008-3-18 23:56 | 显示全部楼层
发表于 2008-3-22 16:46 | 显示全部楼层
太难了
发表于 2008-3-26 09:13 | 显示全部楼层
咖喱,好喜欢,非常喜欢
发表于 2008-4-6 21:16 | 显示全部楼层
好漂亮
发表于 2008-4-6 23:32 | 显示全部楼层
喜欢~~~~但不会做
发表于 2008-4-8 12:44 | 显示全部楼层
饿了
发表于 2008-4-8 13:14 | 显示全部楼层
看上去的点复杂!
发表于 2008-4-8 16:32 | 显示全部楼层
太喜欢了。
发表于 2008-4-8 16:44 | 显示全部楼层
配料麻烦对普通人家来说不属于难度么?~~
发表于 2008-4-8 16:52 | 显示全部楼层
发表于 2008-4-8 18:48 | 显示全部楼层
佩服。佩服
发表于 2008-4-8 18:51 | 显示全部楼层
口味如何?
发表于 2008-4-8 20:45 | 显示全部楼层
虾酱是本道菜的决定因素,换成盐可能就没那个味道了.
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