泰式绿咖哩鸡

本心 · 发表于 2008-3-17 19:19

在泰国学做的，原汁原味的泰国菜，这道绿咖哩鸡属于泰国中部菜系，非常好做又好吃的一道菜。

本心 · 发表于 2008-3-17 19:19

可以买市面上的现成的绿咖哩酱来做，当然最好的是能按自己品味来自己做完全新鲜原味的绿咖哩。并没有想象中复杂哦

绿咖哩酱材料：
1、绿色尖椒（最辣的哪种，放多少可以根据自己的口味而定）
2、3汤匙葱末
3、1汤匙大蒜粒
4、50克南姜末
5、1/2汤匙剁碎了香茅草
6、1茶匙甲猜姜末
7、1茶匙虾酱
8、1/2茶匙剁碎了青柠末
9、1茶匙切碎的芫荽
10、1茶匙姜黄粉或姜黄末

做法：
1/先在石臼中放入大蒜粒、绿色尖椒、姜黄末并将之捣烂

[ 本帖最后由本心于 2008-3-17 19:21 编辑 ]

本心 · 发表于 2008-3-17 19:20

2/再加入除了虾酱以外的其它材料捣

本心 · 发表于 2008-3-17 19:23

3/最后加入虾酱一起捣烂，传说中的虾酱

蓝风 · 发表于 2008-3-17 19:25

太强了，这还叫好做

本心 · 发表于 2008-3-17 19:42

4/至到整个酱变得细腻及平滑。

5/完成的绿咖哩酱。整个过程大约需要20-30分钟左右的时间，捣石臼属重体力活，请各位同学自备苦力一名！

TIPS：
1、可以一次多做一些绿咖哩酱，做完的绿咖哩酱可以把它保存密封的广口瓶内，大约可在冰箱里保存4个月的时间。
2、如果实在无法买到虾酱，也可以用盐来代替。

本心 · 发表于 2008-3-17 19:44

准备好绿咖哩酱就可以准备做咖哩鸡了~~

材料如下：
1、200克鸡肉
2、1汤匙绿咖哩酱
3、若干茄子，切成块
4、2个嫩玉米头，
5、2杯椰奶
6、10片罗勒叶子
7、1片柠檬叶，撕去叶子中间的茎
8、2汤匙鱼露
9、1茶匙糖
10、3汤匙油

做法：
泰国绿圆茄子，切块

嫩玉米切开，和茄子一起泡在水里。

罗勒叶、去除茎的柠檬叶、绿咖哩酱

本心 · 发表于 2008-3-17 19:48

中火，锅内油热后，倒入绿咖哩酱翻炒

爆出咖哩香后，倒入鸡肉翻炒，并加1/2杯的椰奶一起煮

待鸡肉略熟时倒入余下的椰奶，略开后加入所有的蔬菜一起煮

加入糖及鱼露，汤汁收浓后，放入柠檬叶及罗勒叶再拌一下即成

本心 · 发表于 2008-3-17 19:48

装碗，这道泰式绿咖哩鸡就完成了！味道清爽可口，鸡肉被绿咖哩及椰奶的味道衬得嫩滑鲜美，蔬菜爽口味浓，奶香味十足。这样的绿咖哩鸡，配上米饭或者配泰国米粉都是很好的搭配呢~~~

本心 · 发表于 2008-3-17 19:50

原帖由蓝风于 2008-3-17 19:25 发表
太强了，这还叫好做

只要材料齐全，技术上没难度

大家都是一次成功

戴在左手的水晶 · 发表于 2008-3-17 19:59

没细看,只有佩服.

Triangle · 发表于 2008-3-17 21:31

太难了

flashmv · 发表于 2008-3-18 23:56

东园居人 · 发表于 2008-3-22 16:46

太难了

chengzhuo · 发表于 2008-3-26 09:13

咖喱，好喜欢，非常喜欢

xwd888 · 发表于 2008-4-6 21:16

好漂亮

乐乐大臣 · 发表于 2008-4-6 23:32

喜欢~~~~但不会做

茶人 · 发表于 2008-4-8 12:44

饿了

落梅雪 · 发表于 2008-4-8 13:14

看上去的点复杂！

清风微吹 · 发表于 2008-4-8 16:32

太喜欢了。

布利丹毛骝 · 发表于 2008-4-8 16:44

配料麻烦对普通人家来说不属于难度么？~~

胖妹妹 · 发表于 2008-4-8 16:52

东园居人 · 发表于 2008-4-8 18:48

佩服。佩服

猎豹追蜗牛 · 发表于 2008-4-8 18:51

口味如何?

客居江南 · 发表于 2008-4-8 20:45

虾酱是本道菜的决定因素,换成盐可能就没那个味道了.

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泰式绿咖哩鸡

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