天堂美食日记—啫啫豆豉鱼腩煲

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天堂美食日记—啫啫豆豉鱼腩煲

天气冷了，啫一煲，如何阿？
                  By天堂游 Heaven_Travel

                               啫啫豆豉鱼腩煲

粉条医生爱吃鱼，自从和他一起以后，我就变着办法做鱼给他吃。鱼汤，蒸咸鱼
鱼头等等，吃的他不亦乐乎~~有一次我做了个啫啫鱼煲给他吃，他那顿饭一下子吃了
3碗，满足极了。吃完了问我——这个啥菜啊，怎么用个小砂锅上阿？很好吃呢！

我犯难了，因为光啫啫这个两个字就难以跟他解释了，而且这个词还有其他含义。
如果他日他知道这个词语另外一个含义，那么我就更难跟他说了。

后来我好不容易让他懂了啫啫是一种南方特色烹饪方法，还很严肃给他上了一节
粤语课，说了啫啫在广东另外一个含义。他很是惊讶，说——哇，粤语果然博大精深阿。

有一次我和他在小区闲逛，他突然指着小区一间饭馆用不怎么纯正得粤语很兴奋地
大叫——啊，啫啫阿~~
此话一出，旁边经过的两美女无不掩嘴狂奔。我马上揪着他光速离开现场。。。

他很困扰我怎么那么急揪着他离开，招牌上写的这就是你上次给我做的啫啫煲吧，有问题吗？
埃，所谓无知者无罪兼无敌阿！！

那天晚饭，我做了个啫啫鱼煲给他吃，加了豆豉啫，估计他这次肯定又吃三大碗饭了！

材料：砂锅 鱼腩 豆豉 蒜 葱 姜 鸡精 盐 料酒 油  生粉 生抽 万用炸粉

1．        鱼腩切块洗干净备用 姜蒜切粒 葱切段
2．        鱼腩混合姜蒜 1茶匙料酒 少量鸡精混合搅拌均匀腌5分钟
3．        豆豉混合蒜 姜剁碎 加入2茶匙生抽 半碗水 1-2茶匙生粉混合搅拌均匀备用
4．        鱼腩两面均匀拍上万用炸粉 下油锅炸至金黄色捞起晾干油备用
5．        砂锅白锅慢火慢慢烧热 葱段爆香油锅，下调配好的酱汁烧至粘稠 放炸好的鱼腩
慢慢翻炒，让其均匀粘上酱汁即可熄火
6．        马上取出鱼腩放入烧得滚烫的砂锅上，上桌后搅拌一下即可开吃

鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁
拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！

啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调
上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

至于另外一个解释，就是天堂游我这辈子也不可能有，而粉条医生有的东西。。哈哈！

The end Heaven_Travel

杭网绝情大哥

可以把红色甜椒和嫩姜切成菱形  先开水烫过  然后在最后放到菜里翻炒  再一起出锅

戴在左手的水晶

只有看的份了.

grgr8

不错

兰火苗

另外一个解释是什么，毛想知道~~