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噢也~~~我的蛋挞成功了!~做法在17楼

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发表于 2006-11-13 14:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
叠被子要有耐心才行了

昨天花了2个小时,我的蛋挞处女作终于完成了

[ 本帖最后由 第15个耳洞 于 2006-11-14 22:18 编辑 ]

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发表于 2006-11-13 16:42 | 显示全部楼层
卖相很好啊,就是不知道味道怎么样
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发表于 2006-11-13 16:43 | 显示全部楼层
唉,羡慕死有烤箱的人,楼主再发扬发扬叠被子精神,研究个微波做法怎么样,呵
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发表于 2006-11-13 16:47 | 显示全部楼层
好吃不?
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发表于 2006-11-13 17:52 | 显示全部楼层
养狗的做出来的东西毛封类~~~
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发表于 2006-11-13 18:09 | 显示全部楼层
噶好看的啊,真的假的
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 楼主| 发表于 2006-11-13 20:45 | 显示全部楼层
原帖由 清濯 于 2006-11-13 16:43 发表
唉,羡慕死有烤箱的人,楼主再发扬发扬叠被子精神,研究个微波做法怎么样,呵


我家没有微波炉呀
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发表于 2006-11-13 21:05 | 显示全部楼层
原帖由 flashmv 于 2006-11-13 17:52 发表
养狗的做出来的东西毛封类~~~

你整个就是一驼屎,屎灯!
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发表于 2006-11-14 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 flashmv 于 2006-11-13 17:52 发表
养狗的做出来的东西毛封类~~~


你个种人毛背类~~
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发表于 2006-11-14 11:03 | 显示全部楼层
原帖由 第15个耳洞 于 2006-11-13 20:45 发表


我家没有微波炉呀


怎么能这样哩
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发表于 2006-11-14 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 flashmv 于 2006-11-13 17:52 发表
养狗的做出来的东西毛封类~~~




老子看你才缝相类。欠骂是不是啊?

[ 本帖最后由 优の梁品 于 2006-11-14 13:03 编辑 ]
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发表于 2006-11-14 14:14 | 显示全部楼层
MM做的真不错。。鼓励大家多多动手!把自己做的都发出来~最好把做的方法也一起写上!给个精华!
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发表于 2006-11-14 16:53 | 显示全部楼层
挖!~好棒啊!~!~!`
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发表于 2006-11-14 21:53 | 显示全部楼层
卖相很好啊!
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发表于 2006-11-14 22:08 | 显示全部楼层
楼主,做法做法
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 楼主| 发表于 2006-11-14 22:16 | 显示全部楼层
啊精华了~~
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 楼主| 发表于 2006-11-14 22:23 | 显示全部楼层
注:做法是转载海带丝的BLOG(http://blog.sina.com.cn/u/490dbdfc01000471
我基本上照这个做法做的,松弛的时间稍微短一点


做法

蛋塔皮——
高筋面粉25克
低筋面粉275克
黄油35克(事先放室外软化,或者隔热水融化)
糖1大勺
牛奶110克
全蛋液1个(蛋液大概60克)
麦其林160克(包入用油)

制作塔水——
全蛋4个
蛋黄2-3个
糖100克
牛奶350克
以上材料全部放一块,搅匀净,过筛便可以了


塔皮制作:
1.高低粉混合均匀,过筛,加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料,揉成面团,蒙保鲜膜,放一旁松弛20分钟

2.桌面铺足够大保鲜膜,将麦其林放上面,再盖一层保鲜膜,将麦其林用擀面杖擀成薄油片


3.松弛好的面团取出,用擀面杖擀成长度是麦其林3倍,宽度稍微多一点的面片;然后将麦其林放中间,两头的面片折过来包住麦其林,上下两头捏紧
蒙保鲜膜,松弛20分钟

4.桌面撒少许低粉,松弛好的面片,沿着长的方向用擀面杖敲打(方向看图片),让它慢慢变长,另外一个方向也可以稍做敲打,中间可以稍微擀一下,以敲打为主,擀为辅,擀长后,再次叠起来(如图),蒙保鲜膜松弛20分钟
——(第一次敲打和擀的时候,如果最初包麦其林的时候,包得不服帖的话,可能会有气泡鼓起来,用牙签轻轻的戳破,让里面的气体跑出来就好了,然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上)
看图片,敲长了不少


5.将4再重复做2次(这样总共敲擀3次了)

6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开,大约擀成05-08CM左右的面片,然后沿着长的方向,把面片卷成一个长筒状,蒙保鲜膜,松弛20分钟


7.长筒取出,切成小剂子,我大约是切成20克一个
(大小自己把握,因为塔模大小差别很大)
切好的小剂子两片都扑上低粉,放到塔模底部,拿起塔模,一边转动,一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模,最好比模型稍微高出一点点(因为刚开始烤的时候,塔皮会往下缩)
捏好的塔皮,放到冰箱冷冻10分钟以上(如果暂时不做,也可以就冻在里面,用保鲜袋装起来,要吃的时候再拿出来烤)

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发表于 2006-11-19 18:01 | 显示全部楼层
ddddddd
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发表于 2006-11-19 19:57 | 显示全部楼层
做的真好
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发表于 2006-11-21 16:31 | 显示全部楼层
好吃的哇.
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发表于 2006-11-23 11:20 | 显示全部楼层
做法太复杂了,我肯定做不好
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发表于 2006-11-23 19:24 | 显示全部楼层
做了竟该好!!!!
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发表于 2006-12-16 21:24 | 显示全部楼层
崇拜楼主啊~~~这个~~~我是不行的了……
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发表于 2006-12-16 22:09 | 显示全部楼层
复杂啊
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发表于 2007-4-10 16:00 | 显示全部楼层
很好吃的我尝过了楼主的蛋塔!
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