噢也～～～我的蛋挞成功了！～做法在17楼

第15个耳洞 · 发表于 2006-11-13 14:21

叠被子要有耐心才行了

昨天花了２个小时，我的蛋挞处女作终于完成了

[ 本帖最后由第15个耳洞于 2006-11-14 22:18 编辑 ]

skyfellow · 发表于 2006-11-13 16:42

卖相很好啊，就是不知道味道怎么样

清濯 · 发表于 2006-11-13 16:43

唉，羡慕死有烤箱的人，楼主再发扬发扬叠被子精神，研究个微波做法怎么样，呵

boyswg · 发表于 2006-11-13 16:47

好吃不？

flashmv · 发表于 2006-11-13 17:52

养狗的做出来的东西毛封类~~~

Triangle · 发表于 2006-11-13 18:09

噶好看的啊，真的假的

第15个耳洞 · 发表于 2006-11-13 20:45

原帖由清濯于 2006-11-13 16:43 发表
唉，羡慕死有烤箱的人，楼主再发扬发扬叠被子精神，研究个微波做法怎么样，呵

我家没有微波炉呀

跨虹 · 发表于 2006-11-13 21:05

原帖由 flashmv 于 2006-11-13 17:52 发表
养狗的做出来的东西毛封类~~~

你整个就是一驼屎，屎灯！

清濯 · 发表于 2006-11-14 10:59

原帖由 flashmv 于 2006-11-13 17:52 发表
养狗的做出来的东西毛封类~~~

你个种人毛背类～～

清濯 · 发表于 2006-11-14 11:03

原帖由 第15个耳洞 于 2006-11-13 20:45 发表

我家没有微波炉呀

怎么能这样哩

优の梁品 · 发表于 2006-11-14 13:01

原帖由 flashmv 于 2006-11-13 17:52 发表
养狗的做出来的东西毛封类~~~

老子看你才缝相类。欠骂是不是啊？

[ 本帖最后由优の梁品于 2006-11-14 13:03 编辑 ]

雪舞精灵 · 发表于 2006-11-14 14:14

MM做的真不错。。鼓励大家多多动手！把自己做的都发出来~最好把做的方法也一起写上！给个精华！

凯凯kaikai · 发表于 2006-11-14 16:53

挖！～好棒啊！～！～！｀

铃当2005 · 发表于 2006-11-14 21:53

卖相很好啊！

嘟嘟噜噜 · 发表于 2006-11-14 22:08

楼主,做法做法

第15个耳洞 · 发表于 2006-11-14 22:16

啊精华了~~

第15个耳洞 · 发表于 2006-11-14 22:23

注：做法是转载海带丝的BLOG（http://blog.sina.com.cn/u/490dbdfc01000471）
我基本上照这个做法做的，松弛的时间稍微短一点

做法

蛋塔皮——
高筋面粉25克
低筋面粉275克
黄油35克（事先放室外软化，或者隔热水融化）
糖1大勺
牛奶110克
全蛋液1个（蛋液大概60克）
麦其林160克（包入用油）

制作塔水——
全蛋4个
蛋黄2-3个
糖100克
牛奶350克
以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了

塔皮制作：
1.高低粉混合均匀，过筛，加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟

2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片

3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧
蒙保鲜膜，松弛20分钟

4.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打（方向看图片），让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，以敲打为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来（如图），蒙保鲜膜松弛20分钟
——（第一次敲打和擀的时候，如果最初包麦其林的时候，包得不服帖的话，可能会有气泡鼓起来，用牙签轻轻的戳破，让里面的气体跑出来就好了，然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上）
看图片，敲长了不少

5.将4再重复做2次（这样总共敲擀3次了）

6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，松弛20分钟

7.长筒取出，切成小剂子，我大约是切成20克一个
（大小自己把握，因为塔模大小差别很大）
切好的小剂子两片都扑上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一边转动，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点（因为刚开始烤的时候，塔皮会往下缩）
捏好的塔皮，放到冰箱冷冻10分钟以上（如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤）

MaggieRJ · 发表于 2006-11-19 18:01

ddddddd

曲靖 · 发表于 2006-11-19 19:57

做的真好

yaoanru · 发表于 2006-11-21 16:31

好吃的哇.

很想飞的鱼 · 发表于 2006-11-23 11:20

做法太复杂了，我肯定做不好

mlikmm · 发表于 2006-11-23 19:24

做了竟该好!!!!

cynthia · 发表于 2006-12-16 21:24

崇拜楼主啊~~~这个~~~我是不行的了……

蔚蓝の梦 · 发表于 2006-12-16 22:09

复杂啊

87371833 · 发表于 2007-4-10 16:00

很好吃的我尝过了楼主的蛋塔！

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