金华：千年贡茶婺州举岩开启春季采收炒制

司马无忌

3月31日，在位于浙江金华的浙江采云间茶业有限公司内，婺州举岩传统制茶技艺非遗传承人潘金土（左一）带领制茶师进行举岩茶的杀青工艺。

当日，浙江金华婺州举岩茶2025首批春茶正式开采。婺州举岩茶兴于唐宋，盛于明清，鲜叶采于清明至谷雨间，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，制作以炒为主、以烘为辅。2022年，婺州举岩茶制作技艺作为中国传统制茶技艺及相关习俗的一个子项目，与西湖龙井、长兴紫笋等浙江名茶共同入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

近年来，在龙头企业及非遗传承人的带领下，婺州举岩茶产区逐步规范种植、采收、炒制等流程，同时加大“婺州举岩”品牌宣传等举措，大力推进千年贡茶婺州举岩的良种化、标准化、品牌化和产业化，推动茶文旅融合，带动茶农扩大种植并拓宽销售渠道，帮助当地茶农增收致富。

新华社记者 徐昱 摄

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3月31日，在位于浙江金华的浙江采云间茶业有限公司内，制茶师在进行举岩茶的揉捻工艺。

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3月31日，在位于浙江金华的浙江采云间茶业有限公司内，制茶师在进行举岩茶的做形工艺。

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空中俯瞰浙江金华的金华山鹿田村的婺州举岩茶基地（3月31日摄，无人机照片）。

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在位于浙江金华的浙江采云间茶业有限公司内，婺州举岩传统制茶技艺非遗传承人潘金土（左一）指导年轻的制茶师品鉴举岩茶的汤色、滋味、香气等。

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在浙江金华的金华山鹿田村婺州举岩茶基地，茶农采摘举岩茶鲜叶。

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在位于浙江金华的浙江采云间茶业有限公司内，婺州举岩传统制茶技艺非遗传承人潘金土（左一）带领制茶师进行举岩茶的杀青工艺。

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在浙江金华的金华山鹿田村婺州举岩茶基地，茶农采摘举岩茶鲜叶。

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茶艺师在婺州举岩非遗展厅展示举岩茶的冲泡技艺。

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婺州举岩茶制茶技艺非遗传承人潘金土（左二）给年轻人示范婺州举岩茶的传统手工工艺流程。

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空中俯瞰浙江金华的金华山鹿田村的婺州举岩茶基地（3月31日摄，无人机照片）。

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3月31日，在浙江金华的金华山鹿田村婺州举岩茶基地，茶农带着采摘好的举岩茶鲜叶下山。