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[新闻] 【城市商业】武林路高端餐饮集聚地预计年底初具雏形:梅鹤堂重塑烟火气

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发表于 2024-11-18 13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
【来源:每日商报】
梅鹤堂重塑烟火气 老建筑融合新业态
武林路高端餐饮集聚地预计年底初具雏形
2024-11-15


今年6月COWHERE法餐厅率先入驻梅鹤堂

商报讯 (通讯员 包成勇 记者 潘婷婷) 这几天,位于武林路最南端的梅鹤堂,传来好消息——大家心心念念的成都米其林餐厅玉芝兰开始试营业了,高端餐饮集聚地今年年底初具雏形。

走到武林路的最南端,有一组联排式石库门建筑十分引人注目,这里就是梅鹤堂。它包含了临安里4、5、8、9、11、12、14号以及教场路3-11号。主楼墙角还带有“梅鹤堂林界”字样,整体的建筑保留了传统民宅的砖木结构和院落中轴线上的客堂、厢房、厨房等基本框架,门楣、窗棂上有精美雕饰,颇具江南特色。2007年,梅鹤堂建筑列入杭州市第三批历史建筑保护名单。

去年,拱墅区提出将梅鹤堂打造成高端餐饮群,在不破坏建筑外部风貌、特色结构、特色构件等基础上,对历史建筑空间载体进行合理活化利用,通过引入高端餐饮,使新业态和老建筑产生不一样的文化碰撞。

COWHERE法餐厅率先入驻梅鹤堂,今年6月营业,是杭州的一个新晋品牌。整个餐厅呈现出来的建筑之美,法式复古与江南建筑交织,坐在巨大的落地玻璃窗前,面对着小花园里的喷泉,有种时空交错感。经过半年的运营,餐厅深受年轻人喜爱,常常预约爆满。

值得一提的是,这里引入的被誉为川菜界私房菜天花板的“玉芝兰”也已经开始试营业。“玉芝兰”的创始人有着“中国顶厨”与“泡椒凤爪之父”的美誉,人称江湖第一刀的兰桂均,他本人更是川菜传统烹饪技艺的非遗传承人,“玉芝兰”是成都唯一一家米其林二星餐厅。

大家最关注的是,“玉芝兰”杭州店会是什么样的?记者前去打探了一番,杭州这家店主打新中式的风格,共7个包厢。菜肴是套餐制的,分为888元、1288元两个档次。其中,1288的套餐中包含餐厅的一些特色菜,从开胃菜到主菜、甜品共12道菜。

另外,杭州店内的菜单中有几款是根据江浙特色来进行改良,比如灌汤蟹黄鱼蓉包,“杭州人喜欢吃鱼丸,我们结合当下正好是吃蟹的季节,把蟹黄做到鱼丸内,有一个口感层次的变化。”

目前,餐厅已经开始接受电话预定,试运营阶段为了保证给大家一个更好的就餐体验,一个时段最多预定3桌,预计春节后可以接受更多的预定。

据了解,玉芝兰创始人兰桂均大师亲自打造的个人第一家素席料理“兰誉川”也将于年底亮相。除此之外,接下来还有3-5家米其林级别的餐厅将陆续入驻梅鹤堂,预计明年高端餐饮集聚地逐步形成,这幢百年建筑有了“新味道”,升腾了“烟火气”。
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