|
来源：阿六头新闻，腾讯大浙网 杭州人对片儿川情有独钟，无论是冬天的黄昏还是夏日的午后，总爱吃上一碗热气腾腾的面。 那么多面中，杭州人钟爱的还是那碗片儿川——雪菜、笋片、瘦肉片做成浇头，香味足够温暖人心。 对于杭州人来说，这家上过《舌尖上的中国》陪伴了食客20多年的小面馆，早已成为一种杭州人的习惯。 曾经最早的菊英面店，在中河南路12号。 开了24年零5个月之后，因为面临拆迁，在去年9月1号，搬到了现在的中山南路368号。 那么多年，菊英每年在杭州最热的7、8月份傲娇的放个暑假，这是业界的一个神话！ 无论什么行当，当你做到这个江湖地位的时候，你是可以任性一下的。 老板说，钱是赚不完的，让员工有个休养生息的机会。 菊英的老板曾经放过话： “菊英面店”这块招牌，永远不会卖。 分店也不会开，更不会在外头租店面。 但是最近，有市民在清泰街和民生路交叉口，看见了一家正在装修的“菊英面店”。 难道老板说过的话，要反悔了么？ 门口的遮挡布上，写着5月1号正式开业。 号称不开分店的菊英面馆在清泰街上又开一家分店，五一开业。老板说起原因，有些心酸... 老板解释为什么又开新分店： 搬迁之后，经营起来有点儿吃力。 现在开了大店了，反倒不自由了。 从小店搬到了大店，看上去规模是大了，吃的人也更多了，但其实 店一大，需要的人手就多，现在光是帮工，就有二十个，原来的民用水电，变成了商用，也是一笔增加的成本。 最大头的，是店面和装修的费用，现在是外来的投资。所以现在老板也等于在打工，不能像原来个体户那样想开就开，想休息就休息，现在多开一家店，就能多个挣钞票的地方。 接下去，老两口会把女儿留在老店当掌门，自己亲自到新店把关。 老板强调：新店跟老店烧法一样，配料一样价格跟原来也是一样。 到底菊英为什么好吃？ 其实在上《舌尖上的中国》之前，菊英在杭州早已名声显赫。那碗地道的片儿川，江湖号称“杭州第一片儿川”，也成了吃货必须打卡的一碗面，以前一天就能卖出600多碗。 招牌片儿川 雪菜肉丝面 2014年《人民日报》评论版刊发了 《多一点器物精神》的文章： 杭州的菊英面馆，每年7月至9月，会放两个月的暑假，这在整个杭州也是绝无仅有的。老板说，钱是赚不完的，让员工也有个休养生息的机会。一般面馆的卫生，抹抹桌子拖拖地就可以了，而在这家面馆，里里外外，上上下下，连吊扇上的灰尘每天也抹一把。我认为这是久违的“器物精神”：是对物件的钟爱，也可延伸于对从事的工作注入情操和人生态度，再说得大一点，那就是精神追求。“制作一个物件或是完成一项工作，不仅仅为了实用，而是内心所需，自觉而为，然后乐此不疲，里面也可以有人生态度。” “器物精神”，这个说法新颖、靓丽，当我们把对某项器物的喜爱，体现在口头阶段，更把它放到心灵深处，精心呵护，仔细把玩，不让它沾一丝尘埃，染半点污垢。物品崭新如初，我们也因为投入了爱心、敬业、乐业，而得到更多的恬淡心境、快乐而艺术化的追求。这是一种高度的敬业精神，也是一种极具震撼力的职业道德和情操。各行各业从业者，都有了这种“器物精神”，我们就能让琐碎、疲倦而应付性的劳作，充满了动感和舞蹈节奏，“忙并快乐着”，给自我带来更多快乐和欢欣鼓舞。 就像新闻中的这位餐馆老板，他经营的是饭店，制造的却是快乐和精神佳肴。他经营的是商业，内在却充满了温情脉脉的人文格调、富有灵性的情感互动。他是普通的俗人、商人，内在却有艺术家一样高雅的精神追求和脉动。他的成功更在于快乐和情趣，在于充满热情、不知疲倦、悠闲自在的生活状态。 其实，人生的价值不仅在于财富的多寡，而在于精神境界、道德境界的高下，当我们心存敬畏，学会珍惜，懂得爱护，愿意挖掘生活中的快乐、和谐，和生活中的器物都能达成更多相互敬仰的尊敬和爱戴，我们就能品尝到更多的人生和工作的积极意义，达到乐业境界。 不管新店老店， 一样的食材，一样的味道，就好！ 一碗面里也是有老杭州的情怀的！
正文已结束，您可以按alt+4进行评论
责任编辑：wyphoenixhong
| 
发表于 2018-4-25 15:18
发表于 2018-4-25 15:22
