上海小笼包怎么做？

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　　小笼包的别称是小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南水乡地区的著名传统小吃之一，其中比较有名的就是上海小笼包。上海小笼包子起源自清代道光年间的江苏常州府，常州上海小笼包味道鲜美，造型玲珑可爱，无锡上海小笼包味道香甜。上海小笼包的种类也是有很多种的，比如上海小笼包就是其中非常好吃的一种。上海小笼包培训学校是怎么制作它的呢?一起看看吧~
　　食材：肉皮冻、肉皮、料酒、葱姜、 盐、胡椒粉、肉馅、猪肉、料酒、 盐、味精、细砂糖、 老抽、色拉油、葱姜水、生姜
　　做法：
　　1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿
　　2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净后将皮上的毛拔干净
　　3、另取一干净锅，煮一锅水，将洗好后猪皮放入
　　4、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫，转入炖锅
　　5、炖1小时左右，至肉皮软烂
　　6、将煮好的肉皮捞出，用料刀切成肉皮丁
　　7、打碎后的肉皮重新放锅里，加入生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精
　　8、撇去浮沫，然后放入葱，继续炖煮1小时
　　9、将炖好的肉皮汁过滤，冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了
　　10、猪肉洗净切成小块，再剁成肉糜
　　11、 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻
　　12、 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打
　　13、过滤后得到葱姜汁，分次倒入葱姜汁，搅打上劲
　　14、 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀，放入色拉油，继续搅拌均匀
　　15、 取出做好的肉皮冻，切碎后放入，搅拌均匀即可
　　16、 饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边
　　17、包入适量的肉馅，用手沿同一方向打褶，将包子的封口
　　18、 锅内加水煮开，将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可
　　以上就是上海小笼包培训制作上海小笼包的方法啦，马起来。
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