新疆大盘鸡怎么做，怎么学？

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　　新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的颜色，混合在汤汁中的马铃薯淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中拌和几下，马上被稠密的汤汁围住，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
　　想了解大盘鸡这方面的培训，哪里有?西部大盘鸡培训，大盘鸡的制作工艺简单、容易掌握，产品质量稳定，成本低廉，投资不过数千元，即使是2人小店，一个月也会稳定收入上万元。利润非常可观，这给广大小资创业者提供一个非常好的发展空间，确实是小本创业的理想选择!
　　新疆大盘鸡的做法
　　1、原料　 鸡　土豆　青椒少量　 辣椒很各重重料 (市面上面长见的) 干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
　　2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水备用。
　　3、锅里倒入适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色，待土豆煎至外皮焦黄即可，大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来备用
　　4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，根据色泽来看，不要看着太黑就成，因为土豆已经上过色了。
　　5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，快熟的时候放入青椒，鸡精，翻炒一下，即可装盘出锅了。
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