【杭州城事】杭州新版自助餐厅地图

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来源：都市快报

吃货们，收好本周的舌尖周刊 带上好胃口 找个周末去拔草 2016-06-04 卤味档 波士顿龙虾 面点档 西湖旋转餐厅的牛排 甜点区 微信扫一扫 关注“舌尖上的杭州” 获取杭州新版自助餐厅地图 最近，一家名叫“梵尔纳”的新开自助餐厅走红杭城。很多人赶去尝鲜，一是为品美食，二是为了欣赏美人鱼表演。回顾以往，在杭州，几乎每开一家大型自助餐厅，都会发生类似盛况——有时候，人们是为了某些特别的食物，有时候是为了某项特定的服务，或者，仅仅是想给自己一个放纵的理由。 追根溯源，自助餐这种形式，起源于公元8-11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐”。据说是海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。而我们如今熟悉的自助餐，源于1958年日本东京帝国酒店的首创。他们将所有料理放在一桌，客人依据喜好取食。 因此，自助餐天然地具有两面性——一面是海盗式的狂放，另一面是日式的精致。食客既不失体面，又能肆意大吃大喝，这就是自助餐大受欢迎的基本逻辑。 每年，杭州都会一轮轮地开出新的自助餐厅。规模不同，风格各异，有些开了10年依然门庭若市，有些则虎头蛇尾销声匿迹。而一直存活着的自助餐厅，也在不断推出新花样，比如每个季度的菜品都会不一样。 这是一个变化的时代，自助餐也在日新月异地传递着最新的美食潮流。本周，舌尖搜罗了杭州许多有特色的自助餐厅，趁着天气还未大热，去美美地大吃一顿吧！记者 吴轶凡 何晨 杭州新版自助餐厅地图 （排名不分前后） 梵尔纳·海洋文化主题餐厅 蓝天白云的吊顶，蓝色波浪和黄色海床石块相间的墙面，处处可见的海草、彩色珊瑚；“海景隧道”的楼梯长廊，天花板和地面则是海洋世界的运动景观。还有，直径9米的巨大圆柱水缸，几位俄罗斯美女、专业的花样游泳运动员，在“海底世界”和鱼儿们一起畅游。 2600多平方米、500多个餐位，这家新开的梵尔纳“海底”自助餐厅，每天呈现300多款无限量自助的美味。这其中，包括30多种海鲜，比如特大号的北极贝、盘子大小的花蟹、新鲜毛蟹等，都是难得的上品。 热菜的种类也很多，像铁板鹅肝、银鳕鱼、现炸天妇罗、烤秋刀鱼、小黄鱼、果木烟熏牛羊扒等，水果、甜品和酒水单也相当丰富。 总之，这是一家新开的“航母级”自助餐厅。儒勒·凡尔纳的《海底两万里》是名字的来源——食物很重要，但海底世界般的就餐环境也很难得。 需要注意的是，这家餐厅目前非常火爆，如想前往，请适当提早。 营业时间：10:00-24:00 价格：午餐，8折后优惠价为158元/位；晚餐，8折后优惠价为238元/位；当天生日及65岁以上长者，本人享原价6折优惠。 地址：凤起东路358号五福天星龙大厦裙楼2楼 西湖旋转餐厅 杭州老牌的自助餐厅之一，靠近西湖的360°全景，也提供了一个独特角度。事实上，即便是土生土长的杭州人，也不是常有机会以这样的视角去了解这座城市。 目前，杭州有三座大型的旋转餐厅，其中，西湖旋转餐厅的位置是非常好的。它位于平海路友好饭店20楼，既可全方位俯瞰西湖全貌，又可欣赏繁华街景，足够浪漫。因此，这里也颇受情侣欢迎。 西湖旋转餐厅的一大特色，在于美食品类的全面性：西餐、港式料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜肴、官府菜、杭帮菜、川菜、湘菜、鲁菜……如果想一次遍尝全国各地美食，西湖旋转餐厅绝不会令你失望。 除了圣诞、元旦、情人节这些大日子，西湖旋转餐厅一年至少会有5个以上的美食节。比如，意大利美食节、泰越美食节、暑期嘉年华、西班牙美食节、日韩料理美食节、澳洲美食节、虾兵蟹将美食季、德国美食节、美国加拿大美食节……不一而足，选择余地非常大。 此外，每季二选一的VIP菜式，也是西湖旋转餐厅的招牌特色。 营业时间：6:30-21:00 价格：午餐，228元/位+15%服务费；晚餐，338元/位+15%服务费 地址：平海路53号友好饭店20楼

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在这些藏身星级酒店的自助餐厅 优雅地吃一顿自助餐 2016-06-04 城中香格里拉美食汇的海鲜 凯悦的自助烧烤 尊蓝静岸标帜餐厅的澳洲小青龙 西溪喜来登盛宴标帜餐厅的和牛 微信扫一扫 关注“舌尖上的杭州” 获取杭州新版自助餐厅地图 提起星级酒店自助餐，很多人的第一印象可能是贵。即使每次都吃得扶墙进扶墙出，还是感觉没有吃回本。优雅地吃一顿颇具性价比的高档自助餐，是每个吃货的必修课程之一。所以，请收好这份杭城新版自助餐地图。记者 诸逸文 城中香格里拉大酒店美食汇自助餐厅 生活不止眼前的苟且，不用去远方也有诗歌相伴。在忙碌的生活里，在庞大的城市一角，有一种味道值得惦念。那就是城中香格里拉的美食汇自助餐厅。 充满浓郁意式风情的集市大门，像黑白电影时期一样，复古又时髦。餐厅内的串串吊灯，犹如雨后西湖上泛着光的水珠。汇集了亚洲与欧洲血统的餐厅，在做旧的砖墙和复古的花砖里，食客仿佛从亚洲的街边摊档到了普罗旺斯的农贸市场。色彩缤纷的锅碗瓢盆，也为整个集市增添活泼轻松的用餐氛围。 自助晚餐供应安格斯烤牛肉、阿拉斯加雪蟹、金枪鱼、三文鱼，各色手工寿司应有尽有，更可以免费畅饮美籍酿酒师手工精酿的啤酒。 最近，他家推出了周日的自助早午餐，成为杭城慢生活的新地标。除了招牌龙虾，还有阿拉斯加雪蟹、慢煮和牛臀肉、黑菌鸡蛋、芥末大虾、寿司拼盘……畅饮起泡酒、自酿啤酒、软饮、各种茶类、果汁和咖啡。小朋友们也有各种儿童娱乐设施可玩。 营业时间：早午餐，11:30-15:00；晚餐，17:30-21:30 价格：早午餐，原价288元/人，预订享218元/人的优惠；自助晚餐，原价328元/人，特惠价228元/人（均需加收10%服务费，以及在上述价格与服务费总额上计征的增值税）。 地址：长寿路6号 杭州尊蓝酒店静岸标帜餐厅&酒吧 从登陆那天开始，杭州尊蓝钱江豪华精选酒店的静岸标帜餐厅，就一直是杭州城里最贵的自助餐厅。它位于风景如画的钱塘江畔，名副其实地坐拥壮阔一线江景。 位于酒店22层的静岸标帜餐厅&酒吧拥有特色江景露台，食客能够慢慢品味每一道美食的独具匠心和不同风味。最近，一场龙虾盛宴正在这里上演。奢华的各款龙虾新鲜诱人，绝对能让你大饱口福。 比如，挪威的天龙虾，产自大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。将它冰镇后，短暂地煮2-3分钟，可保全滋味，此时肉质鲜美，如刺身般幼嫩可口。 而印尼龙虾产自印度尼西亚，外壳薄，肉爽而甜，肥美味道香，富含蛋白质。它属于亚洲龙虾，肉质紧实，因此特别采用中式避风塘的做法，凸显亚洲风味。 至于澳洲小青龙，产自澳洲淡水区域，肉质细嫩香脆，含有丰富的蛋白质。将澳洲小青龙和黄油混合炒制，散发来自太平洋的鲜美，让人欲罢不能。 营业时间：17:30-21:30 价格：晚餐，408元/位+10%服务费+6%增值税 地址：望江东路39号 杭州西溪喜来登盛宴标帜餐厅 盛宴标帜全日制餐厅，主要提供自助早餐、午餐和晚餐服务，共有262个餐位，这可能是杭州城西最大的自助餐厅。 餐厅的设计理念使用中国传统的五行学说：墙面的多棱面黑金石，折射斑驳阳光代表“金”；另一区的墙面完全由原木作为装饰，则是“木”；空中的灯饰宛如行云流水为“水”；整面的鳞片墙面在风的波动下起伏，让绘制的火焰图案活灵活现，译为“火”；地面的天然砖石给人质朴的感觉，就是“土”。同时，整个餐厅用8种不同的座椅划分，不同的造型配合不同的舒适度。 最近，盛宴标帜餐厅推出和牛盛宴。厨师经过一轮又一轮的试吃和删选，最终确定选用来自澳洲的Conner's river（康纳斯河）和牛M7级牛臀肉。每一头小牛从出生那天起，就已经用严格的标准来饲养。而到了餐厅，每一块和牛，经厨师现场烹制后，肉质饱满，韧劲十足且细腻，恰到好处。 营业时间：17:30-21:00 价格：258元/位+10%服务费+6%增值税，4-12岁儿童半价 地址：紫金港路21号 凯悦酒店咖啡厅 即日起，在本周五、周六的晚上，凯悦咖啡厅的烧烤派对等你加入。 迷人的新西兰羊排和生蚝，一边新鲜烧炙，滴落的油脂引燃跳动的火苗，一边细细刷上由十几种调料配成的酱料，丝丝入味，勾人食欲。牙齿轻咬最外层焦香酥脆的表皮，满嘴丰盈，幸福感油然而生。进口生蚝，绝不缺席，现场新鲜开片，让自然独有的鲜味和口感颤动舌尖，烧烤烹制更增野味。还有海鲜等烧烤必备，让你一次过瘾。 各种口味的沙拉缤纷开场，催人垂涎的烤肉台拼盘、日式刺身和寿司卷物接踵而至，加入多色配料佐食，调出专属于你的美妙滋味。另有经典的中式精选、传统广式烧腊、各色现煮粉面等，让你在体验西餐特色的同时，不忘中餐的传统美味。双重烧烤明档火力十足，牛排、羊排、鳕鱼、香菇、茄子、豆角……想吃什么应有尽有。现场还有生啤助兴。 营业时间：17:00-22:00 价格：烧烤自助晚餐，368元/位+15%服务费+6%增值税 地址：湖滨路28号1楼

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龙虾汇、轻食季、澳洲牛肉节…… 自助餐厅主题各异 有没有令你食指大动？ 2016-06-04

洲际原素全日餐厅的啤酒屋烤肉 西溪宾馆松露西餐厅的自助沙拉 世贸君澜大饭店云天阁餐厅的甜点 黄龙D'café的波士顿大龙虾 JW万豪中餐厅的虾饺 微信扫一扫 关注“舌尖上的杭州” 获取杭州新版自助餐厅地图

记者 诸逸文 杭州黄龙饭店D'café自助餐厅 说到黄龙饭店的美食，就不得不提及D'café自助餐厅，以各式海鲜为主题，引进地道、新鲜的国外高档食材，让你不出杭州就能享受一次高品质的环球美食之旅。 最近的晚餐时段，在D'café自助餐厅，你可以体验大厨演绎的“龙虾汇第二季”活动。一道道唇齿留香、龙虾入料的菜肴，直叫人大呼过瘾。爱海鲜的吃货自然知晓芦笋龙虾沙拉、龙虾油桃芝士沙拉、烤阿根廷红虾、龙虾意大利面、龙虾小比萨等，更有烤波士顿龙虾每日晚餐派送。 被称为“海鲜之王”的波士顿大龙虾，着实吸睛。它用白兰地、黄油、牛奶等混合烹制的奶油白汁焗烤。这不仅没有掩盖龙虾肉的鲜弹，而且还使得它的口感愈加丰满。 而龙虾色拉咸香开胃，其中的龙虾肉口感饱满，顿觉胃口大开；新鲜去壳的龙虾刺身，配了现磨山葵与酱油，入口即是满足；更有中式做法的香爆香辣小龙虾，卖相佳，重口味的料理风格也别有滋味。 营业时间：午餐11:30-14:00；晚餐17:30-21:30 价格：398元/位+15%服务费 地址：曙光路120号黄龙饭店1楼 杭州JW万豪酒店万豪中餐厅 说到做点心，广东人是引以为豪的。粤式点心是集中式点心之大成者，到了广东，不吃上一次粤式早茶，都不好意思跟人打招呼。 而在杭州，吃惯了拌面、小馄饨的我们，现如今已无需千里迢迢跑到广东去品尝南方人悠闲的早茶，一顿午餐的时间便可如愿。杭州JW万豪酒店万豪中餐厅，算是杭州城里品质数一数二的粤菜餐厅。行政总厨梁师傅据说原来任职于利苑，做粤菜多年，在很多地方留下了他的足迹。据说，曾有食客不惜一掷千金，只为吃一碗梁师傅煲的汤。 虾饺应该是粤式点心里最为常见的，也是最经典。虾饺并不是越大越好，主要看是否真材实料。加了肉和面粉的虾饺，舌尖记者也曾吃过，个头大，但软烂没劲道。这里的虾饺小而精致，晶莹剔透的饺皮透着隐约的粉色，小心咬一口，有汤汁流出来，柔韧的饺皮和虾仁天然的甜脆，糅合出了鲜美的口感。 百款美味点心明档现蒸，无限畅享。全面升级的新菜单，增加30多款点心，从晶莹剔透的水晶香芹果到极富创意的金丝墨鱼球，每一道都饱含心意，从眼球到舌尖都有意想不到的惊喜。梁师傅更是为这次的菜单特制了中西合璧的夏日甜点哦。 早茶营业时间：11:00-14:00 早茶价格：138元/位+15%服务费 地址：湖墅南路28号杭州JW万豪酒店2楼 杭州洲际酒店原素全日餐厅 原素全日餐厅面朝天水一线的钱塘江，临靠酒店气宇轩昂的中庭，灯光依着球型层叠盘旋至透明顶部，用餐环境甚为轩敞舒适。 清晨时分，餐厅提供营养丰富的自助早餐和鲜榨果汁；午餐是精致鲜美的佳肴；晚餐时刻，各类新鲜肥美的海鲜罗列餐台，深海挪威三文鱼、个头硕大的阿根廷红虾、肉质饱满的贝类、鲜嫩的海鱼……还有精巧的日式寿司、色香味俱全的中西菜品，更有手工自制的水晶虾饺、现场出炉的纯手工比萨等。 餐厅专业的服务员，可以为食客提供餐品介绍和搭配建议。阿根廷红虾是厨师长的特别推荐。来自阿根廷南部海域野生的虾子，全身通红，个头是普通虾的3倍，肉质厚实鲜美。大厨用白葡萄酒将其略微烤炙，剥去脆香外壳，细嫩肥美的虾肉略带着酒的芬芳，便诱人呈现。 初夏时分，在餐厅，你可以享受自酿鲜啤和秘制烤肉的双重诱惑。大厨每日现场烤制，孜然吊烤羊腿、照烧啤酒鸡翅、回味无穷的巴西烤肉以及炭烤泰式猪颈肉，每一款都精选上等食材，配上独家香料，肉的油脂和鲜香在入口的一刹那盈满唇齿。 好肉当然有好酒相配。来自德国的专业酿酒师拥有多年丰富的酿酒经验，选用优质小麦，每一桶鲜啤都经过了一道道严格的工序，采用德国特有工艺精心酿制而成。 营业时间：17:30-21:30（自助餐为晚餐，午间时段是零点） 价格：自助晚餐，268元/位+10%服务费+增值税 地址：解放东路2号杭州洲际酒店5楼 西溪宾馆松露西餐厅 进入6月，热烈的季节即将到来。在度过了春季养生系列美食的犒劳，这个夏天，需要一些清新的轻主食来唤醒你的味蕾。西溪宾馆松露西餐厅准备了几十种应季水果及新鲜蔬菜，红毛丹、芒果、提子、火龙果、油桃、菠萝、木瓜、荔枝、哈密瓜、梨子等，还有红豆、罗马生菜、土豆、芦笋、紫莴苣、圣女果、苦苴、甜椒、胡萝卜，发挥你的想象，DIY自己最爱的沙拉盘。轻食主义，就是要秀出轻盈的体态。 同时，在这个小龙虾的季节，大厨们已经准备好了让你味蕾大开的香辣口味，自助的形式，赶紧放开肚子畅快吃吧。 除了10多种生冷海鲜，花蛤、蛏子、花螺、海瓜子、大虾等，也将现场烹制，白灼、葱油任选。 营业时间：17:30-21:00 价格：258元/位+15%服务费 地址：文二西路803号 世贸君澜大饭店云天阁餐厅 如果你是十足的海鲜控，云天阁的鳌虾、贝类、蟹脚，以及各类生鱼片，绝对不会让你失望，比如三文鱼全部是上好的鱼腩部位。在这里吃自助餐，一直是很尽兴的，海鲜类取食从来不用排队，也绝不会限量，厨师们都是开放式现场切分、料理，补菜的速度很快。 鹅肝是云天阁比较有特色的料理，煎得十分嫩，表面薄薄勾芡的料汁，煎过之后变得脆香，代替了常用来搭配鹅肝的厚面包片。这种纯粹的吃法，很多食客喜欢。 近期，云天阁刚推出澳洲牛肉美食节，同时，紧锣密鼓地筹备下一个主题的美食节。一份澳洲岩石雪花牛肉，由大厨推着餐车到客人的桌前，现场料理，带着绝对的诚意和温度。而下周，云天阁即将推出十三香小龙虾无限畅吃活动。喜欢吃小龙虾的，可千万别错过一年一度的龙虾季。 营业时间：17:30-21:30 价格：298元/位+15%服务费 地址：曙光路122号浙江世贸君澜大饭店2楼

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自助餐 怎样才能吃得尽兴和体面？ 2016-06-04

海鲜类，适量就好。 一些攻略建议，先进食蔬果。 热量高的甜点，尽量少吃。 微信扫一扫 关注“舌尖上的杭州” 获取杭州新版自助餐厅地图

有人选择扶墙进扶墙出 有人讲究节制 先进素食后吃荤 网络上，一直流传着吃自助餐的六字境界：扶墙进、扶墙出，有人将之奉为信条，也有人觉得即便是各种美味无限量供应，也该健康地、有节制地进食。那么，自助餐到底该怎么吃呢？舌尖采访了三位自助餐的拥趸，一起来看看他们的选择。记者 吴轶凡 想吃回本还不如吃得舒心 讲述人：Jeff，男，33岁，自助餐爱好者，曾在黄龙饭店创下单餐12只大闸蟹的纪录 在我看来，什么自助餐“吃回本”“吃倒餐厅”这类的东西——以前是文章，现在是帖子、微信，都是餐厅自己发出来的吧。 现如今，食材价格都很透明，比一比就知道，除非你天赋异禀，而且要背着吃坏的代价，否则是不太可能吃回本的。喝酒大概是个例外，有的餐厅会有高档红酒、纯麦威士忌等，那倒有可能值回票价。 所以，吃自助餐，就别算计钱了。本质上，这就是找个琳琅满目的地方，放纵一下自己的“贪念”。当然，偶尔兴起，朋友间也会来点小竞赛——我有一次吃过12只大闸蟹。我很喜欢大闸蟹，但吃了七八只时，完全是味同嚼蜡，原本鲜美的蟹膏糊在嘴里，一点味道都没有。 网上所谓的自助餐攻略一抓一大把，我看了下，基本一个路子：先水果，然后生鲜，再肉类，控制主食，强调甜点。听上去很科学，但其实也是扯，每个人喜好不同，每天的身体状态也不一样，所谓战术，应该是千差万别，灵活的。 如果一定要总结“怎么吃得更多”的攻略，我倾向于听身体的，能吃不能吃、今天想吃什么，你的身体会告诉你。假如你真的要算钱，建议大家把餐厅的装修、服务、大厨手艺、星级背书等都算进去，这样你也许会觉得划算些，心里舒服了，吃起来也就更带劲。 “肉食动物”专场 你可以这样称王称霸 讲述人：王科伟，27岁，自助烤肉爱好者，曾连续7小时不间断“作战” 自助烤肉餐厅，通常和一般的自助餐厅不太一样，因为要自己动手烤，所以就餐节奏可能会慢一些。当然，也有加快节奏的小窍门。比如，我找好位子坐稳后的第一件事，就是把炉火温度开到最大，然后取肉。很多店的烧烤台升温很慢，这会影响你的快感，也限制你吃到更多美食。 调料，主要还是看个人口味。可如果你今天想酣战一场，吃下更多的肉，我个人建议调些口感更明快的蘸料。比如泰椒、香菜、酱油和醋，鲜辣味道为主，吃起来很清洌，可以化解肉类的油腻，比起那些大杂烩的浓油赤酱更有利。 炒菜类的成菜品，最好少拿甚至别拿。我个人的经验，烤肉店里的炒菜，质量往往一般，毕竟术业有专攻，人家不是专门做这个的。 选肉，我的做法是，只吃最普通的肥牛、肥羊肉片。当然，如果你胃口很广或充满好奇心，请忽略我的做法。如果是第一次吃且想尝尝所有肉味，自然同第一点相仿，请少拿！ 如果以“多吃”为目的，那么，我建议先半菜半肉，慢慢放开后渐入佳境。起初的几片肉，先用生菜叶包着吃。当感觉迎接一大拨油腻的胸怀已经敞开，再正式进入全肉的“开挂”状态。至于就餐节奏，和马拉松有点像，记住：匀速！匀速！匀速！ 肉类之外，菌类和水果是极好的调剂品，穿插着来。至于饮料，我通常会选择酸梅汤，更舒服，碳酸类可以短时间内帮你吃下更多的肉，但终究很“占地方”，会影响你的整体发挥。 吃完一顿烧烤，建议吃根香蕉，能保护嗓子。看过一些研究，说烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物，香蕉在一定程度上有抑制作用。我倒没考虑这么多，只是觉得以一根清香软糯的香蕉收尾，会很舒服。 建议先吃维生素丰富、纤维质高的素食 讲述人：Michelle，美女健身教练，但因为嘴馋常去吃自助餐 你知道吃一顿自助餐的热量有多高？有人算过，大概是2000-4000大卡。而一般的白领上班族，男性一天需要1800-2000大卡、女性一天需1200-1500大卡。 其实，大多数健身教练的饮食，并没有大家想象中那么严苛——有一部分严于律己的教练，当然会每天掐着热量吃水煮鸡胸肉和不放盐的西兰花，但终究是嘴馋的人更多。当然，馋嘴也是有技巧的。比如到自助餐厅，尽量先吃一点热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，像蔬菜类和菇类。哪怕从“吃回本”的角度来看，先吃荤也不合算，容易饱腹，还容易消化不良。 从控制热量的角度看，先吃卡路里较低的食物，以减少饥饿感，有助于之后少进食高卡路里食物。所以，网上一些攻略还是有一定的道理，“冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品，这个顺序至少我觉得合理”。 另外，尽量挑卡路里低的烹调方式，比如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。吃沙拉，少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的意式沙拉酱。 生鱼片、生蚝、虾蟹总是最快被抢光。海鲜蛋白质含量丰富，但吃太多会增加肾脏负担，且易滋生微生物，有吃坏肚子的可能。选择前，请注意新鲜度，且吃适量就好。 碳酸饮料还是少喝，并选择甜度较低的饮料。白开水、茶什么的都挺好，无论从健康还是“吃更多”的角度来说都是如此。 甜点也是自助餐的人气食物，建议多吃新鲜水果，少吃蛋糕、冰淇淋，高油、高糖、高热量的。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享。 时间上，建议选择午餐进食，有更充裕的工作与活动量来消耗热量。 总之，自助餐可以吃得很健康——当然如果你抱着“吃回本”的目的，可能得不偿失，“本”没吃回来，还影响身体健康。当然，如果你进了自助餐厅，突然发现自己完全控制不住暴饮暴食的欲望，作为一个教练，我不会严格限制你，毕竟大家不是职业运动员，开开心心过日子是第一位。不过，事后我会督促你来做更多的训练。