女王的厨房之巧克力鸳鸯石纹蛋糕

heaven_travel · 发表于 2008-1-20 20:24

女王的厨房之巧克力鸳鸯石纹蛋糕

巧克力大理石蛋糕升级版！
            By天堂游 Heaven_Travel

                                 巧克力鸳鸯石纹蛋糕

那天朋友来我家做蛋糕，本来打算做布朗尼的，结果在我的指点下她又做了个表面有点开裂的
石纹蛋糕。看着朋友做的蛋糕，我也很想做一个。而且作布朗尼还剩下一点巧克力，正好了。

有了之前的经验，这次做出来的效果还不错啊，我担心用牙签制造纹路会导致开裂，结果没有出现
很严重的到处开裂情况。而且出炉以后得到朋友，粉条医生，太后以及邻居的高度评价哦！

材料：（8-9寸）鸡蛋4个纯牛奶50ML 色拉油50ML 砂糖80G 巧克力适量牙签可可粉10G
   低筋面粉80G 盐5G 泡打粉5G 香草粉5G 白醋

1．鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入15G砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状态后分2-3次加入色拉油搅拌均匀
2．除可可粉，低筋面粉筛好后和盐泡打粉香草粉混合搅拌均匀分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀，不要过度
搅拌，不要划圈，避免起筋
3．蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30-60秒后分2次加入剩下的砂糖搅打至硬性发泡
4．把蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，不要划圈，避免起筋
5．取出搅拌好的部分蛋糕糊撒上可可粉，不要可以搅拌，不然无法制造出纹路，稍微搅拌均匀即可
6．把加入可可粉的蛋糕糊缓缓倒入原蛋糕糊内，稍微搅拌一下抹平表面即可
7．适量巧克力温水（大概50-60度左右）加热溶化，然后再加入1茶匙左右清水搅拌均匀，接着慢慢
滴入蛋糕糊表面，很随便滴就行了，不必全部巧克力液倒入内，然后轻轻快速用牙签在表面按照个人
爱好划出花纹即可
8．烤箱预热180度10分钟 175烤箱中层烤15-20分钟后改165度烤15-20分钟，最后改160度烤10分钟左右
即可
9．取出模型倒扣完全放凉后即可脱离模型切块享用

这个蛋糕味道真的不错，除了原有的可可味道，加入巧克力纹路渗透到蛋糕里面，相当甜美哦！

The end Heaven_Travel

爱情来了 · 发表于 2008-1-20 20:25

看起来好香。。

Triangle · 发表于 2008-1-20 20:55

OHOH

lzh117 · 发表于 2008-1-21 10:43

口水！！！！！！！

兰火苗 · 发表于 2008-1-21 15:02

很应该学一下，不能总是享受别人的~~

布利丹毛驴 · 发表于 2008-1-21 16:48

这个专业的工具哪里买呀？？？

甜食是我毛喜欢吃的类

看的我咽口水

舒服 · 发表于 2008-1-21 19:19

看起来同石头儿嘎的。

兰火苗 · 发表于 2008-1-22 09:37

大理石？~~

aime_hy · 发表于 2008-1-22 13:56

呵呵

cherryzhang · 发表于 2008-1-22 13:57

口水

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