女王的厨房之酸甜炸鱼腩

heaven_travel · 发表于 2007-12-10 14:39

女王的厨房之酸甜炸鱼腩

来一块爱心牌酸甜炸鱼腩吧！
            By天堂游 Heaven_Travel

                                 酸甜炸鱼腩

那天我们一家子又去炳记狂吃了一顿，酸甜排骨真的超美味阿，回家后一直寻思做一次。
不过排骨实在太贵了。正好粉条医生周末来吃饭，他很喜欢吃鱼，所以我每次都变花样
做鱼给他吃。他说他们老家的新鲜鱼都是炸着吃，很少好像我们这里那样清蒸的。
看来真的是饮食文化差异阿，如果我们这里拿新鲜鱼炸了吃，会呼天抢地大叫暴敛天物的。

不过既然他想吃，而且排骨又那么贵，不如就地取材做个粤式的炸鱼好了。

材料：大鱼鱼腩300G 炸粉鸡蛋盐鸡精料酒蒜姜青椒红椒（装饰，可换其他配菜）
   油胡椒粉茄汁砂糖生粉

1．鱼腩洗干净切小块晾干水和适量的姜蒜剁碎混合加入适量的盐料酒胡椒粉鸡精混合搅拌均匀
腌15分钟
2．适量的万用炸粉生粉鸡蛋一个和水混合搅拌均匀调配成炸浆
3．红椒青椒洗干净去掉籽切块备用适量的茄汁加入砂糖和水以及生粉搅拌均匀调配成汁料
4．适量的油烧滚鱼块均匀粘上炸浆下锅炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用
5．所有鱼块炸好后，再重新放入油锅里面翻炒片刻（大概10来20秒）捞起晾干油即可
6．双椒下油锅爆炒片刻，加入少量的盐翻炒后加入调配好的茄汁翻炒至粘稠状态即可改小火
7．放入炸好的鱼块轻轻翻炒，让鱼身均匀粘上汁料后熄火即可

这个菜我第一次做，很怕失败了味道不好，我也怕把鱼块炸散，更怕汁料调得不好不好吃。
不过出来的效果还是挺不错的。粉条医生全部吃光了，我就说——下次给你做个更好吃的鱼哦！

The end Heaven_Travel

兰火苗 · 发表于 2007-12-10 17:22

真服了你，做菜很少大红大紫，但更自然漂亮~~

Triangle · 发表于 2007-12-10 22:32

鱼腩是个什么东东

就是鱼块么

起舞弄轻影 · 发表于 2007-12-11 10:14

真是厉害！会做这么多的东西，羡慕！
请教一下：这个鱼腩取自什么样的大鱼？

dzkuchun · 发表于 2007-12-11 10:23

哪里有卖鱼腩的?

heaven_travel · 发表于 2007-12-11 10:43

鱼腩是鱼头心脏到肚子那里的部位，是最滑嫩，骨头最小的地方，大鱼我们也叫腕鱼

戴在左手的水晶 · 发表于 2007-12-11 16:28

有专门卖鱼腩的地方?

这个好~

洛俪塔 · 发表于 2007-12-11 16:29

偶像的类

兰火苗 · 发表于 2007-12-12 17:23

反正鱼全是滑头，胖胖的滑头鱼，嘻嘻~~

82508250 · 发表于 2007-12-18 17:43

样子不错么！！！

兰火苗 · 发表于 2007-12-19 14:03

鱼腩好比软柿子？~~

		自动登录	找回密码
密码			注册