**小爱的私房菜**——没有煤气怎么办？？

爱情来了 · 发表于 2007-6-22 19:23

因为在江西出差了半个月，吃了半个月的辣椒，实在受不了了。。。
今天回来就想给自己弄点清淡的吃吃。。。
结果，菜买了回来发现没煤气了，叫人送来不及的，已经饿扁了。。。。只好把火锅搬出来了。。。。

菜名：鱼头豆腐火锅（本来是沙锅）
材料：新鲜包头鱼头一个、豆腐一盒、咸肉几片（妈妈做的，很香）、葱、生姜
步骤：
1、把材料洗干净，这个很重要很重要，鱼肚子里黑黑的一层膜一定要弄的很干净，不然会腥的，然后鱼头抹一点盐；
2、把锅烧热，放油，油热了放少量盐，避免沾锅，然后放生姜丝，下鱼头，翻身翻身，翻几次，到表面略微有点焦；
3、放点料酒，放水，然后把豆腐一起放进去滚；
4、原则上应该小火炖一下，汤头就会白白浓浓的，像牛奶了，但是我的火锅火太大了，所以出不来这个效果；
5、只好委屈点鱼头，在大火里煎熬到熟了，然后撒上葱段，放鸡精。
GAME OVER~~~
温馨小贴士：合装豆腐取的时候把豆腐倒过来，在底上减两个大口子，然后在把盒子的封口打开，倒扣一拍就出来了，一点都不会碎！

下面是实物照片：欢迎大家指导，看我有没要改进的地方，或有更好的烧的好吃的方法，大家交流！

七月十四 · 发表于 2007-6-22 19:37

偶来吃了。.

renogtto · 发表于 2007-6-22 23:02

样子很不错看来楼主是个很细心的人告诉你个技巧要想烧出白汤鱼头要起油锅炸下要么多放点油煎透

boyswg · 发表于 2007-6-23 00:36

个豆腐切的是到门的

小少老婆 · 发表于 2007-6-23 10:44

看上去好象蛮好吃的

jameschu · 发表于 2007-6-23 10:57

夏天到了，做饭太热了，

痴这个菜也是满头大汗啊

flashmv · 发表于 2007-6-23 11:11

小葱萝卜逛逛街 · 发表于 2007-6-23 12:16

女人能干的

龙湘水戏 · 发表于 2007-6-26 16:51

这个菜喜欢的......

啊呜! · 发表于 2007-6-26 17:17

…………………………

要求常驻小爱家……里……

寶貝.優 · 发表于 2007-6-26 17:25

............

▼'紙酔惍醚'. · 发表于 2007-6-26 19:35

饿了

~小黄豆~ · 发表于 2007-6-26 23:54

味道米尝过~不发表意见

前进中的老猫 · 发表于 2007-6-27 07:52

告诉你有做错的地方！为什么你的汤不白呢？因为你做错了！（自己反思一下再说！哈哈）

爱模糊 · 发表于 2007-6-27 10:08

毛想吃。鱼是我最欢喜滴

大山 · 发表于 2007-6-27 13:34

糖不白因为盐放早的.最好放猪油,大火烧开,小火炖.也可以加点牛奶.

戴在左手的水晶 · 发表于 2007-6-27 13:41

不错清淡营养

江西菜够味。。好想念家。

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